食物中的营养物质2.ppt

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1、第二课时第二课时第一类：第二类：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：（表一）（表一）含含锌锌的无机盐的无机盐（微量）（微量）含含碘碘的无机盐的无机盐（微量）（微量）含含铁铁的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐佝偻病；骨质疏松症佝偻病；骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、奶制品、豆类、鱼类、蛋类蛋类蛋类、肝脏、瘦肉、菠蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等菜等海带、紫菜、海鱼、海海带、紫菜、海鱼、海虾等虾等肉类、肝脏、鱼类、蛋肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海

2、鲜类、贝类、海鲜含含钙钙的无机盐的无机盐食物来源食物来源缺乏时的症状缺乏时的症状无机盐的种类无机盐的种类缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：（表二）维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D神经炎、脚气病、消化不良神经炎、脚气病、消化不良食欲不振食欲不振皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜胡萝卜酵母、米糠、蔬菜等酵母、米糠、蔬菜等鱼肝油、蛋黄、牛奶等

3、鱼肝油、蛋黄、牛奶等佝偻病；骨质疏松症；佝偻病；骨质疏松症；坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降蔬菜水果、红枣等蔬菜水果、红枣等地方性甲状腺肿，俗称大脖子病地方性甲状腺肿，俗称大脖子病佝偻病患者O 型型 腿腿X 型 腿 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？得坏血病呢？

4、一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C C （又叫抗（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。

5、请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？总总 结结营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等饮料、饮水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等人体内主要能源物质，构成细人体内主要能源物质，构成细胞的成分胞的成分人体内备用能源物质，也是构人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分成细胞的成分人体细胞的主要成分之一，人体各人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水项生理活动都离不开水再 见