炖牛肉怎么做好吃且又烂范本.docx

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1、炖牛肉怎么做好吃且又烂炖牛肉怎么做好吃且又烂 第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。 第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约须要两个小时左右。 第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形态放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，接着向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。 第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。 提示：这一步大家要记住肯定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次

2、进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。 第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。 第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中接着翻炒，始终翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。 第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火接着炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，接着炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。 家里炖牛肉怎样炖的烂 ：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧

3、酱油3汤匙、冰糖1小把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。 ： 1、簇新牛肉买回家，切成大方块儿，我切的有5厘米见方。 2、把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水。 3、然后我们来给牛肉焯水，牛肉肯定要冷水下锅，水尽量要宽，放点儿料酒，切点儿姜片放进去。不待水开，血沫会浮出来，要刚好撇掉浮沫，避开粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生。 4、在给牛肉焯水的同时，烧开半锅清水，用这热水把牛肉再清洗一遍。记住，肯定要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝固，影响鲜味，牛肉也不简单炖软。 5、然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅，加入全部的食材，黄豆酱不要省略。

4、6、一次性添加足量的热水，记住，这里依旧是用热水，道理同上一步。 7、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，待压力锅排气完毕，打开锅盖，一锅美妙呈现在面前，一块块儿美丽的牛肉在汤中翻滚，就连钻进鼻孔的空气都是香的。这做法，简洁又养分，一上桌就能被抢光的节奏。 炖牛肉小提示 1、炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。 2、焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，肯定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不简单煮的软烂。 3、牛肉焯水后，可增加炒制的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响。 4、牛肉

5、在烹饪过程中，也肯定要添加热水，假如加了冷水，那就功亏一篑了。 牛肉有哪些做法 胡萝卜炖牛肉 1、牛肉热水慢煮。 2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。 3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。 4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。 咖哩牛肉 1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。 2、牛肉炒8分熟。 3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。 麻辣牛肉干 1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。 2、牛肉条炸酥捞出。 3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、

6、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。 红烧牛肉 1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。 2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。 3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。 炒牛肉丝 主料：牛肉丝韭黄簇新木耳蒜头橄榄油 辅料：鸡粉 酒酱油水太白粉 材料：牛肉丝 150公克 韭黄 200公克 簇新木耳 100公克 蒜头 2颗 橄榄油 1/2茶匙 调味料：鸡粉 1/2茶匙 腌料 酒 1茶匙 酱油 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙 制作方法 1.牛肉丝加入腌料搅拌匀称放置15分钟。 2.韭黄洗净切段沥乾;木耳洗净切丝沥乾;蒜头切片备用。

7、3.煮一锅水，将牛肉丝放入汆烫至八分熟後，捞起沥乾备用。 4.取一不沾锅放油後，先爆香蒜片，续放入韭黄段、木耳丝及少许水拌炒，接着加入作法3的牛肉丝及调味料拌炒匀称後即可盛盘。 热量：370卡钠含量：539毫克主要养分素：多醣体、维生素B12、叶酸、铁、锌、维生素C。 蒜薹炒牛肉 原料 嫩牛肉150克 嫩蒜苔250克 酱油适量 料酒1茶匙 糖半茶匙 盐适量 葱丝、姜丝各适量。 制作方法 1、把牛肉放在清水中浸泡一会儿，揉洗干净后切成丝，用酱油1汤匙、绍酒和少量葱丝、姜丝拌匀，略腌;将蒜苔洗净，切成长3公分左右的段。 2、炒锅烧热，放油3汤匙，油热后投入蒜苔段和少许盐，煸炒至蒜苔断生，捞出待用。 3、炒锅中再补充2汤匙油，烧热后爆香葱丝、姜丝，下牛肉丝煸炒，加入少许盐、糖，待牛肉丝的血红色刚刚消逝时，下炒过的蒜苔段同炒，再少加点酱油，翻炒匀称后马上出锅。 炖牛肉怎么做好吃且又烂