2021员工手册汇编.docx

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1、2021员工手册2021员工手册从业人员卫生学问培训制度一、餐饮、食堂工作人员必需经过严格的卫生学问培训，经过考核合格后方可上岗。二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训安排。三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生学问，提高卫生平安素养。四、组织有关人员参与卫生监督所举办的卫生学问培训班学习，提高卫生管理水平。五、每月对食品从业人员进行卫生学问培训1次，对不能达到卫生平安要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。六、每年举办一次卫生学问的竞赛，强化职工的卫生意识。七、凡参与卫生学问培训的

2、人员，一律按时参与卫生学问培训，不得缺席八、建立餐饮、食堂工作人员卫生学问培训档案，具体记载卫生学问培训状况。从业人员健康检查制度一、餐厅、食堂工作人员必需参与每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。二、餐厅、食堂工作人员必需先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。四、凡出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)时，应马上脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每

3、位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。如发觉有第四条所述有关人员时要马上处理。六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必需向主管报告，患者必需由卫生部门对其作检查治疗后再作确定。从业人员卫生管理制度1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生学问的培训取得培训合格证上岗。2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整齐。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、

4、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”：上班时要穿戴整齐的工作衣帽，头发必需全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;干脆入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随意掏耳掏鼻。4、从业人员必需仔细执行各项卫生管理制度。2021员工手册怎么打算1. 按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特别状况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7：3015：30 晚班：15：0022：00。2. 上班时间应着工服、佩戴工牌，并留意仪容仪表

5、的整齐、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、闲聊，离开岗位前须向上级请示并说明缘由，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。3. 吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必需有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的食物。4. 不得私下争论客人、同事，应运用标准一般话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人看法谦和、友好。5. 将个人物品寄存放在员工储物柜中。6. 保持工作岗位的情节、整齐，设施

6、设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，全部物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求刚好清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不行积累在工作台面上，损坏时应刚好报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。7. 要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和刚好清洁，食品采纳“先进先出”原则，要刚好检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避开奢侈(未经允许不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。8. 对吧台内设备了如指掌，

7、保证吧台内各类设备物品的正常运用，损坏刚好报修。9. 吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的珍贵物品。10. 店内电话接听需先说：“您好，咖啡，请问有什么可以为您服务?”外拨电话禁止私人试用，如有工作须要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可运用。11. 店内全部电脑除播放菜单和音乐外，禁止运用。12. 每班领班负责运用收银机，打单收款做账。其他人禁止运用。如有领班外的人运用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。13. 音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长支配每班一个负责人。14. 蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管支配每班一个负责人填表，监督。2021员工手册内

8、容涵盖一、岗位规范(一)从上班到下班1、上班的时候1.1 遵守上班时间。因故迟到和请假的时候,必需事先通知,来不及的时候必需用电话联络。1.2 做好工作前的打算。1.3 铃一打就起先工作。2、工作中2.1 工作要做到有安排、有步骤、快速踏实地进行。2.2 遇有工作部署应马上行动。2.3 工作中不扯闲谈。2.4 工作中不要随意离开自己的岗位。2.5 离开自己的座位时要整理桌子，椅子半位，以示主子未远离。2.6 长时间离开岗位时,可能会有电话或客人,事先应拜托给上司或同事。椅子全部推入，以示主子外出。2.7 打开计算机传阅文件，网上查看邮件。2.8 不打私人电话。不从事与本职工作无关的私人事务。2

9、.9 在办公室内保持宁静，不要在走廊内大声喧哗。3、办公用品和文件的保管3.1 办公室内实施定置管理。3.2 办公用品和文件必需妥当保管,运用后立刻归还到指定场所。3.3 办公用品和文件不得带回家,须要带走时必需得到许可。3.4 文件保管不能自己随意处理,或者遗忘在桌上、书柜中。3.5 重要的记录、证据等文件必需保存到规定的期限。3.6 处理完的文件,依据公司指定的文件号随时归档。4、下班时4.1 下班时，文件、文具、用纸等要整理，要整理桌子，椅子归位。4.2 考虑好其次天的任务,并记录在本子上。4.3 关好门窗,检查处理火和电等平安事宜。4.4 须要加班时,事先要得到通知。4.5 下班时,与

10、同事打完招呼后再回家。(二)工作方法1、接受指示时1.1 接受上级指示时,要深刻领悟意图。1.2 虚心听别人说话。1.3 听取指导时,作好记录。1.4 疑点必需提问。1.5 重复被指示的内容。1.6 指示重复的时候，首先从最高上司的指示起先实行。2、实行时2.1 充分理解工作的内容。2.2 遵守上司指示的方法和依次，或视工作的目的而定。2.3 实行确定的方案时,须要别的部门的人帮助时,要事先进行联络。2.4 备齐必要的器具和材料。2.5 工作经过和结果必需向上司报告。2.6 工作到了期限不能完成时,要立刻向上司报告,恳求提示。2.7 任务实施时,遇到疑问和上司商议。2.8 检查被指示的内容和结

11、果是不是一样。3、报告时3.1 工作完后,立刻报告。3.2 先从结论起先报告。3.3 总结要点。3.4 写报告文书。3.5 依据事实发表自己的看法。4、工作受挫的时候4.1 首先报告。4.2 虚心接受看法和指责。4.3 仔细总结，相同的失败不能有其次次。4.4 不能失去信念。4.5 不要躲避责任。(三)创建工作开心1、打招呼1.1 早上上班时要很有精神地说“早上好”。1.2 在公司内外，和客人、上司、前辈打招呼，同样他们也会和你打招呼。1.3 开朗而有精神地同别人打招呼，会让整个公司气氛很活跃、有生气。2、努力开心地工作2.1 工作中自己思想要活跃。2.2 通过工作让自己得到熬炼成长。2.3

12、为他人开心而工作。2.4 相互理解、信任，建立同事间和谐关系。3、相互交谈3.1 假如人们聚在一起，常会有引起个人苦恼、个人解决不了或者确定不了的事情，为了找到好的解决方法，大家应常常在一起相互探讨交谈。3.2 “三人行必有我师焉”，有问题时一个人搞不明白，许多人在一起商谈就明白了。相互探讨时，可以从不知到知。使自己明白不足，从而确定出好的看法和想法。3.3 从相互探讨变为相互帮助。依据探讨大家相互制约、相互理解，人与人将产生新的关系。在集体中，要有志气敢于发表看法。4、健康管理4.1 保证睡眠，消退疲惫。4.2 为了消退体力疲惫，缓解工作压力，应适量参与体育活动。(四)因公外出1. 因公外出

13、按规定逐级办理请假手续，无特别缘由不行电话、口头捎话请假。2. 因公外出时需向同事或者上司交待工作事宜，保证工作连接。3. 因公在外期间应爱护与公司的联系。4. 外出归来刚好销假，向上司汇报外出工作状况。5. 外出归来一周内报销旅差费。二、形象规范(一)着装、仪容和举止1、着装 统一、整齐、得体1.1 服装正规、整齐、完好、协调、无污渍，扣子齐全,不漏扣、错扣。1.2 在左胸前佩戴好统一编号的员工证。1.3 上班时必需穿工作服。1.4 衬衣下摆束入裤腰和裙腰内,袖口扣好,内衣不外露。1.5 着西装时,打好领带,扣好领扣。上衣袋少装东西,裤袋不装东西,并做到不挽袖口和裤脚。1.6 鞋、袜保持干净

14、、卫生,鞋面干净,在工作场所不打赤脚,不穿拖鞋，不穿短裤。 2 仪容 自然、大方、端庄2.1 头发梳理整齐,不染彩色头发,不戴夸张的饰物。2.2 男职工修饰得当,头发长不覆额、侧不掩耳、后不触领,嘴上不留胡须。2.3 女职工淡妆上岗,修饰文静,且与年龄、身份相符。工作时间不能当众化妆。2.4 颜面和手臂保持清洁,不留长指甲,不染彩色指甲。2.5 保持口腔清洁,工作前忌食葱、蒜等具有刺激性气味的食品。3 举止 文静、礼貌、精神3.1 精神饱满,留意力集中,无疲惫状、愁闷状和不满状。3.2 保持微笑,目光平和,不瞻前顾后、心不在焉。3.3 坐姿良好。上身自然挺直,两肩平衡放松,后背与椅背保持肯定间

15、隙,不用手托腮。3.4 不翘二郎腿,不抖动腿,椅子过低时,女员工双膝并拢侧向一边。3.5 避开在他人面前打哈欠、伸懒腰、打喷嚏、抠鼻孔、挖耳朵等。实在难以限制时,应侧面回避。3.6 不能在他人面前双手抱胸,尽量削减不必要的手势动作。3.7 站姿端正。抬头、挺胸、收腹、双手下垂置于大腿外侧或双手交叠自然下垂;双脚并拢,脚跟相靠,脚尖微开。3.8 走路步伐有力,步幅适当,节奏相宜。三、语言规范1.1 语音清楚、语气恳切、语速适中、语调平和、语意明确言简。1.2 提倡讲一般话。1.3 与他人交谈，要用心致志，面带微笑，不能心不在焉，反应冷漠。1.4 不要随意打断别人的话。1.5 用虚心看法倾听。1.

16、6 适时的搭话，确认和领悟对方谈话内容、目的。1.7 尽量少用生僻的电力专业术语，以免影响与他人沟通效果。1.8 重要事务要详细确定。2、自我介绍2.1 公司名称、工作岗位和自己的姓名。2.2 公司外的人可递送名片。2.3 依据状况介绍自己的简历。3、文明用语3.1 严禁说脏话、忌语。3.2 运用“您好”、“感谢”、“不客气”、“再见”、“不远送”、“您走好”等文明用语。四、社交规范1、接待来访 微笑、热忱、真诚、周全1.1 接待来访热忱周到，做到来有迎声，去有送声，有问必答，百问不厌。1.2 迎送来访，主动问好或话别，设置有特地接待地点的，接待来宾至少要迎三步、送三步。1.3 来访办理的事情

17、不论是否对口，不能说“不知道”、“不清晰”。要仔细倾听，热心引导，快速连接，并为来访者供应精确的联系人、联系电话和地址。或引导到要去的部门。2、访问他人2.1 要事先预约，一般用电话预约。2.2 遵守访问时间，预约时间5分钟前到。2.3 假如因故迟到，提前用电话与对方联络，并致谦。2.4 访问领导，进入办公室要敲门，得到允许方可入内。2.5 用电话访问，铃声响三次未接，过一段时间再打。3、 运用电话3.1 接电话时，要先说“您好”。3.2 运用电话应简洁明白。3.3 不要用电话闲聊。3.4 运用他人办公室的电话要征得同意。4、交换名片4.1 名片代表客人,用双手递接名片。4.2 看名片时要确定

18、姓名。4.3 拿名片的手不要放在腰以下。4.4 不要遗忘简洁的寒喧。4.5 接过名片后确定姓名正确的读法。5、商业隐私5.1 员工有履行保守公司商业隐私的义务。5.2 不与家人及工作无关的人谈论公司商业隐私。5.3 运用资料、文件，必需疼惜，保证整齐，严禁涂改，留意平安和保密。5.4 不得擅自复印、抄录、转借公司资料、文件。如确属工作须要摘录和复制，凡属保密级文件，需经公司领导批准。五、会议规范1. 事先阅读会议通知。2. 按会议通知要求，在会议起先?分钟进场。3. 事先阅读会议材料或做好打算，针对会议议题汇报工作或发表自己的看法。4. 开会期间关掉手机、BP机，不会客，不从事与会议无关的活动

19、，如剪指甲、窃窃私语等。5. 遵从主持人的指示 。6. 必需得到主持人的许可后,方可发言。7. 发言简洁明白，条理清楚。8. 仔细听别人的发言并记录。9. 不得随意打断他人的发言。10. 不要随意辩解，不要发牢骚。11. 会议完后向上司报告，按要求传达。12. 保存会议资料。13. 公司内部会议，按秩序就座，依次发言。发言时，先讲“汇报”，结束时说：“汇报完毕”。14. 保持会场安静。六、平安卫生环境1. 平安工作环境1.1 在全部工作岗位上都要营造平安的环境。1.2 工作时既要留意自身平安，又要爱护同伴的平安。1.3 提高平安学问，培育具备发生事故和意外时的紧急管理实力。1.4 爱惜公司公物

20、，注意所用设备、设施的定期修理保养，节约用水、用电、易耗品。1.5 应急电话，市内伤病急救 120;市内火警 119;公司火警 ;市内匪警 110。2、卫生环境2.1 员工有维护良好卫生环境和制止他人不文明行为的义务。2.2 养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑、杂物，不流淌吸烟。办公室内不得吸烟。2.3 如在公共场所发觉纸屑、杂物等，随时捡起放入垃圾桶，爱护公司的清洁。2.4 定期清理办公场所和个人卫生。将本人工作场所全部物品区分为有必要与没有必要的，有必要的物品依规定定置管理，没有必要的清除掉。七、上网规定1. 在工作时间不得在网上进行与工作无关的活动。2. 不得利用国际互联网危害国

21、家平安，泄露国家机密，不得侵扰国家的、社会的、集体的利益和公民的合法权益，不得从事违法犯罪活动。3. 不得利用互联网制作、复制、查阅违反宪法和法律、行政规定的以及不健康的信息。4. 上班期间不得开私人QQ。5. 不得从事下列危害计算机网络平安的活动5.1 对计算机信息网络功能进行删除、修改或者增加。5.2 对计算机信息网络中储存、处理或者传输的数据和应用程序进行删除、修改或者增加。5.3 制作传播计算机病毒等破坏程序。八、人际关系1. 上下关系 敬重上级，不搞个人崇拜，从人格上对待下级，营造相互信任的工作气氛。2. 同事关系 不依据自己的理解对待同事，以暖和的关切栽培荣辱与共的同事爱，营造“同

22、快乐，共追求”的氛围。3. 敬重他人 确定、赞扬他人的特长和业绩，对他人短处和不足，进行忠告、激励，造成明快和谐的气氛。4. 相互合作 在看法和主见不一样时，应理解相互的立场，找寻能共同合作的方案。5. 禁止派别 不允许在工作岗位上以地缘、血缘、学员组成派员。九、心灵沟通 1. 虚心接受人他人的看法。2. 不要感情用事。3. 不要说明和否定错误。4. 真诚地对待他人。对他人有看法应选择合适的时机和场合当面说清，不要背后乱发争论。5. 不要看他人的笑话，在公众场合出现他人有碍风光，有违公司规定的行为时应刚好善意地提示。6. 对领导的决策和指示要坚决执行。有保留看法的，可择机反映，但在领导变更决策之前，不能消极应付。7. 不要胡乱评议领导、同事或下级，更不能恶语伤人。2021员工手册