小学食品安全教育教案汇编.docx

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1、小学食品安全教育教案小学食品平安教化教案1 一、教学目的： 1、指导学生了解食品平安等学问，加强自身的素养培育，使学生平安、健康地成长。 2、让学生相识食物中毒特征，提高自我救援意识，预防发生食物中毒。 二、教学重点： 学生了解食品平安等学问，让学生相识食物中毒特征，提高自我救援意识，预防食物中毒的发生。 三、教学过程： (一)导入：陈述一些因食品卫生而出现问题的学生食物中毒现象，激发学生爱好。 20_年11月30日，上海闵行区一家名为“亨特制造”的工厂发生群体性食物中毒事务，共有_0名左右的工人在午餐时出现肠胃不适和呕吐、腹泻症状。据参加治疗的医生介绍，此次工人中毒一般是因食用不簇新的或腌制

2、不够充分的蔬菜及熟剩菜引起，主要表现为有头晕、头痛、呼吸急促、腹痛等症状。 20_年04月23日，200名学生食用“人人高”牌袋装液态奶致陕西旬阳、勉县部分学生食物中毒，陕西液态奶生产企业因此而全面停产。 20_年5月12日上午，江苏徐州王陵路妇联幼儿园在晨检时发觉_9名腹泻、发烧幼儿，发病儿童皆因食物中毒引起。 老师、学生依据以上案例总结食品卫生平安的重要性。 (二)让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒(要求学生提前查找资料，做好打算)。 明确：不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。仔细查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清晰、合格。查看市场准入标记(QS)(三

3、)探究：怎样预防食物中毒? 1、什么是食物中毒：食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病。 2、食物中毒的类型：细菌性食物中毒，真菌毒素中毒，动物性食物中毒，植物性食物中毒，化学性食物中毒。 3、怎样预防食物中毒搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。烹调时要生熟分开，避开交叉污染。腌腊罐头食品，食前应煮沸6_分钟。 (四)学生探讨沟通：怎样留意食品平安? 老师明确并强调教化学生养成良好的食品卫生习惯。 1、正确洗手，“湿、擦、搓、干”，人人饭前便后不忘做，最好用除菌香皂，洗手

4、液洗手。做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。 2、路边饮食、零食拒入口。 3、购买包装标识、厂家厂址、电话、生产日期标示清晰和保质期未超过的产品。 4、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。 5、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包袱置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。 7、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。不要长期吃辛辣食品。 8、不要随意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料，猛

5、烈运动后不要急于吃食品、喝水(五)万一有食物中毒或发生身体不适怎么办? 1、马上停止食用可疑食品。 2、饮水。马上喝下大量干净水，稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将中毒病人送往医院救治。 (六)小结： 喜爱零食是孩子的天性，但往往在吃得兴奋的同时却遗忘要看看食品是否过期，是否变质，请同学们在享受零食时记住要吃平安放心的食品。 小学食品平安教化教案2 教学目的： 指导学生学习一些有关食品平安等学问，使学生懂得平安的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立平

6、安意识，从精神上远离平安隐患，加强自身的素养培育，使学生平安、健康地成长。 教学过程： 一、视察日记引入：每天放学都会有一种惊奇的现象：部分同学不是向学校食堂走去，而是干脆走向学校的商店、校外小摊买了一些色调艳丽、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被损害着。 二、案例介绍 案例一、双汇瘦肉精事务 20_年315特殊行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期运用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 “瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴

7、奋药。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要颁布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低许多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10%以上。生猪运用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难;宰后猪的肌肉特殊鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特殊薄。 危害： “瘦肉精”中毒的症状表现比较特殊，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。 识别方法 (1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉

8、就存在含有“瘦肉精”的可能。 (2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特殊鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特殊薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 (3)购买时肯定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。 案例二 上海染色馒头事务 20_年3月，上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头，它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国食品添加剂运用卫生标准规定，可以运用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵

9、面制品。 危害： 假如长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特殊是对代谢排毒实力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。 食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、愁闷症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等 案例三、浙江地沟油事务 通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂移物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简洁加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油运用次数超

10、过规定要求后，再被重复运用或往其中添加一些新油后重新运用的油。 危害: 垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严峻超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体养分化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。 “过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复运用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等困难反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值上升，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 三、十大“垃圾”食品及其危害 (一)油炸类食品，主要危害是 1.油炸淀粉导致心血管疾病

11、 2.含致癌物质; 3.破坏维生素，使蛋白质变性。 (二)腌制类食品，主要危害是： 1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌; 2.影响粘膜系统(对肠胃有害); 3.易得溃疡和发炎。 (三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是： 1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用); 2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。 (四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是： 1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担; 2.严峻破坏维生素; 3.热量过多、养分成分低。 (五)汽水、可乐类食品，主要危害是： 1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙; 2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 (

12、六)便利类食品(主要指便利面和膨化食品)，主要危害是： 1.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝; 2.只有热量，没有养分。 (七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是： 1.破坏维生素，使蛋白质变性; 2.热量过多，养分成分低。 (八)话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是： 1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐; 2.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 (九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是： 1.含奶油极易引起肥胖; 2.含糖量过高影响正餐。 (十)烧烤类食品，主要危害是：含大量致癌物质。 四、中学生食品平安应留意的问题 1.很多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于

13、糖分含量多而热量很高，中小学生常常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水; 2.养成良好的卫生习惯，如常常剪指甲、饭前便后刚好洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播; 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避开农药中毒; 4.选择包装食品时，细致查看商品标签，食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品; 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假如吃剩饭、剩菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒; 小学食品平安教化教案3 教学内容：食品卫生平安学问 教学目的：让学生了解食品卫生平安学问，相识食物中毒特征，提高自我救援意识，预防发生食物中毒。 教

14、学过程： 一、图片导入 1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等) 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、重点讲解并描述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择平安的食品是把住病从口入的第一关。 1、相识食物中毒特征。 潜藏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：

15、腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救援意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并刚好到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特殊是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品 f不要随意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特殊是水。 g猛烈运动后不要急于吃食品喝水。 h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品，仔细查看包装标

16、识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清晰、合格。查看市场准入标记(QS)：为了爱护人们饮食卫生平安，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品平安市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标记，便利选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 三、让学生相互沟通，谈谈体会。 四、总结 要坚固树立“平安第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起留意，假如忽视了这项，其后果不可思议 小学食品平安教化教案

17、4 活动目标 1.使幼儿建立食品平安意识。 2.知道吃绿色食品对身体好。 3.加强个人卫生习惯和饮食卫生习惯。 活动打算 1.兔子宝宝住院图片，以及各种粮食、蔬菜、水果图片和零食垃圾食品图片若干张。 2.绿色食品(水果、蔬菜、干果)和垃圾食品(火腿肠、便利面等)若干 活动过程 1.故事导入，引起幼儿的爱好。 (播放兔子宝宝住院图片)老师相识一位叫兔子宝宝的小挚友，瞧，今日它也来到了我们班。但是兔子宝宝似乎住院了，你们想不想知道它为什么住院了呢?你觉得兔子宝宝怎么了?(幼儿自由发言和探讨，表达自己的看法。) 哦，原来是这样啊。原来昨天兔子宝宝吃了好多好多东西，突然觉得肚子疼了起来。 (接着播放零

18、食等垃圾食品图片)看，兔子宝宝吃了好多零食，还有烧烤还喝了碳酸饮料。难怪它肚子疼呢。小挚友们想一想这样的垃圾食品我们能不能吃得那么多?那每天我们应当多吃什么东西?应当少吃什么东西呢?(幼儿思索举手表达观点。刚好激励和表扬幼儿。) 2.区分垃圾食品和绿色健康食品 小挚友们想一想，每天我们应当多吃什么样的食物?少吃什么样的食物?不吃什么样的食物?(多吃粮食、蔬菜和水果等。多吃主食少吃零食和烧烤等东西。不吃变质的过期的食物。) 播放图片，请幼儿相识养分丰富而且健康的粮食、蔬菜等。 引导幼儿相识生活中常见的垃圾食品，如：烧烤、加工零食、油炸食品等对我们身体的危害 3.强化饮食平安中须要留意的其他方面

19、小挚友们除了辨别健康食品和垃圾食品之外还须要留意个人卫生，吃饭或吃别的东西前肯定记得要洗手，生吃蔬菜水果时肯定洗干净了再吃。 另外，家里的剩饭菜肯定要加热了以后再吃，变质食物和过期食物不能吃。 4.总结：每日生活中我们须要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和加工产品。不吃变质食物和过期食物。 要养成勤洗手等良好的个人卫生习惯。 活动持续： 1.引导幼儿视察加工食物的保质日期。 2.跟妈妈逛超市时提示妈妈看好食物的保质日期。 小学食品平安教化教案5 教学目的： 1. 使学生相识合理养分及食品平安的重要性。 2. 使学生能够运用所学学问，设计一份适合自己的合理食谱。 3. 培育学生分析问题、解决问题的实

20、力;并使学生从中体会运用学问解决实际问题的胜利与喜悦。 教学重点和难点 重点：相识合理养分及食品平安的重要性。 难点：如何依据实际状况设计合理的食谱 教学打算： 老师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是养分配餐等资料。 学生： 1. 分成小组，选动身言人。 2. 搜集与合理膳食和食品平安有关的资料和信息。 教学设计： 1. 学生阅读老师供应的资料，分小组探讨资料后的相关问题。 2. 老师组织学生进行全班的沟通和总结。 3. 学生分别在组内和班内沟通自己所搜集的有关合理膳食和食品平安的资料和信息。 4. 各小组同学制定适合青春期学生的养分食谱。

21、5. 各小组的发言人在全班宣布本小组的养分食谱。 教学过程： 老师：现在很多学校中午为同学们配送养分午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃便利面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理?对同学们的生长发育会产生什么影响呢?让我们一起来阅读几个资料。 学生：阅读资料，小组探讨思索题。 资料： 1.汉堡包造就了美国严峻超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却特别困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的

22、身体素养。 2.世界银行的统计表明，仅微量养分素缺乏，对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的35%。据介绍，英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长，归功于养分和健康状况的改善。而消退碘、维生素A和铁的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。 3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与养分状况进行了10年动态调查，结果显示718岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%;与体质亲密相关的肺功能、耐力素养和柔韧性素养水平下降。而在20世纪90年头后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是养分过剩?不是。肥胖

23、不仅不等于养分过剩，而且是养分缺乏的主要表现。 4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最自不待言、最有代表性的指标。在通常状况下，身高顺当增长，说明孩子的养分良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传养分方面有很多相像之处。但中国男女718岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清楚显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，79岁比日本矮13厘米，1012岁矮34.5厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，1315岁矮3.54.5厘米，1618岁矮23厘米;女生1315岁矮11.5厘米;1518岁差距为0.50.6厘米

24、。 5.目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到须要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可达到每天须要量的23.3%;还含有少量的维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的养分价值及生物利用率高，因此，男女老幼都相宜喝牛奶。世界上许多发达国家，人均牛奶摄取量特别高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人主动改善食物结构，号召每天喝牛奶。到上个世纪80年头中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶变更了一个民族”。 6.养分配餐在国外非

25、常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是养分配餐呢?养分配餐：就是按人们身体的须要，依据食品中各种养分物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大养分素比例合理，既达到均衡膳食。简洁讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。 思索探讨题： 1.中国和日本青少年身高差距的缘由是什么? 2.中国青少年普遍养分失衡的缘由是什么? 3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么? 4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么? 5.青少年必需的养分以及合理的养分结构是什么? 老师：组织学生在全班进行沟通。 学生：提出自己的见解，阐述小组看法。 老师： 1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议; 2、请你结合自己的学问和相关资料告知大家，应当从哪些方面关注食品平安。 学生：小组探讨，全班沟通。 老师：请你运用自己所了解的有关养分和饮食的学问，作为自己的青春期