秋季应该吃什么养生家常菜谱精编.docx

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1、秋季应该吃什么养生家常菜谱秋季应当吃什么养生家常菜谱1：豆腐鲫鱼汤原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。做法：1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。2、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。功效：本汤既能解暑退热，清热养阴，又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、

2、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为相宜。2：雪梨百合山药粥原料：冰糖适量、山药适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量。做法：1、大米洗净，泡30分钟。雪梨洗净，去核，切块;鲜百合掰成一瓣一瓣，洗净;山药去皮，切成块。2、砂锅中放水，置火上，水开后，放大米，开锅后，放山药，雪梨、冰糖煮至米烂。放百合煮5分钟，关火即可。功效：百合滋阴化燥，给肌肤补水，鲜品富含粘液质，其具有润燥清热作用，山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋阴润肺止咳得功效，肯定适合这个季节。3：银杏炒鸡丁原料：鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。做法：1、鸡丁500克加入蛋

3、清、盐、豆粉拌和上浆，白果200克剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。2、油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。3、原锅加入猪油25克，加入调料、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。功效：能有效定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症。4：莲藕排骨汤原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、

4、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。2、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣诞生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。功效：莲藕排骨汤清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。5：芋头粉蒸排骨原料：芋头、排骨适量。做法：1、排骨洗净，加少许水500克排骨约加20克水，放入粉蒸肉酱包调料混合匀称，腌制半个小时;芋头去皮切片，铺入碗底。2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合匀称，铺到芋头上;放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。功效：芋头富含淀

5、粉，养分丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，简单消化，有健胃作用，特殊相宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处复原期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。6：丝瓜排骨汤原料：丝瓜1条、排骨半斤、桂圆肉5钱、蜜枣3粒、盐适量。1、丝瓜去皮洗净、切条状;排骨切块后洗净，放入滚水川烫备用。2、全部材料放入滚水中，先用大火煮非常钟，再转小火煲煮两小时，加入盐调味即可。功效：此汤具有减肥护肤、止咳润燥的功效，多喝此汤可以清润养颜，止咳润燥，减肥护肤，于日常生活中饮食，可令肌肤细嫩，容颜娇艳，而且汤味清甜、滋润降火，是女性养颜的好汤。适合秋季吃的家常菜谱1、鱼香肉丝主料：猪里脊肉25

6、0克、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉适量辅料：料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙1注：配料里一汤匙=15ml、一茶匙=5ml打算材料。黑木耳用温水泡发开洗净。2猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。3一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被汲取。4最终加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。5冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。打算好葱姜蒜末。6汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁材料调味汁部分

7、的全部调料。7锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。8用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。9倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。10倒入步骤6打算好的调味汁，翻炒一分钟。11渐渐倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。12撒上葱花，出锅。小贴士1俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。2剁椒的量可以依据你能接受辣的程度来调整，我家有小挚友，所以没放许多，喜爱辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的，那个比较适合重口味的挚友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做

8、的自制剁椒，做法看这里：自制剁椒3冬笋事先焯水再切丝，可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最终干脆入锅炒就可以，稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里：黑木耳的泡发和清洗方法4调味事先调成调味汁，因为假如炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最终的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。2、三色炒虾仁主料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g辅料：油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g1虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟2腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌匀称，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。3锅中加入1大勺油，油

9、热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。4另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒5然后加入事先炒好的虾仁，翻炒匀称，即可关火小贴士1虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用2加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩3炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒4这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜爱秋季养生饮食的小常识1、多喝水秋季天气特别干燥，多喝水不仅可以起到滋阴润肺的功效，同时可以提高免疫力，预防感冒。在秋季喝水不仅有排毒的作用，同时可以预防高血压。现在普遍人为的每天2000毫升饮水量，是一个比较合适的

10、量级，多喝亦不利健康。而且我们在吃饭的时候也会摄入肯定的水分，所以也不必苛求特意饮用过量的水。当你口渴的时候，就表示你的身体已经严峻的缺水了，那是身体像你发出的警告信号。所以，在不渴的时候就要适当的喝水补充水分啦。虽说补充水分很重要，但是一次喝太多，不但不利于汲取，反而会导致水中毒。所以，最好分次饮用，一次不要超过250毫升。2、多喝粥初秋季节，仍旧是湿热交蒸，以致脾胃内虚，反抗力下降，这时若能吃些温食，特殊是食用粳米粥或糯米粥，均有极好的健脾胃、补中气的功能。本草经疏誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也”。随息居饮食谱谓：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症，以浓米饮代

11、参汤。病人、产妇粥养最宜。粥是此时调整脾胃最好的饮食，秋天的早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥。同时，感冒时也建议多喝热粥，因为喝粥有助人体发汗、散热、祛风寒，能够有效促进感冒的治愈。同时，大部分人在感冒后会胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态，而喝粥可以促进肠胃的汲取。此外，有些药对肠胃的刺激比较大，喝粥可以起到爱护胃黏膜的作用。3、多喝汤在我们所吃的各种食物中，汤是一种养分丰富又最简单消化的食物。经科学调查表明，在6万多接受养分普查的人中，那些养分良好的人，正是常常喝汤的人。因此，喝汤一种极佳的食疗方法。各种煲汤养分都极为丰富，并且易于消化汲取。多喝汤对调整口味，补充津液，增加体质

12、都特别有利，尤其在秋燥的季节。健康喝汤，做法很重要。不少人对熬汤有一个相识上的误区，觉得煮得越久，食材里的养分物质就越简单溶解到汤里。事实上，在食材允许的状况下，熬汤的时间肯定要尽可能短，否则简单破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，养分成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1至2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以削减维生素C及B族维生素的损失，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，从而削减养分损失。4、多吃蜜秋季养生要防燥。蜂蜜具有润肺止咳、养颜、通便等作用，这个时候吃最合适了。自古以来蜂蜜就是一种纯自然的养分保健品，它富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素，以及多种酶类、

13、有机酸、芳香物质、挥发油、色素等。本草纲目中说：”蜂蜜甘平无毒，主治心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，合百药。久服强智轻身，不饥不老，延年益寿。“大家常用的冲水方法，一般是用温开水冲蜂蜜，许多挚友焦急没用耐性，所以总会在水刚开的时候就加入蜂蜜，这样是很破坏里面的养分。应当尽量用温水冲，才不会破坏里面的能量。在平常饮用的果汁，或者奶里面可以适当加入一些蜂蜜。充分的搅匀，这就是很有养分的一般蜂蜜果汁了。水果里面还有蜂蜜的甜蜜，许多挚友会喜爱这种味道。5、多吃鱼秋天是须要进补的季节，但许多人都胆怯大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证明有降糖、护心和防癌的作用。鱼是很滋补的食物，大家在秋季不妨多吃这些鱼来进补。秋季补血养肝特别适合吃带鱼。血不足的人在秋季可多吃青鱼。气血不足的人，特殊是女性不妨在秋季多吃鲤鱼，但对于有发肤病的患者则不适合哦!泥鳅有很好的补血养肝功效，可令皮肤更滋润更有弹性，泥鳅还可帮助提高抗实力，大家可不要错过哦!秋季应当吃什么养生家常菜谱