狗肉家常菜怎么做好吃又简单精品.docx

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1、狗肉家常菜怎么做好吃又简单狗肉介绍 狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。 狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味;色暗红，脂肪为白色或灰白色、松软滑润，其熔点一般为2327。 就其养分成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。 狗肉的食疗作用 狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经; 狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。 狗肉温肾壮阳，用于肾

2、阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。 狗肉的养分分析 1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增加机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用; 2. 食用狗肉可增加人的体魄，提高消化实力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增加抗寒实力。 狗肉的制作指导 1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。 2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。 狗肉美食举荐

3、 香辣狗肉 原料：鲜狗肉700克，干野山椒15克，鲜红椒80克，黄剁椒15克，八角一个，桂皮1克(可不放)、大蒜瓣15克，生姜20克，大蒜20克，葱两棵，米酒50克，酱油5克，辣椒酱20克、味精2克，胡椒粉3克，精盐5克。 做法： 1、选用簇新狗肉洗净剁成约2CM见方的块，冷水入锅烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水。 2、姜10克切片，蒜瓣切丁，大蒜切段，鲜红椒顶刀切。 3、锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉加盐煸炒至水分快干时，先加入米酒、酱油煸炒入味。 4、放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒匀称。 5、加清水没过狗肉一指节深，烧开后撇去浮沫，放葱(打结)，倒

4、入高压锅上汽压15到20分钟。 6、拣去葱、姜、干辣椒和香料，将狗肉和原汤分开。 7、炒锅放少量油，放姜蒜炒香，倒入狗肉，加剁椒、鲜红椒同炒。 8、加入原汤，盖上锅盖焖煮收汁。 9、汤汁收到只有一半时，放味精、胡椒粉炒匀。 10、撒上大蒜略炒几下出锅。 小贴士： 1、菜品红烧狗肉，此菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的说法。 2、得有风寒、感冒的挚友忌食狗肉。 回锅狗肉 原料：带皮狗肉、干黄椒、黄剁椒、蒜瓣、青蒜、姜、八角、桂皮、胡椒粉、盐、味精、酱油、蚝油、料酒。 做法： 1、蒜瓣、姜切片;青蒜洗净切斜刀段备用。 2、锅中放凉水，放入整块

5、的带皮狗肉，淖水去血腥; 3、将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟; 4、压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。 5、炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。 6、烹入料酒，加酱油、蚝油上色。 7、放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒匀称，加水没过狗肉三分之一煮开，放味精中火收汁。 8、撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅 五香狗肉 原料：狗肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、料酒、大枣、枸杞、白糖。 做法： 1、先将狗肉放在水里浸泡1小时。 2、泡好的狗肉洗干净后切成块。 3、锅内放水烧开后放入洗好的狗肉，去血水，撇去浮沫。 4、葱切段、姜用到拍开后切成块、花椒、八角、桂皮、小茴香适量。 5、将狗肉放入电压力锅内煮，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、白糖，因为老汤已经有盐味，所以这时就不用放盐了。 6、煮好后的狗肉转入炒锅内，接着放火上煮，并放入大枣、枸杞，喜爱吃辣的还可以放点红干椒，煮大约20分钟即可出锅了。