正宗的手抓羊肉家常做法大全精编.docx

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1、正宗的手抓羊肉家常做法大全手抓羊肉做法一 花椒5克，羊肉(瘦)1000克 茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克 腐乳汁20克，韭菜花50克 酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。 1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。 2.羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块 3.投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮 4.待炖至提羊骨一抖，骨肉分别时即可取出。 5.用手抓羊肉蘸着打算好的调料食用。 手抓羊肉做法二 材料 羊排1000克、洋葱50克、大葱30克、生

2、抽10ml、盐适量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小许、孜然小许。 做法 1.把全部材料打算好。 2.大葱洗干净，斜切长片。 3.洋葱洗干净，切成小粒。 4.羊排洗净，切成小块。 5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。 6.大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。 7.捞出备用。 8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。 9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。 10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。 11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。 12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒匀称后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

3、13. 最终按个人口味调入小许盐，翻炒匀称即可装碟。 手抓羊肉做法三 用料 带骨羊肉。 做法 1.羊肉清洗干净。 2.添加没过的冷水，大火煮开，接着滚煮5分钟，充分去除血沫，捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫。 3.添加没过的热水，大火煮开，细致撇净浮沫。 4.添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖。 5.煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分别后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食。 手抓羊肉做法四 用料 羊肉400克、鲜姜片9克、花椒0.06克、盐6.5克、干姜1克、水、油、香菜、芝麻油。 做法 1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。 2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，

4、水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。 3.当水沸腾后会有许多的浮沫在汤的表面，肯定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差许多。 4.同时打算好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。 5.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。 6.最终看到汤色雪白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可立刻关火食用。 手抓羊肉做法五 材料 带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。 做法 1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。 2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。 3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。 正宗的手抓羊肉家常做法大全