2021年酒店半年总结报告范文.docx

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1、2021年酒店半年总结报告酒店半年总结1_年上半年_分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在_全体员工团结一心下，共同努力做出肯定的成果，与去年同期相比生意整体状况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一.管理方面：以人为本。擅长发觉自生不足和结合员工实际状况，加强员工厨德和厨艺的培训，主动响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工主动性相反员工做事更仔细。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里须要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，

2、公示。以公允，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点一.原材料的限制：1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。2. 在不影响菜品出品的口味上，削减油脂的用量，使其菜品更加清爽，削减成本。3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的状况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。三.平安方面：严格执行食品平安法，消防法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，食

3、品添加剂的正确运用以及登记状况，做好台帐，禁止运用三无产品，过期食品，不运用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在_特别环境下经相关行政部门检查验收得到肯定认可。坚持公司原则，_组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人平安的培训及相关的教化，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对_的关切及对我个人的培育，多次外出考察，使我对菜

4、品有更多的了解，自我的提高。_始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工仔细做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房仔细听取前厅看法及顾客返还看法。总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化削减不必要的退单，让客人快乐而来，满足而去。酒店半年总结2一、加强自身学习，提高业务水平虽然我的职务只是一名领班，但要做到优秀，自己的学识，实力等还有肯定距离，所以

5、总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了楼层各项工作的正常运行。二、日常管理工作楼层领班对我来说并不是一个生疏的工作,但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境中，各项工作几乎都是从零起先，尽快理顺工作关系，融入新的工作环境，是我的首要任务。努力协作主管做好楼层管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的会议接待任务比较重，上半年多次接待了海关的重要来宾，但由于客房服

6、务人员因种种缘由常常短缺，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和差错。三，存在的问题半年来，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：第一。我终归到嘉海工作才半年多，很多工作我是边干边摸索，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。其次.有些工作还不够过细，如在查房上，设施设备及卫生检查上，不是非常到位。第三。自己的理论水平还不太高。四、下半年的工作安排1.加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。2.加强对设施设备的检查和维护保养，给客人在运用过程中以和谐、舒适之感。3.主动仔细协作主

7、管，搞好楼层的日常管理工作。4.针对一些新员工和操作不规范的服务员进行手把手的教，提高员工的业务水平。5.加强节能的检查，平常多跟服务员讲节能的意识，努力做到二次进房检查。6.对客房的日常卫生质量要严格把关，合理的支配好安排卫生。在接下来的日子里，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成果，为酒店创建更高的价值。酒店半年总结3一、仔细作好各项打算工作，切实保障酒店的按时开业。从20_年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业，其间只有短短的40多天时间，在酒店一无全部的状况下,员工须要聘请,物品须要选购,各项规章制度及工作流程须要建立。面对这些方方面面的大量打算

8、工作,加之筹建人员又缺乏阅历，可以说是时间紧，任务重,人员少。能否按时开业，像一块石头压在酒店领导的心上，但又坚决果断的达成了共识，市局党组的确定就是吩咐，时间再紧，任务再重，肯定要坚决按时完成 。为此饭店领导一班人主动动脑筋想方法，仔细探讨领悟筹备方案，并带领临时聘请来的几个人员加班加点，夜以继日的开展工作。首先成立了筹建领导小组，先后四次召开小组会议，探讨制定了筹建工作方案; 探讨制定了选购物品安排;探讨制定了临时用工人员聘请和培训方案; 制定了临时用工人员的工资标准;制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表, 逐日抓落实, 保障酒店的按时开业,得到了省市

9、局领导的好评。二是成立了物品选购领导小组，详细负责物品选购方案的落实。在董事会的支持帮助下, 在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体选购，根据廉政规定的要求, 对须要政府选购和控办批办的大宗商品, 严格根据规定实行招标选购，并组织人员刚好组织到位。三是按时完成了人员聘请工作，人员聘请是酒店筹建工作的重头戏，能否招到较高素养的人员并刚好到位，是酒店能否按时开业的关键，也是酒店以后能够顺当发展的保证。为此，我们仔细作了以下工作充分利用报纸、广播和电视进行广告宣扬，尽可能让的人知道开来大酒店的聘请事宜;2.成立聘请工作小组，仔细了解应

10、聘人员的基本状况，根据酒店要求严格把关;3.组织体检，确保受聘人员身体健康，避开了传染病人的进入;4.对新近聘请的人员进行了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过四天的军训取得了较为明显的效果。5.组织新聘人员到省开来酒店进行正规化的岗前业务培训，经过22天的实习，新聘人员初步驾驭了规定岗位的业务学问，增加了工作实力。整个聘请培训前后历时三十多天,共聘请培训各类员工110余人, 为酒店的开业奠定了良好的人才基础。酒店半年总结4在过去的一个月中,质检部的工作得到了总经理室及酒店各部门的大力协作，为我们质检工作的开展铺平了道路。总结x月份的工作，我们希望在总结取得的成果和

11、积累的阅历的同时，更要找出不足之处，并加以改进。现将x月份的工作总结如下：一、 管理高、严、细、实在x月中，质检部根据总经理室制定的高、严、细、实的管理方针，对酒店各部门进行全面质量考核，狠抓员工的服务质量、操作技能、礼貌礼节，并取得了良好的效果;使酒店员工的精神面貌面貌一新，服务质量大幅度提高，多次受到客人的口头赞扬和书面表扬。质检部在管理中采纳走动式管理，注意细微环节，不留死角，将问题歼灭在萌芽状态，使酒店处于良好的运营状态。二、 制度规范、创新、成效在过去的一个月中，质检部对原有的制度进行了补充和修改。在x月份先后制定了值班经理室钥匙运用规定、桑拿相关规定、电话、消防监控室、微机房的补充

12、规定，使酒店的规章制度更加完善，并在日后的工作中初见成效。三、 员工督导、关切、谅解对人员和质量的管理是管理中是最重要的组成部分。因此，在员工考勤考绩、工作看法、工作方法等方面的管理，均以培训和现场督导的形式对员工、管理人员进行传达和管理。对各环节工作质量的监督也是管理中一项重要的工作;菜品质量、服务质量、卫生状况以及工程修理质量等等在质检部的监督、检查中得到较大的提高;同时也增加了员工的竞争意识，促进了员工的工作主动性。对于员工在工作中出现的问题，我们采纳先劝服后教化再惩罚的方法，使员工对我们的工作目的有了深刻的相识，并主动协作我们质检部的工作。对酒店中出现的重大违规违纪现象，质检部根据酒店

13、规章制度，赐予相关部门及责任人严厉的惩罚，增加了酒店员工遵章守纪的意识。以上是对x月份成果的总结，但我们也发觉了一些不足之处。例如：惩罚力度的驾驭、员工思想动态的了解等方面有所欠缺;质检部将针对发觉的问题，刚好改进，在今后的 工作中力争做到完备、高效。今后我们会接着将管理和创新放在首位，将百乐门大酒店的将来点缀一新，信任酒店明天将更加辉煌!酒店半年总结5x月份劳碌的工作已经过去，现依据部门x月份的工作状况将部门工作做如下总结：本月部门的主题活动为员工关切月，将如何提高对员工的关切作为本月的日常工作，通过解决员工工作和生活中的问题作为动身点，并找员工谈心，一些从实际动身。另外，本月企业结合市场状

14、况和任务目标制定第三季度销售任务目标和分解，通过合理的激励机制来调动部让员工的主动性。部门工作方面(一)销售部工作1. 市场调研，x月1日销售价格的调整。2.更新宾馆网络图片。3. 宣扬推广：早餐、会议室、洗衣房、接送机服务。4. 制作两宾馆和餐厅用品和宣扬品。5. 微信信息推广。6. 统计8月份订房中心返佣。7.催缴雅高达账款。8.审核统计日审单据。9.订房中心客人转换。10.销售数据统计。(二)前厅部工作1.针对五一旺季，对前台各员工进行了销售技巧的培训，合理利用三角关系进行售房，以更好的开展工作。2.早餐推出，前厅部大力宣扬，不仅加大了我们的营业收入，也在我们第一范文网售房时起到了很好的

15、协助作用。3.协作好公安部门临检工作。4.对前厅部各工作进行检查并提出要求，严格按制度执行。5.新增服务：洗衣机、车队，做好宣扬工作。6.合理售房，房价敏捷驾驭，在保证收入的同时，提高出租率。7.组织好每周一前厅部例会，听取员工的合理化建议，刚好反映近期状况，刚好解决。8.为更好的开展工作，与客房部沟通有偿物品的事宜。9.与销售部协作好销售，多听合理化建议，提高销售技巧。10.试工期员工转正的考核工作11.完成领导交代的其它事项。(三)客房部工作1.棉织品的安排及楼层更换工作。2.完成了文晟、文苑的窗轨及阳台卫生工作。3.为便利楼层员工，规范了楼层棉织间及库房的棉织配量。4.东地下室客房整理完

16、毕。5.加强了员工的仪容仪表和礼节礼貌的培训。6.完成了两宾馆客房卫生间的安排卫生。7.完成了客房宿舍调整。8.完成了铺床及客房业务流程的培训。9.文晟文苑新增客房消费商品。(四)工程部工作1.完成了文苑西地下室的改造装修;2.完成了文苑11F办公室的改造装修;3.完成了文苑消毒间的改造装修;4.完成了文苑客房小库房架子的制作;5.对文苑LED显示屏进行了修理及更换显卡，重新制定程序;6.对文苑20_、2210、2212房进行了改造;7.对文晟11F办公室进行了改造;8.完成了文晟、文苑客房门锁的更换及梯禁的安装;9.对文晟、文苑客房新旧空调进行了统计;10.文苑消毒间消毒池架子制作及投币洗衣

17、机安装。(五)保卫部工作1.负责两宾馆的治安平安是保证经营平安的前提，保安部在日常的工作中始终对宾馆的重点设施和重点区域进行检查，坚持每两小时巡逻一遍，发觉问题刚好通报，并通知宾馆工程部。以确保平安无事故。2.仔细做好工作记录，开好每天的晨会，仔细开包检查。3.在五月份旅游旺季的到来，我们对院内的停放车辆规范，要求执勤人员的语言、动作、行为有效的保证车辆出入有序，对闲杂人员，可疑人员进行盘问，确保两宾馆的正常经营，供应服务。4.参与了东城区住宿业平安工作大会，并将会议内容给员工进行了学习。5.依据派出所相关规定和支配，对两宾馆11楼加强管理，做到了人走门关。6.在五月旅游旺季人员流淌较大，我们

18、加强对消防设备的检查及维护，保证24小时监控室中控室有人值班，发觉问题刚好汇报和处理。7.每半月组织一次消防设施设备的自查，对消火栓、应急灯、指示牌、灭火器、防火门等进行检查维护，保证消防系统的正常运行。总的讲，我们两宾馆成果是有目共睹的。但是，我们现在所面临的最大挑战就是服务质量的再提高，经营策略的再提升。如何才能够使宾馆保持常胜不败之地，这就须要我们宾馆管理层和员工的共同努力了。我们要适应形势的发展要求。工作部署和方法要符合满意顾客的最大需求。用我们的才智和实力占据市场，用我们的团结和拼搏开拓新的利润空间。用我们的精神和文化塑造宾馆的光辉形象。 上一篇：2021年九月份幼儿园园长工作总结 下一篇：2021年酒店上半年工作总结 酒店半年总结,酒店半年总结2021相关图文 老师专业技术工作总结格式 2021-10-12 老师活动总结 2021-10-12 老师开学第一周教学工作总结 2021-10-12 骨干老师培训总结 2021-10-12 值日老师工作总结 2021-10-12 双师型老师工作总结 2021-10-12 猜您喜爱 热门标签 相关栏目 老师工作总结月工作总结季工作总结年终工作总结半年工作总结党员工作总结单位工作总结医院工作总结