羊肉烹饪的美味做法汇编.docx

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1、羊肉烹饪的美味做法羊肉烹饪的美味做法 胡萝卜炖羊肉 材料 羊肉块700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。 做法 1.须要的原料打算好，如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。 2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。 3.锅里放油，煸炒羊肉块、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱姜蒜接着炒出香味。 4.放入冬笋和冬菇一起炒匀称。 5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒匀称。 6.加入水沉没食材。 7.大火烧开，小火煮炖40分钟，调入一茶匙盐放入胡萝卜。 8.放入两颗冰糖收

2、汁。 红焖羊肉 材料 羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙5g，大料2茶匙10g，桂皮1汤匙15g，枸杞1汤匙15g，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，蒜碎4茶匙60g，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙30ml 做法 1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。 2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟为了让血水血沫析出，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。 3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，

3、随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。 4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。 5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。 小诀窍 1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。 2、依据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料接着涮食。 3、白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。 4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。 吃羊肉的好处 说到羊肉的吃法，那是多种多样，不

4、过羊肉会有一股令人不快的膻味，许多女性特别不喜爱。可以在烹调时，加入适量的料酒和生姜就可以去除那股难闻的膻气。 羊肉男女皆宜 在医圣张仲景伤寒论里，就有一道关于羊肉的方子当归羊肉汤。此方被称为女性的补血圣品，方中当归补血养血，羊肉温补、强壮身体，而生姜去寒通络，三者合用对妇女气血虚有特别好的效果。女性气血不足的典型症状就是手脚冰凉，适当服用此方能缓解这个症状。 羊肉缓解男性更年期 男性一到了更年期，荷尔蒙水平就会降低，还会影响机体合成蛋白质的过程。这时就须要从饮食中摄入优质蛋白。羊肉中虽然脂肪和胆固醇较猪肉和牛肉少，但含有丰富的优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素。中医认为，羊肉有补肾

5、壮阳的作用，适合男士常常食用。因此，进入更年期的男性更应以羊肉为动物性食物的首选。 羊肉补肾壮阳 这些人不能吃 羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，而且羊肉中的蛋白质、脂肪，不能被肝脏分解汲取，还有可能使肝脏病复发，或加重病情。所以肝脏病人忌用。 热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。 羊肉与茶 茶水与羊肉同食，会产生不良反应。羊肉富含蛋白质，而茶叶中富含鞣酸，两者发生反应，产生鞣酸蛋白质，减弱肠蠕动，大便中水分削减，导致便秘。 羊肉与醋 羊肉属阳性食物，而酸酸是收敛的，不利于羊肉在体内阳气的扩散，会导致羊肉温补作用减弱。 羊肉是个老少皆宜的温补食品，在寒冬季节肯定是餐桌上的美味佳肴。男人适当吃能补肾壮阳，防寒保暖，但是羊肉含有过多的蛋白质和脂肪，假如食用过多，也会造成肥胖。所以男士们服用时肯定要留意用量。 羊肉烹饪的美味做法