清蒸鲈鱼的做法有哪些精选.docx

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1、清蒸鲈鱼的做法有哪些清蒸鲈鱼的好吃做法 材料 鲈鱼600克，蒸鱼豉油2大勺，葱10克，红椒半个，盐3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克 做法 1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透，便于入味爱熟。 2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子，放上些葱姜丝和料酒。 3、在鱼身上撒些盐，用手按摩一会儿，盖上保鲜膜腌制30分钟。 4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。 5、8分钟以后关火，将盘子里的汤倒掉，鱼身上的葱姜丝拣出去。 6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油，铺上切好的葱丝和彩椒末。 7、用大勺子炸点花椒油玉米油+花椒，趁热

2、将花椒油泼在葱丝上即可开吃。 小诀窍 大火八分钟即可，不要太久，不然鱼肉就老了。 做清蒸鲈鱼的窍门 将鲈鱼去除内脏,整理干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及四周处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。 蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或者换个盘子我换了一个盘子,匀称浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝,另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微有点儿冒油烟,将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,要听到“滋滋”的声响,葱香四溢。 做法一、打算鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

3、鱼身两面横切几刀,塞姜片。姜切段和末,姜切丝。葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。取出后撒葱花。取适量食用油烧热。浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。 做法二、整理鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。葱丝也匀称铺在鱼身上鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加。蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后马上出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最终烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。 做法三、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在

4、蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火。将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特殊是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。最终将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。 清蒸鱼 食材主料鲈鱼1条。 辅料：红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。 步骤 1.首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。 2.锅中倒入小半锅清水，放入鲈鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅。 3.然后挑出葱、姜，加入葱丝、姜丝、红椒丝。 4.锅中倒入油，烧至七成热，浇于鱼之上，最终淋入蒸鱼豉油，就可以开心的享用啦! 清蒸鲈鱼的做法有哪些