中秋节特色美食家常菜最新.docx

《中秋节特色美食家常菜最新.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中秋节特色美食家常菜最新.docx（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、中秋节特色美食家常菜中秋节特色美食家常菜 油炸带鱼 材料 鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。 做法 1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。 2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 四喜丸子 主料 猪肉 辅料 花生油 葱 姜 盐 酱油 味精 鸡蛋一个 八角 香叶 花椒粒 桂皮 白糖 料酒 1.猪肉三肥七瘦剁成肉馅 2.葱姜末、鸡蛋、少许盐、放入肉馅中顺一个方向搅拌上

2、劲 3.锅放油七成热，将搅拌好的肉馅用手团成大丸子放入锅中，改成小火炸制金黄色定型后捞出 4.锅中留少许油，放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香 5.然后倒适量的水，放香叶，适量酱油、白糖、料酒、肉丸、大火烧开小火慢炖40分钟左右以自己的口味加适量的盐 6.炖好后捞出丸子，放入盘中，锅里留少许原汁，加一勺水烧开，加入淀粉水使汤汁粘稠透亮匀称浇到丸子上边即可。 素萝卜丝丸子 主料 萝卜500克 胡萝卜200 鸡蛋一个 辅料 葱姜适量 胡椒粉适量 盐适量 米饭、面粉适量 1.萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可 2.胡萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可 3.挤干水分，加入适量的葱姜、盐和白胡椒

3、粉拌匀。放15分钟左右入味 4.加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀，能成型即可，用手做成大小相同的丸子备用 5.锅内倒入大豆油，油9分开，下入丸子，炸至金黄色捞出即可食用 红烧鱼 主料 草鱼一条 辅料 淀粉两汤勺 豆瓣酱半汤勺 山西老陈醋一汤勺 糖一小勺 鸡精两小勺 食用盐一小勺 食用油适量 葱花两颗 芹菜切碎一颗 姜末 蒜末适量 1.将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。 2.打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，留意要匀称裹满鱼身。 3.锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。 4.锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼

4、，中火煮沸7-8分钟记得翻面，把鱼捞出装盘，汤汁保留。 5.把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。 6.撒入葱花增加香味 中秋节家宴菜谱经典做法 鱼香肉丝 材料 猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵， 配料： 腌肉调料生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml， 鱼香汁生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml， 色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法 1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟; 2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用; 3、 调好鱼香汁备用

5、，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用; 4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用; 5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油; 6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒匀称; 7、 放入炒好的肉丝快速翻炒匀称; 8、 倒入鱼香汁快速翻炒匀称即可。 炸鸡腿 材料 鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙 做法 1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊 3.將腌渍入味的鸡腿均勻

6、沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉 4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可 手撕鸡 材料 仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒 做法 1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，加入B料煮至鸡肉断生，取出晾凉。 2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。 3.取一个小碗，用A料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。 4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。 5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最终放几根香菜。 中秋节吃石榴的寓意是什么 石榴因其色调艳丽、子多饱满，因此常备

7、作为喜庆水果，有多子多福、子孙满堂的寓意象征。 在安徽地区，石榴在大家眼里代表着“多子多福”。尤其是结婚没有生儿子的妇女，在中秋节这天肯定要吃石榴，认为石榴多籽，吃了石榴后，就能获得上天赐福“多生子”。 在老北京地区，中秋节又叫“果子节”，这一天不仅要吃月饼，还要吃果子。而中秋节正值石榴成熟时，是过中秋节必备水果之一。清代北京风俗志中记载：“搭盖芦棚，内设高案盒筐，满置鲜品、瓜蔬，如桃、榴、梨、枣、葡萄、苹果之类，晚间灯下一望，红绿相间，香气袭人。” 中秋节吃石榴留意事项 1、石榴中含有丰富的有机酸和生物碱，过食石榴，其中的有机酸会腐蚀牙齿表面的珐琅质，使人感到牙齿发酸。另外，石榴汁还会把牙齿

8、染黑，所以吃完石榴肯定要刚好漱口。 2、石榴不行过量食用。石榴性温，且含有许多生物碱、糖类、有机酸，吃多了可能引起上火、口腔溃疡等。 3、石榴含有鞣酸，有涩肠作用，假如吃太多则会引起、腹胀、便秘等现象。 中秋吃石榴的好处 1、美容护肤 石榴中的维生素C含量是苹果、梨的2倍，据测定，每100g石榴含维生素C10毫克，因而具有美白肌肤的功效。 2、抗苍老 石榴中含有的花青素、维生素E、维生素C、红石榴多酚都是自然抗氧化剂，能有效清除体内自由基，有助于延缓苍老。 3、爱护心血管 石榴含有丰富的多酚类化合物和维生素C、E能够清除血管壁沉积的胆固醇，软化血管，削减血管内壁损伤和动脉粥样硬化，从而降低心血管疾病风险。国外有探讨证明，连续两周每天饮用用23盎司杯石榴汁可以减缓人体氧化进程并削减已沉积的氧化胆固醇，有助于预防动脉硬化引起的心脏病。 中秋节特色美食家常菜