肥肠家常菜怎么做好吃及清洗优质.docx

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1、肥肠家常菜怎么做好吃及清洗辣子肥肠 材料 肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐 做法 1、肥肠处理干净。 2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。 3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。 4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。 5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。 6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。 酸菜烧肥肠 材料 猪大肠，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，红椒，生姜 做法 1、猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。 2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。 3、放入蒜

2、干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水沉没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。 4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。 水煮辣味肥肠 材料 主料：猪大肠500克，白菜300克， 辅料：青蒜100克， 调料：大葱20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，酱油10克，豆瓣酱10克，胡椒粉5克，盐3克，味精1克 做法 1.将肥肠煮熟后洗净，切成块; 2.青蒜切成段; 3.葱切段，姜、蒜均切片备用; 4.将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。 5.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子; 6.放入熟肥

3、肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。 肥肠豆花 材料 主料： 猪大肠500克， 辅料：豆腐(南)100克， 调料：植物油30克，酱油5克，料酒10克，豆瓣10克，泡椒10克，花椒粉5克，盐3克，味精1克，姜2克，白皮大蒜2克，小葱5克，大葱5克 做法 1.姜、蒜切细末，葱切花备用; 2.将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用; 3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸; 4.炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出; 5.炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开; 6.去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥

4、肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。 火爆肥肠 材料 肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱 做法 1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。 2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。 3、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最终放味精即可，装盘。 烂蒜烩肥肠 材料 猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙 做法 1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。 2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。 厨艺升级 若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，肯定要先将大肠头煮烂再烧! 清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。 大蒜对心脏的健康不行或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。 肥肠家常菜怎么做好吃及清洗