鲜鱿鱼烧五花肉的做法范本.docx

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1、鲜鱿鱼烧五花肉的做法鲜鱿鱼烧五花肉的做法 原料： 五花肉400克，鲜鱿鱼1条，嫩玉米1根。 调料： 老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮适量。 打算工作： 1、五花肉切块后放入沸水中，煮尽血沫后再捞出来，用温水冲洗干净。 2、鲜鱿鱼杀好治净后打上麦穗花刀(参阅麦穗花刀的切法图解，鱿鱼怎么切麦穗花刀美丽好看)，投入加了姜片和葱段的沸水，焯烫10秒钟左右就立刻捞出来沥水。 3、嫩玉米洗净后斩成小段。 做法步骤： 1、锅里放少许油，倒入五花肉煸炒至出油，再把多余的油倒出来，放姜片、花椒、八角和桂皮炒出香味，加老抽炒至肉块匀称上色。 2、把嫩玉米放在锅里，添加足量热水大火烧开

2、，加入冰糖，转小火炖40分钟(喜爱软烂口感的就多炖一会)。 3、炖肉的时候另起一锅，放油烧热，放入老干妈辣酱用小火煸出香味，倒入鱿鱼，加盐、老抽和料酒快速翻炒匀称，盛出待用。 4、五花肉炖至合适的软烂程度后，倒入炒好的鱿鱼，加点葱段，再一起焖3分钟左右，大火收汁即可起锅。 阅历共享： 1、焯烫和煸炒鱿鱼的时间都必需要短，防止鱿鱼受热时间太长而肉质变老。 2、这道菜在出锅之前，还可以撒点黑胡椒粉或青蒜苗段，更美味。 酱烧五花肉的做法 原料： 五花肉1块，干香菇8朵，葱段、姜片、冰糖、红腐乳、豆瓣酱、料酒、酱油、盐适量。 打算工作： 1、干香菇提前泡发后再清洗干净，泡发香菇的水沉淀去杂质，待用。

3、2、五花肉切成肉片冷水下锅，煮尽血沫后捞出来沥水，待用。 做法步骤： 1、锅里放少许油，再把沥净水的肉片倒入锅里，开小火煸出五花肉中的油脂。 2、盛出肉片，倒出多余的油脂，留少许底油，放入冰糖用小火炒成糖色。 3、放入葱段、姜片和香菇翻炒匀称，再放肉片同炒，加少许料酒去腥增香。 4、接着加红腐乳、豆瓣酱和适量酱油炒出酱香味，倒入泡发香菇的水和适量开水，水量以能没过肉片为宜。 5、烧开后盖上锅盖炖煮5分钟左右，酌情加入少量盐，再盖上锅盖小火炖煮10分钟左右，完成。 茶树菇烧五花肉的做法 原料： 五花肉300克，干茶树菇100克，香葱5根，八角3粒，生姜1大块，冰糖15克，盐适量，酱油4汤匙，饮用

4、米酒5汤匙或黄酒2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙。 打算工作： 1、茶树菇切去老根后用温水泡发，洗净待用，然后再把五花肉刮洗干净，切成1.5cm左右的厚片。 2、香葱打成葱结，生姜切片，冰糖拍碎。 做法步骤： 1、切好的五花肉片放入沸水中氽烫10秒钟左右，让肉片定型后捞出来沥干水，再放入平底锅里用小火煎至两面泛黄出油，夹出来待用。 2、炒锅下油，放入八角、生姜和香葱结用小火炒香，再放入冰糖接着小火翻炒，等糖液的颜色变成枣红色时，关火，随后倒入酱油，用锅里的余热把酱油炝出香味。 3、往锅里倒入大约1升开水，放入煎好的肉片，调入酱油、白胡椒粉和米酒用大火煮开，再转小火并盖上锅盖焖煮半小时左右。 4、放入茶树菇用大火煮开，再接着用小火焖煮半小时，中途尝下味道确定是否加盐，最终将汤汁收干即可装盘上桌。 美食小阅历共享： 1、用足量的香葱、生姜、八角、米酒和酱油调味，味道就不错了，还可以根据喜好加点桂皮之类香料进去。 2、五花肉不要切太薄了，汆水后再煎，肉会变小。 3、冰糖捣成粉或者捣碎更简单炒制，炒糖色时要用小火并不断铲动，颜色变成枣红色时关火，立刻倒酱油炝香。 鲜鱿鱼烧五花肉的做法