餐饮店店长岗位职责精选.docx

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1、餐饮店店长岗位职责餐饮店店长岗位职责(一) 一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定 (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。 (2)负责说明各项规定、门店营运管理手册的条文。 二、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标; (2)费用限制目标; (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需依据预定的各项经营指标，结合本店的实际状况，制定出 完成本月销售安排的执行安排，包括营业安排、选购安排、销售促进 安排、人力资源安排、费用限制安排、财务安排和外卖安排，亦可细 分为月安排、周安排、日安排等;刚好精确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营状况，敢于、擅长提出各种合理化建 议。 三

2、、单店员工的支配与管理 (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行状况进行监督与 管理;同时，每日对全部的楼面人员进行服务规范培训; (2)对员工进行公允公正的工作安排及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设，熟识和驾驭员工的思想状况，时时激励员工保持昂扬的工作热忱，形成良好的工作状态，让员工具 有剧烈的使命感、责任心和进取心。 (4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提 高门店员工的工作效率; (5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境， 增加单店员工的凝合力。 四、维护单店的清洁卫生、进行单店平安管理 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换

3、;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具运用情 况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内开支上报制度，超出职权 范围的先请示后执行。 (2)单店环境卫生。按区域支配责任落实到人，由店长检查落实。 (3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、 电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。 五、监督和审核店内财务及进行成本限制 (1)严格实施有效的成本限制及对财务工作的监控，落实本店经营 范围内的合同的执行，限制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业 款平安。 (2)加强单店的财产管理，驾驭和限制财物的有效合理利用。 六、 宣扬公司经营理念和企

4、业文化 (1)在门店经营范围内依据市场状况和不同时期的需求，制定相应 的促销安排; (2)制定服务和烹饪技术培训安排和考核制度，定期组织厨师长， 楼面部长及收银，依据点餐客人的需求和看法，刚好改进，提高服务 和出品质量。 餐饮店店长岗位职责(二) 1、指导的实力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教化的实力 能发觉员工的不足，并帮助员工提高实力和素养。 3、数据计算实力 驾驭、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成果的好坏。 4、目标达成实力 指为达成目标。而须拥有的组织实力和凝合力，以及驾驭员工的实力。 5、良好的推断力，面对问题有正确的推断，并能快速解决

5、。 6、专业学问的实力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的学问和技能。 7、营业店的经营实力 指营业店经营所必备的管理技能。 8、管理人员和时间的实力。 9、改善服务品质的实力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，便利感，信任感和舒适感。 10、自我训练的实力 要跟上时代提升自己，和公司一起欢乐成长。 11、诚恳和忠诚。 餐饮店店长岗位职责(三) 一、 对门店的日常营运管理工作负责。 二、 协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。 三、 对门店人员、财务、物料、设备、清洁的平安操作负责。 四、 对突发事务等方面的工作预防、处理负责。 五、 对门店良好的整体卫生形象负责

6、。 六、 对外场优质服务及指导负责。 七、 对内场良好出品质量负责。 八、 对全店成本与费用的有效限制负责。 九、 对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。 十、 对门店员工的个人成长培训与关怀负责。 十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责 十二、对于门店相关的外联事物负责 十三、对公司的工作内容下达与支配负责。 餐饮店店长岗位职责(四) 1. 对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。 2. 确保劳工法/员工手册/财务手册等的确执行。 3. 负责员工及主管的聘请及保留。 4. 负责维持损益表中可限制部分的各项目在预算之内。 5. 负责店内全体管理组的发展安排。 6. 完

7、成餐厅管理组的排班表。 7. 主持主管会议。 8. 确保员工福利安排正确执行。 9. 执行 LSM 活动，并协作地区与全国性的促销活动在店内执行。 10. 审核每月全部的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈 交给加盟者或地区经理。 11. 与公司或会计人员复核每月的损益表。 12. 依据员工的个人实际情形赐予停职或开除。 13. 雇佣、训练维护人员，并赐予工作绩效评估。 14. 查证银行是否在正确的时间内收到全部正确数量的存款。 15. 确保餐厅遵守平安操作程序。 16. 确保全部投诉都能刚好周全地处理。 17. 训练餐厅管理人员。 18. 主持看法调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会。 19. 完成管理组的绩效评估。 20. 安排、 核准并支配时间， 以完成员工的绩效考核与薪资考核。 21. 负责店内新产品的推出与新程序的执行。 22. 辨别可升迁的管理组，并帮助聘请管理组。 23. 月底固定资产的盘点。 24. 设定餐厅 QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动安排。 25. 设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以 增加提升营业额的机会点。