鲫鱼有哪些不同做法范例.docx

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1、鲫鱼有哪些不同做法酱烧鲫鱼的做法 材料 鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许 做法 1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味 2.红椒、蒜、葱均切成小粒 3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄 4.加适量水，加入蒜末和生抽 5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐 6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖非常钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒 清炖鲫鱼的做法 菜谱简介 汤鲜肉香，养分丰富。 材料 主料：鲫鱼400克， 辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克， 调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克 做法 1.将

2、鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。 2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。 3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。 4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。 香酥鲫鱼的做法 材料 ：白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣 ：细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克 ：蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡

3、精1克、料酒20克、清水70克 我买的鱼特殊大，调料用的比较多，小鱼要按比例削减些 ：玉米淀粉5克、清水30克 做法 1.把鲫鱼洗净，刮干净表皮的鳞片，剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀。 2.分别把青红甜椒去籽，切成小块的方块状。洋葱切成小块，生姜和大蒜切成小颗粒状，香葱切成长 段。 3.将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀。 4.将鱼放入腌料盆内，将腌料放在鱼身上涂抹匀称，放入冰箱冷藏腌制1小时，中途将鱼翻身一次。让 鱼充份的汲取腌料。 5.打算一锅油，用中火把油烧热，至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净 ，外表用清水

4、冲洗一下。 6.用厨房纸把鱼表面的水份擦干，放入热油中，用中火渐渐炸制，因为鱼身含有水份，所以炸的时间 要长一些，差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆。 7.当鱼的一面炸至金黄色时，用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色。 8.炸好的鱼从锅内捞出，放入盘中备用。 9.分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内，用筷子搅拌匀称备用。 10.锅内放入30ml的油烧至6成热。 11.放入切碎的洋葱碎，彩椒碎，加入1克盐，翻炒1分钟捞起。 12.放入生姜碎和大蒜碎，用小火炒至出香味。 13.淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡。 14.加入水淀粉，用锅铲搅拌匀称，小火烧至冒泡泡。 15.加入炸好的香酥鲫鱼，不要加锅盖，就用中火煮2分钟，翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长，将 鱼盛出放入大盘里。 16.将炒好的洋葱，彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀。 17.将酱料和洋葱，彩椒碎一同淋在鱼身上即可 鲫鱼有哪些不同做法