邹平特色美食范例.docx

《邹平特色美食范例.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《邹平特色美食范例.docx（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、邹平特色美食邹平特色美食：西董豆腐 邹平县西董街道孙家峪村及旁边山村，村民们始终传承用山涧泉水和黄豆制作酸浆豆腐的民间工艺，距今已有600多年的历史。 西董豆腐采纳传统酸浆点制，酸浆是豆花凝聚后舀出的清浆，经三五天乳酸菌发酵而成。豆腐制作须要经选料、浸泡、磨浆、杀沫、滤渣、煮浆、点浆、压制等八道工序手工完成，制作过程中不加任何物质，保留原汁原味豆香。 西董豆腐口感嫩滑、豆味醇香。好豆腐源于严格选料和优质用水，制作豆腐有非常豆腐，九分在水的说法，西董豆腐之所以拥有盛誉，除了优质大豆以及传统点浆技艺之外，还在于当地独特的优质山泉水(矿泉水)。 西董镇以麦饭石矿泉水出名。麦饭石是一种质地松软、含水量

2、大、并富含人体所需多种微量元素的优质矿石。用麦饭石矿泉水制作的豆腐，满意了人体对各种微量元素的需求，养分更丰富，口感更细腻。 邹平特色美食：邹平豆汁 在当地已有千年历史。它运用绿豆为原料，把绿豆筛选过后，经过淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等工序加工制成，做出来的豆汁色灰绿、汁浓醇，味酸又微甜。 豆汁宜热食，配以当地特有的辣咸菜丝，还有芝麻烧饼、焦圈(油炸果)或油条。 早晨来这么一份早餐，既养分美味，又养胃解毒，还清火泄热，开启一天美妙生活，真是再华蜜不过了。 难怪邹平人华蜜感满满，每天都有豆汁驱走往日的不幸，精神饱满迎接新的一天阿米豆腐 邹平特色美食：台子火烧 台子镇名吃。又叫

3、千层香油麻汁火烧，是一种拥有百余年历史的齐东名吃。其前身是明清时期著名天津卫的天津大火烧，经台子镇张氏家族改良，传承至今 一百多年前，台子镇曾有过号称小济南的齐东县城，但因为挨近黄河，三年倒有两年淹，于是县城居民外迁，其中有一位邹平少年张照吉，因为没钱没地没家人，于是跑到天津卫谋生，呆了十余年，学了一身本领。 张照吉回到邹平，娶了媳妇，在媳妇帮忙之下，起先探讨天津火烧的缩小版，结合本地人喜爱口味，他以调和面、麻汁、香油、花椒、大料和小茴香为主要配料，和面、裁面、擀面、刷料、卷面、揉捏、烘烤 经过千万次手指摩挲，台子火烧闪亮出炉，新出炉的火烧外皮酥，里瓤成层，层层清楚;吃起来皮香酥，瓤鲜嫩，外酥

4、里润、香甜可口，不用配菜也是满口香。张照吉给自己的火烧起名为齐东台子大火烧。 邹平特色美食：台子火烧 台子镇名吃。又叫千层香油麻汁火烧，是一种拥有百余年历史的齐东名吃。其前身是明清时期著名天津卫的天津大火烧，经台子镇张氏家族改良，传承至今 一百多年前，台子镇曾有过号称小济南的齐东县城，但因为挨近黄河，三年倒有两年淹，于是县城居民外迁，其中有一位邹平少年张照吉，因为没钱没地没家人，于是跑到天津卫谋生，呆了十余年，学了一身本领。 张照吉回到邹平，娶了媳妇，在媳妇帮忙之下，起先探讨天津火烧的缩小版，结合本地人喜爱口味，他以调和面、麻汁、香油、花椒、大料和小茴香为主要配料，和面、裁面、擀面、刷料、卷面

5、、揉捏、烘烤 经过千万次手指摩挲，台子火烧闪亮出炉，新出炉的火烧外皮酥，里瓤成层，层层清楚;吃起来皮香酥，瓤鲜嫩，外酥里润、香甜可口，不用配菜也是满口香。张照吉给自己的火烧起名为齐东台子大火烧。 邹平特色美食：青阳宴席 青阳宴席被称为庄户人家的宫廷菜，即使在青阳当地也不简单吃到，除非是村里的婚宴或是款待远道来的贵宾，人们才能享受由26道菜组成的青阳宴。 庄户人家的喜宴，怎么成了宫廷菜呢?这里有一个传闻： 相传，嘉靖皇帝的生母是河南乌龙镇李凤姐，因为是平民，被正德皇帝遗忘在乌龙镇。嘉靖即位后，亲自赴河南迎接李凤姐回宫，打算在宫中庆祝母亲五十大寿。 没料到，回京路上遭受瓢泼大雨，于是一行人滞留在邹

6、平青阳镇，阴雨好几天没停，太后寿辰也就只能在青阳过了。 正在嘉靖为寿宴过于简洁而发愁时，皇室一行人歇脚的万寿寺住持自告奋勇，请来青阳各村的老厨师，请他们各自献一道青阳镇的美食。 在嘉靖怀疑的目光中，青阳大厨各显其能，用当地仅有的食材组成了满满一大桌的青阳宴席。太后李凤姐尝后，赞许有加，青阳宴席，百里不同。从今，青阳宴席作为邹平美食著名遐迩。 青阳宴席发展到今日，已有500多年历史，第七代传人刘清文厨师对青阳美食了如指掌，他认为青阳宴席装满了青阳人的热忱，是庄户人家待客的顶级配置，那种，这种庄户人家的宫廷菜，是怎么配置的呢? 历经验代青阳大厨的创新、完善，今日的青阳宴席形成了四炒、四炸、四冷荤、

7、四汤碗、八行碗、四大件总共26道菜的基本格局。其中冷热搭配、荤素搭配、精细搭配，称得上是集体才智的积淀。 邹平特色美食：段桥清水丸子 这是邹平当地过年菜，是明集镇段桥村一道颇出名气的地方菜肴。段桥丸子，相传与晚唐闻名志怪小说家段成式及其父亲段文昌有关。段氏家族在历史上是当地名门望族，段文昌曾经官至宰相，他把家乡段桥丸子以及制作工艺举荐给宫廷，而后经御厨改良又传回段桥村，由此，段桥丸子名震天下。 如今，段桥丸子，成为当地除夕家宴中的压轴大菜。丸子，团团聚圆，又有完备完整的美妙含义。在段桥村，历经岁月洗礼，如今，制作段桥丸子的人家，只剩下十来家，非常难能宝贵。 因此，每年接近过年，当地专业制作段桥

8、丸子的人家就要起先辛勤劳作，通过多年制作丸子阅历，诚意诚意为人们的团聚家宴上一道嫩滑鲜美、弹性十足、清爽芳香的段桥清水丸子。 邹平特色美食：邹平纸皮包子 源于明集镇高家村的一道邹平特色美食。纸皮包子由邹平高氏传人代代相传，已有三百余年历史。清朝乾隆办宫廷千叟宴，就用过纸皮包子。 在高氏传人传承中不断创新改良，结合先进养分配方工艺，如今的纸皮包子可称得上皮薄如蝉翼，而且口感筋道，馅多味美。可不，30克的包子皮要容纳90克的馅料，再名副其实没有了 纸皮包子，为什么它的皮那么薄呢?怎么就是那么薄呢?原来，它就是运用长山细毛山药，以其汁液加上蛋清和盐和面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性，而这奇妙的薄

9、面皮就是纸皮包子三百余年的包子之魂。 纸皮包子之所以那么好吃，除了独特和面工艺之外，对馅料也有也肯定要求。通常状况下，馅料可荤可素，要求切馅刀工要精良，最常选用无矾水晶粉条做馅，由是蓬松饱满、晶莹剔透、口感活跃。 邹平纸皮包子不仅可以像平常包子那样上锅蒸，还可以像上海生煎包那样用平底锅加少许油煎，煎的过程还要倒入生粉水，焖熟出锅后的纸皮包子色、香、味、形俱佳，堪称山东大包中的极品美味。 2014年美食山东家常菜大赛的潍坊、东营、滨州赛区，纸包皮子荣获第一名，果真是老百姓钟爱的山东味道，2021年纸皮包子获省商务厅授予的齐鲁名吃荣誉称号，2021年纸皮包子的手工制作技艺被评为省级非物质文化遗产。 邹平特色美食：尹老三驴肉 但说龙肉虚乌有，人间问鲜尹老三。这说的是如今已入选山东老字号的邹平尹老三驴肉。依据尹老三第九代传人尹宝军的介绍：尹老三，是一个具备独特文化内涵的驴肉品牌，其中尹是家姓;老代表传统工艺、老字号;三代表德先、汤鲜、肉鲜。 尹老三驴肉的来源，据邹平传闻、好生乡志记载，尹氏驴肉始于清朝。清初，好生乡是一个出名屠宰之地，村里多数人以屠宰为生，尤其是尹家人，个个都拥有做驴的好手艺。 猜你喜爱： 1.山东滨州美食小吃 2.滨州特色小吃 3.滨州传统美食