龙利鱼排的各种家常做法大全精选.docx

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1、龙利鱼排的各种家常做法大全龙利鱼排一 材料：龙利鱼、鸡蛋、面粉、面包糠、装饰用配菜若干 做法： 1、打算材料 2、龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制 3、先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠 4、入6-7成热油锅炸至金黄色 5、捞出控油 6、装饰摆盘，打算番茄酱即可 龙利鱼包心丸 二 原料：龙利鱼500克 虾仁20颗 盐1小勺 鸡精1小勺 料酒1小勺 鸡蛋1只 淀粉1大勺 生姜1块葱适量 1.打算好原料，虾仁加盐，料酒，鸡精抓匀腌制，葱姜剁碎待用。 2.洗净的鱼块搅碎，加鸡蛋，盐，料酒，鸡精，葱姜末。 3.一个方法搅拌上劲，取少许的鱼泥中间包上一个虾仁。 4.在手上两边摔打几下成光滑

2、的丸子，进油锅小火炸。 5.炸成金黄色，体积明显变大就可以。 炸制鱼丸的时候火不要太大，小火慢炸，以免炸焦，摔打鱼丸时可以在手上沾点水这样就不简单粘手! 香煎龙利鱼 三 材料：龙利鱼(冰冻),青红椒 龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，肯定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅) 青红椒切块 不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香 下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面) 鱼块两面煎至金黄后出锅 不用另外加油，干脆下入青红椒翻炒，并加少许盐调味 重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少

3、许糖提鲜。 五彩龙利鱼丁四 主料：龙利鱼柳1大片， 辅料：火龙果1/4个，青椒半个，胡萝卜1小段，火腿适量 调料：盐1/2小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个，干淀粉1小勺 做法： 1、青椒、胡萝卜切丁; 2、火腿、火龙果切丁; 3、 鱼柳切丁; 4、 鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀; 5、再加入蛋清和淀粉; 6、抓匀腌制5分钟; 7、开水锅中加入少许盐和油(都是重量外的)，先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫; 8、马上捞出，清水过凉，沥干水分备用; 9、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白; 10、下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒匀称; 11、烹入

4、料酒，翻炒匀称; 12、加入少许盐调味; 13、加入火龙果丁和火腿丁; 14、 翻炒匀称，起锅装盘即可。 小贴士 水果入菜，肯定要等全部调味都完成后，最终加水果。 红烧龙利鱼柳 五 主料：龙利鱼一块，西兰花一棵， 辅料：蒜两瓣，干葱头两瓣，海鲜酱少许，老抽少许，玉米粉少许，料酒少许， 做法步骤 1.龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份，切块，用盐和黑椒粒腌制半小时;西兰花洗净切朵去茎备用;干葱头、蒜头去皮切片备用。 2.热锅下油七成热，转小火，把鱼片放锅里煎，转中火，这时别翻动鱼柳，可适时转动锅让其受热匀称;这时汤锅放少量水烧开打算煮西兰花。 3.待通透的肉色变白后，关火凉半分钟，把鱼当心翻动，

5、煎另一面，煎好的一面会呈金黄色;汤锅水开后，放入几滴花生油和少许盐，倒入西兰花，搅动几下，别盖锅盖。 4.鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片，蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁，倒在鱼面上。 5.煮好的西兰花摆在鱼的四周一圈。 生滚龙利鱼片粥六 材料： 大米，清水 龙利鱼柳半片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，料酒1小勺，干淀粉1小勺，色拉油1小勺，姜丝，葱粒，香油，胡椒粉 做法： 1、 大米和清水按电饭煲的提示比例，预约煮一锅白粥; 2、龙利鱼柳提前解冻; 3、将鱼柳顺纹路片成薄片; 4、 加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺鸡精和1小勺料酒，抓匀; 5、再加入1小勺干淀粉，抓匀; 6、 最终加入1小勺生油，抓匀; 7、腌制5分钟左右; 8、 姜切丝，香葱切葱花; 9、 取一部分白粥加入汤锅(不肯定全部用上，吃多少煮多少)，大火烧开后加入姜丝煮5分钟; 10、期间适时用蛋抽用劲搅拌，将大米粒打碎并打出米油; 11、下入鱼片，并用筷子轻轻划散，压入粥中; 12、鱼片变色后可以在加入适量盐调味; 13、 加入鸡精调味; 14、关火，撒上葱花; 15、撒上适量胡椒粉; 16、最终点入香油，即可。 龙利鱼排的各种家常做法大全