美味泡芙的多种做法范文.docx

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1、美味泡芙的多种做法泡芙的做法做法一外壳材料:面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)填充用奶油材料:面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯美味泡芙的做法:打算1.烤箱设定到200度的温度。预热。2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。外壳1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部溶化后，转小火加入面粉。2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器快速搅拌，搅拌匀称之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌匀称。4.搅拌至如图成糊状时，就

2、可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。5.手指上略微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都匀称的喷上一层水雾。6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。填充用奶油1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌匀称后加入剩余的牛奶和奶油香精。2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次缓缓加入鲜奶油，快速搅拌成光滑的奶油状即可。4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。最终将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。做法二

3、主料黄油57克 水57克低粉40克 蛋2个制作步骤1.小锅放进水和黄油，中火煮至溶化，沸腾后离火。2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。4.装入裱花袋后挤成椭圆形。5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。6.再挤出一些2字型的做为天鹅的颈项，200度，表面金黄就可以了。7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;8.最终在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最终筛上糖粉就可以了。做法三1.100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。2.煮到表面起小泡，微沸，不用煮开

4、。3.全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。4.拌的过程中。5.我用的是厚底锅，所以面粉可以干脆成团，面团的状态。假如是薄底锅，锅底很快凉了，就要再上火微微加热一下，使面团的水气蒸发掉。面团这个状态是OK的。6.4个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一起先会比较苦痛，因为两者的密度差别太大，有点耐性就好了。7.这些面团的量吃4个鸡蛋刚好，我家的鸡蛋通常是60-65克左右。泡芙里鸡蛋液的量不是死数，这一点可能要通过几次试验才能驾驭。调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型，尖尖明显。8.调好的面糊，

5、装在裱花袋里，前端挤一个小口。烤箱预热180度，在烤盘上铺上不粘油布，隔开一些距离挤上面糊，然后入烤箱中层烤30分钟。中途千万不行开门，否则就是面饼啦。9.牛奶加30克糖加上香草豆荚，煮开10.蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。11.煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊12.香草籽可以留下，搅拌一下13.搅好后，隔水加热。我没倒锅，盆底太薄所以我没干脆加热，这个要边加热边搅14.起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，冷却后放冰箱。放冰箱的时候要盖保鲜膜，最好贴在上面，不过我觉得很奢侈，就没贴，贴上是因为卡士达酱遇空气表面会结一层皮，颜色发深，但不影响食用，用前搅匀即可。15.冷藏好的卡士达酱，装裱花袋用筷子在泡芙屁股捅个洞，再把卡士达酱挤入泡芙即可。假如你的泡芙很大，也可以从中部横着切开，把酱挤里面露着一些酱哦小贴士蛋液的量不是死数，要依据面糊稀稠度来调整。烤制的中途切不行开门，切不行切不行切不行。我喜爱烤小小的，挤上一点淡奶油或者卡士达馅，好吃极了。甜点