咸鸭蛋家常菜怎么做好吃范文.docx

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1、咸鸭蛋家常菜怎么做好吃咸鸭蛋蒸肉 材料 主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只， 调料：小葱半根 做法 1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里; 2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清当心倒入盛肉末的碗里，蛋黄短暂搁在一边; 3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;匀称地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看 4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯! 红心咸鸭蛋 材料 簇新鸭蛋20只，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1.5升，姜片5片，坛子1个 做法 1.选择簇新的鸭蛋20只，用温水细致洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳

2、表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。 2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。 3.当心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最终加白酒，有杀菌去异味儿的作用。 4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。假如看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间。 咸鸭蛋烩山药 材料 山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量 做法 1.山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。 2.锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避开糊锅。 3.山药炒软点加葱花出锅就行了，假如咸蛋够咸就不用再加盐了。 腌咸鸭蛋 材料 鲜鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30

3、-50克(也许一个小饭碗的精盐，假如是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以、海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道 做法 1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干 2 烧一壶开水然后放凉备用 3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止 4 鸭蛋渐渐滚入/放入坛子里，要当心不要磕碎了，碎了的会特殊咸 5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不简单溶化)，渐渐倒入坛子，然后倒

4、入二锅头酒 6 最终再接着倒入凉白开水，水要没过鸭蛋 7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了 干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：(比较适合夏天) 1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里 2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐 3 把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好 4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，也许7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了 备注：假如是大罐子腌鸭蛋，也许可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。 须要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶 腌好后，尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开 咸鸭蛋黄炒南瓜 材料 小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，鸡精1/2茶匙(3克) 做法 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，视察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。 咸鸭蛋家常菜怎么做好吃