清淡素食菜谱大全范例.docx

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1、清淡素食菜谱大全酸辣土豆丝的做法 用料：土豆、干辣椒、花生油、辣椒油、香油、盐、鸡精、镇江香醋 做法 1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。 2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。 3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。 4.干辣椒切小段备用。 5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。 转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋接着翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，特别提升酸的口感。 6.加入辣椒油、盐、鸡精接着翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。 烹

2、饪技巧 1、不排斥花椒味，不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子，炒好的土豆丝会更香。 2、用清水冲洗土豆丝上的淀粉这个就不用多说了哈，大家都知道的撒。 3、假如你也是陈醋白醋混着用的一族，建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度，在加白醋到你喜爱的醋酸度。 4、炒酸辣土豆丝，我比较喜爱嘹亮的口感，一般断生后就会起锅。你可以依据自个的爱好，适当延长炒的时间。 番茄菜花的做法 “番茄和松菜花，加点儿番茄酱，简简洁单在油锅中一爆，就是一个绝味儿的下饭菜。还有比这更简洁的吗?” 主料：松菜花(300g) 调料： 西红柿(1个)番茄酱(2大勺)葱花(适量)青蒜苗(适量)盐(适量)鸡精(适量)食用油(适

3、量)白糖(少许) 厨具：炒锅 1 西红柿切成手指肚大小的丁(去不去皮，自己确定); 2 葱切葱花，蒜苗切段; 3 松菜花洗净掰成小朵，入沸水中汆烫至水再次沸腾(水中加少许盐)，捞出控水备用; 4 起炒锅，热锅凉油爆香葱花; 5 加入番茄酱翻炒至红亮; 6 下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分钟左右; 7 加入适量盐、糖调味，也可以加少许鸡精或味精，看自己的口味儿; 8 撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，关火即可。 Imam bayildi 土耳其素菜 主料 茄子(紫皮，长)1根红皮洋葱1个 甜椒100 克白蘑菇75 克 胡萝卜1根 西红柿200 克 奶酪适量 辅料 橄榄油 大蒜 香菜 白糖 Imam ba

4、yildi 土耳其素菜的做法步骤1茄子横着切成四片，取一面茄子肉，用刀划花。放入一个滤网里，撒上足够的盐，腌制30-60分钟，茄子表面不行以变成棕色 2洋葱切细圈，胡萝卜切薄片，甜椒切条 3腌好的茄子冲水，冲掉盐分。锅里给约30 ml橄榄油，将茄子划了花的那面朝下，放入锅里，中小火煎约5分钟，到起先发焦。油不够的话要补。油要从茄子朝下的那面几乎津到另外一面去 4煎好的茄子，放在厨房纸巾上吸油 5蘑菇切片，蒜切末 锅里给橄榄油，将洋葱、蒜炒香、炒软 加入胡萝卜，炒到起先变软 加入其他的蔬菜，炒到起先变软 6连汁加入罐头番茄，炒开 中小火渐渐翻炒约10分钟，到汤汁几乎收干，全部蔬菜炒软炒烂 7吸了油的茄子煎过的面朝上，放入烤盘 铺上炒好的蔬菜。放入预热好的烤箱，170度20-25分钟。表面起先焦，出现浓稠汤汁。配饭的话可以热着上桌。当头盘的话，待凉后放入冰箱冷藏1小时，撒上香菜碎(和帕玛干酪)再上桌