猪舌头的各种特色美食烹饪技巧最新.docx

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1、猪舌头的各种特色美食烹饪技巧丝瓜爆炒猪舌根一 材料 丝瓜，猪舌根、柱候酱，糖，生抽、一块鲜生姜，蒜头。 猪舌头做法 1、猪舌头拿来做卤水，剩下的舌根则用来炒丝瓜。 2、猪舌根洗净切好，用盐和酒腌好。丝瓜将角刨去，洗净后切成滚刀块。 3、先起镬放油放蒜头将丝瓜炒熟放盐调味后盛起。再起镬放油烧热后放入蒜头、姜爆香后，倒入猪舌根爆炒片刻。 4、溅酒，加少许柱候酱、糖、生抽和清水加盖煮约五六分钟。勾芡盛起，放在丝瓜上便成。 猪舌头做法二 材料 猪舌1个。 调料 酒2大匙，冰糖1大匙，甘蔗10公分，酱油1/3杯，香油1大匙。 做法 1.猪舌汆烫后用刀背刮去舌苔，再清洗干净，用细竹筷由中心将猪舌串直。 2

2、.卤汁加水煮滚后，放入猪舌，用中小火卤煮约30?40分钟。 3.取出待凉后，切片排盘即可。 猪舌头做法三 材料 适量的清水，猪舌头一条，香糟型糟卤一包(约400ml)。 做法 1. 将猪舌头清洗干净，要其表面没有粘液。 2. 取清水倒入锅内，放入洗净并且已刨去沾液的猪舌头，开大火煮开，转中火煮一个小时，关火闷一个小时取出凉透。 3. 用竹签在每条猪舌头上穿10-20个洞，放在有盖的容器内，倒入糟卤加盖，糟腌两个小时取出切片即可食用。假如再放冰箱里两个小时，味道更佳。 猪舌头做法四 材料 猪舌头一条。 做法 1. 先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。 2. 将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量

3、的水煮开。 3. 水开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟。 4. 取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。 猪舌头做法五 材料 猪舌，盐5小勺，香叶5片，八角3粒，花椒10粒，味精少许，芝麻。 做法 1.将猪舌洗净后，入开水稍煮过，用刀刮掉那层舌头上的白膜。 2.另放入末过猪舌的冷水。 猪舌有哪些养分成分，口条的养分成分 3.加5小勺盐，5片香叶，3粒八角，10粒花椒，少许味精。 4.上高压锅压，大火煮开后，关小火煮4.5分钟。 5.放凉后切薄片.装盘，摆好，滴入香油，撒上芝麻。 猪舌头做法六 材料 猪舌2根，京葱1根，大蒜3、4瓣。 配料 红油辣椒2汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/

4、2汤匙，盐少许，味精少许，菜油3汤匙，青花椒1小把。 做法 1、将猪舌抹上些许盐用劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出。 2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片。 3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上。 4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可。 小诀窍 猪舌买回家后肯定要抹上盐反复搓洗几次，才能清洗干净，这一步不要偷懒哟。 猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后来得简单，但肯定要处理干净。 在放入调料的时候，建议最终才放蒜泥，因为这样最终倒入花椒油的时候，热油也可使蒜泥更香。 同样，这道菜也可以运用市售的花椒油，省略最终烧油这个步骤。 但我还是举荐自己烧花椒油，市售的花椒油可不会是蒜泥的香味被激发出来哦。