冬季养生菜谱大全炒菜做法精选.docx

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1、冬季养生菜谱大全炒菜做法冬季养生菜谱大全炒菜做法一：蟹肉竹荪扒芦笋功效：竹荪与芦笋都具有排毒、净化血液的效果。与蟹肉同食，能抑制蛋白质摄入过量，而且特别鲜美。材料蟹肉、蟹黄1两，竹荪4两，芦笋4两。高汤100克，盐、味精、料酒适量。制作方法1.芦笋选粗细匀称切成两寸的段只用前端，竹荪用凉水泡透，摘洗干净，切成一寸的段。2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。适合人群：须要排毒、净化血液者二：红烧鲍鱼扣辽参功效：鲍鱼能滋阴清热、养肝明

2、目，对各种体质的人都有良好补益效果。辽参含有丰富的胶原蛋白，胆固醇含量极低，两者同食，具有很好的滋养功效。材料1.主料：日本网鲍130克，干辽参1根。2.配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。3.调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。制作方法1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形态复原。2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参松软，然后剖腹去内脏，洗净后放入冷水中，置入冰箱内备用。3.将火腿肉洗净置于碗内，加入顶汤上锅蒸制，取其原汤

3、。4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤，放入鲍鱼、海参，小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味，收汁装入盘中。5.在锅中放少许油，煸炒西兰花，烹入料酒，加精盐、糖、味精调味，勾芡后出锅，摆放在鲍鱼四周即成。适合人群：精神萎靡不振、须要养肝者三：春华秋实功效：滋补元气。银杏具有降痰、清毒的作用，莲子也特殊适合秋冬季滋补元气，具有冷静安神、补中益气、健脾养胃、涩肠止泻等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白质的摄入。材料1.原料：银杏、莲子、红腰豆各200克2.配料：盐、糖、橄榄油少许制作方法1.将银杏、莲子、红腰豆用水浸泡56小时，然后蒸约40分钟。2.热锅后放油，放入蒸好的原料，再加入调料，勾芡即可。适合

4、人群：血脂高、需减肥或降低胆固醇者四：蒜蓉烧牡蛎功效：性平偏凉、味甘咸，素有“海底牛奶”之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%57%，脂肪7%11%。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，能很好地塑身肌肤。同时具有滋阴养血、清热解毒的功效。材料1.主料：牡蛎2.调料：盐、味精、糖等制作方法1.将牡蛎清洗干净，撒上盐、味精、糖等调味料。2.将牡蛎用炭炉烤1分钟，撒上蒜茸即可。适合人群：须要养肾者五：石锅炖甲鱼功效：甲鱼富含蛋白质、维生素A等，其性平味甘，有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效，特殊适合用于秋季滋补。而且对阴虚、久痢、子宫下垂、崩漏带下、虚劳潮热等症均有肯定疗效。材料1.主料

5、：甲鱼2.配料：蒜子、小葱3.调料：料酒、老抽、美极酱油、糖、味精、XO酱、湿淀粉制作方法1.将甲鱼宰杀后洗净，斩成小块，出水过油备用。2.将蒜子炸至金黄色垫底。3.将调好的汁和配料放入锅内，翻炒几下，出勺即可。适合人群：体虚或月经不调者六：蒜香汁扣鹿唇功效：鹿唇是珍贵原料，可壮筋骨、补元气，对身体有温柔的滋补功效。材料1.主料：鲜鹿唇2.配料：大蒜头、菜心3.调料：葱油、蚝油、糖、味精、鱼露、湿淀粉制作方法1.先将鹿唇摘洗干净，切成长方块。2.将鹿唇放入老汤内，煲至软烂备用。3.将菜心做成小鸟形，蒜头炸至金黄色，备用。4.最终，浇上蒜香汁即可。适合人群：须要在秋冬季生精壮阳者冬季养生举荐菜谱

6、1、羊肉汤滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了简单上火。特点：色泽光亮，呈乳白色;汤质美丽，养分丰富;不膻不腥，味道鲜美异样。制法：1先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，不宜放大料，串味，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。2把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂移在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，接着熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤肯定要舍得花时间。3把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香

7、醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。假如喜爱辣椒，可以放些辣椒。2、萝卜烧排骨特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。3、清炖马蹄鳖主料：甲鱼1只重约750克，火腿骨1根，火腿肉100克。辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各 10克，精

8、盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。制作：1将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏留下甲鱼盖，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块尾和脚爪不用2放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水3火腿切成4 大块4将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住5旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐6再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。4、黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：1清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。2将黄芪洗净，

9、放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。功效：一说补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有协助治疗作用。二说黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。5、杞精炖鹌鹑原料：鹌鹑 1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、

10、味精适量调味即成。服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消退眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲惫、增加体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。相宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。6、素笋汤原料：冬笋 200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。制作：1先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出

11、，放凉水中过凉后捞出控水。2黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。3炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。功效：本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。冬季养生可以吃什么苘麻这种植物叫苘麻，有些地方也叫二草、磨盘草等等。苘麻果实具有清热利湿、解毒去翳的功效。除了水果，它的全草可以入药，有解毒祛风的功效。可用于治疗中耳炎、耳鸣、耳聋、关节痛等疾病，尤其是耳鸣，疗效奇妙。龙眼龙眼壳对头痛、心虚、头晕有很好的治疗作用。桂圆壳烧成灰再磨成粉，也可以治疗烫伤和烧伤。龙眼富含物质，信任大家都懂。正是因为这些物质的存在，才可以帮助我们补血，特殊是对脑细胞有益，增加记忆力，消退疲惫。南瓜南瓜是一种受欢迎的甜瓜，含有果胶、维生素、钴、锌等。果胶具有良好的吸附性。常常吃南瓜可以通便，排出大肠毒素，轻松去除多余脂肪，达到瘦身的效果。吃南瓜还可以爱护胃粘膜，健脾和胃，是儿童最好的食物，可以健脑益智，预防贫血。也是老年人的最爱，可以降血糖。冬季养生菜谱大全炒菜做法