海胆的家常做法与吃法介绍精编.docx

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1、海胆的家常做法与吃法介绍一、海胆怎么吃：海胆炒饭 菜心少许，米饭一碗，小葱适量。海胆80克，姜蓉适量，鸡蛋一个， 1、讲海胆肉和姜蓉混合搅拌匀称待用; 2、鸡蛋大染后倒入油锅中炒散盛出待用; 3、菜心洗净，取根部切成小粒状待用; 4、锅中放油爆香葱，然后倒入海胆和姜蓉炒成膏状时倒入鸡蛋和菜心翻炒; 5、最终倒入米饭炒匀，加入食盐调味即可。 二、海胆怎么吃：海胆刺身 食材打算 鱼都能吃刺身海胆为什么不能吃刺身呢，海胆照样没问题，而且方法简洁，吃前摇一摇。 方法步骤 1、将海胆顶端开口，取出海胆的内脏，留下海胆黄; 2、然后在上面淋上柠檬汁，生抽，辣芥酱; 3、吃前摇匀即可享用其鲜美。 小贴士 这

2、种须要鲜活的海胆，选择海胆的时候，碰一碰海胆的触角，假如还是活动的就是簇新的。 三、海胆怎么吃 海胆看上去还挺唬人，像刺猬一样有着许多的刺，那么我们要怎么吃它呢，总不能干脆咬吧，应当都没有这么好的牙口。其实海胆呢，可用于清蒸，煎炒、冷盘或烹调成汤，还能够搭配其他的食材做出各种美味。 四、海胆怎么吃：海胆蒸蛋 食材打算 带壳海胆，鸡蛋一个，盐少许，麻油适量，海胆黄少许。 方法步骤 1、将海胆开壳，洗净后海胆黄放入壳中; 2、鸡蛋打散后加入蛋液五分之一的水，加盐搅匀; 3、蒸锅中烧水，将海胆放入蒸锅中，倒入蛋液，盖锅，开水，烧开后火转小; 4、一般来说蒸5分钟左右就可以了，整好后，放上还蛋黄，滴上

3、香油即可。 小贴士 依据海胆的大小确定蒸的时间，假如把握不好可以3分钟后看看，最好用透亮锅盖，简单视察。 海胆的介绍五 海胆Echinoidea，棘皮动物门海胆纲的通称。分2亚纲，22目。化石种约5000种。现生种800种，分隶于225个属。中国已知约100种。海胆(seaurchin)是生物科学史上最早被运用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。 海胆黄是海胆的生殖腺，具有强精、壮阳和益心的良性功效。海胆是生长在海洋里的一种棘皮生物，海胆的外壳是由坚硬石灰质构成的，外壳包袱的体腔里边的，五小块黄色的稠粥样物，就是海胆黄。 海胆的养分分析 海胆黄含有的蛋白质由17种

4、氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。 海胆的养分价值 海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极

5、为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。 海胆黄，不但味道鲜美，养分价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等养分成分。 海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。 海胆的吃法多种多样，不论是簇新的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。 假如将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种珍贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。 海胆的家常做法与吃法介绍