炒鲜鱿鱼的家常做法介绍汇编.docx

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1、炒鲜鱿鱼的家常做法介绍1、青椒炒鲜鱿原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐做法：1. 鱿鱼切花，(从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状);2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒;3. 加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。2、葱油鲜鱿鱼原料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油做法：1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油;2. 姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;3. 将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最终淋少许的热油即可。3、酥炸

2、鱿鱼圈原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油做法：1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;2. 鸡蛋打散，搅拌匀称，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最终放面包糠里滚一下;3. 锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。4、宫保鱿鱼原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜做法：1. 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用;2. 煮一锅开水，放入

3、一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就立刻捞出沥干水分;3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。5、孜然鱿鱼须原料：鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻做法：1. 鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段;2. 热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出;3. 热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香;4. 不要炒太久，倒

4、入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒匀称，关小火，加盖焖30秒，改大火打算出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。6、清蒸大鱿鱼原料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精做法：1. 鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末;2. 锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用;3. 蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可;4. 取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前打算好的蒜汁。7、酱爆鱿鱼原料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱做法：1. 鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用;2. 红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，打算好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱;3. 油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。8、三杯鱿鱼原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜做法：1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;3. 倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。炒鲜鱿鱼的家常做法介绍