秋季养生菜食谱汤谱例文.docx

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1、秋季养生菜食谱汤谱秋季养生菜食谱汤谱 1、鲜鲤鱼汤 功效:滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。 材料:黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。 做法:鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。将黑豆去瓤粒并清洗干净,放入锅中?A不必放油,炒至豆衣裂,再用清水洗干净,备用。红枣去核,生姜去皮,陈皮洗干净,备用。水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮非常钟,再转至文火煮一个半小时,最终放入鲤鱼,煮三非常钟后加入胡椒盐粉即可。 2、西洋菜排骨汤 功效:提神醒脑,增加活力、清热、润肺、养神。 材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克

2、、罗汉果12个、姜3片。 做法:将西洋菜泡水、洗净。将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最终加入盐调味即可。 3、黄瓜猪骨汤 功效:去湿消滞、轻身塑身。 材料:黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。 做法:猪骨洗干净,切块,飞水。其他材料洗干净备用,黄瓜切块。水煮滚,加入以上全部材料,用大火煮非常钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。 4、川贝母蜜枣汤 功效:调整机能,润肺止咳、止咳、清肺、滋润。 材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升。 做法:将川贝

3、母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。将排骨洗净后氽烫,再捞出备用,将全部材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。 秋季养生煲汤食谱做法 1：枸杞猪肝汤 枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。 清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。 补虚益精，清热祛风，益血明目。 2：浮小麦参淮牛腱汤 材料：浮小麦、党参、淮山、圆肉各25克中药店有售，牛腱肉600克，生姜3片。 烹制：药材洗净，浮小麦可用煲汤袋盛装;牛腱置

4、沸水中稍滚捞起洗净既“飞水”，一起与生姜放进瓦煲内，加清水3000毫升约12碗水量，武火煲沸后改文火煲约2小时，调适量食盐和少许生油便可。此量可供34人用，牛腱可捞起拌入酱油供佐餐用。 今日仍是阴天，但持续多日的阴霾闷热天气终于搞一段落了，弱冷空气带给人们凉快的感觉，现在亦宜抓紧时机调理身体，今日靓汤宜中药浮小麦、党参、淮山、圆肉煲牛腱。 牛腱为牛肉上承之品，能补益精血，腱脾养胃，现代营业学认为它含丰富的蛋白质、脂肪、胆甾醇、氨基酸和钙、磷、铁、钾等，均为人体所须要的养分物质，浮小麦固表止汉、党参能补中益气、淮山能腱脾益精、圆肉能补血安神，合而为汤，则能滋阴补气润血和脉 3：肉苁蓉菟丝子猪腰汤

5、 材料：肉苁蓉60克、菟丝子30克中药店有售、猪腰3个、红枣10个、生姜3片。 烹制：肉苁蓉、菟丝子、红枣去核，浸泡片刻;猪腰洗净，切开去其脏杂，并用刀尖挑去白脂膜，再用食盐反复洗净，切片。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升约10碗水量，先用武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供34人用，猪腰可捞起拌酱油佐餐用。 时下的天气时冷时热，但总的趋势是日渐秋凉了。秋凉的天气中，中药肉苁蓉、菟丝子煲猪腰汤有滋润温补的功效，对秋凉时出现的腰膝冷痛，腰腿无力，肌肤不泽、小便频繁、大便燥结等有良好的效果，同时亦可协助治疗老年体弱、耳鸣、视物昏花，或肾虚之体弱、精神不振、

6、精血亏虚等。汤中肉苁蓉有补肾壮阳、滋润肠燥的功效;菟丝子有固精、缩尿、明目、止泻的功效。合而为汤，具补肾益精、延年益寿的作用 4：鲜莲子鸡肉汤 材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。 烹制：莲子去硬壳、沸水滚片刻、去莲芯;丝瓜洗净去皮剩青肉部分再切为粒状、草菇洗净切成粒状，一起用沸水滚片刻捞起;鸡肉洗净，切成粒状，加入马蹄粉和水拌匀，赤沸水稍滚捞起，于镬中起油镬下姜爆香，加入清水约6碗，武火滚后，下全部材料，滚至熟，调入适量食盐和生油便可，盛上时可加入少许胡椒粉。此量可供34人用。 时下正是簇新莲子上市之时。莲子的养分成分特点是含钙、磷、钾特殊高，每100克莲

7、子含钙高达89毫克，其所含氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用，所含-谷甾醇及其他物质有冷静、强心和抗苍老的作用，中医认为莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效。以簇新的莲子入汤或肴则有清热作用，能协助治疗心悸、失眠和烦躁担心。以簇新莲子配鲜鸡肉为汤正是时下之靓汤也。 5：鲜虾烩冬瓜茸羹 材料：鲜虾仁即已去头壳250克、冬瓜1000克、鸡蛋2个、生姜2片。 烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切为碎粒，盛于锅内加少许酒、盐蒸透，取起，起油镬下姜片爆香，加入清水1500毫升6碗量，下冬瓜，武火滚沸，加入湿马蹄粉，转为文火，下虾仁，以及下半勺的鸡蛋白，再转为中火，虾仁熟便调入适量食盐和生油即可。下少许胡椒

8、粉，亦汤亦菜，为34人量。 秋日是食虾的好季节。中医认为，河虾性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阴、化淤解毒、通络止痛、开胃化痰、通乳抗毒的作用。现代养分学亦认为，它不仅养分丰富，且含钙质和蛋白质特殊高。冬瓜性凉味甘、淡，能消暑湿、养胃液、涤秽、消痛、利水、消肿的功效。以益气滋阴的河虾配以消暑湿的冬瓜，却能 以温凉之结合，既能补益而不寒凉，滋阴而不上火，加上烹制为秋日常用的羹汤，则更受老少之宠爱 6：红枣桂圆杂豆汤 这是一款味道甜蜜的补气养血安神的家常好汤。桂圆肉性温味甘，益心脾补气血。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。

9、红豆黄豆黑豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。把这些好东西煲在一起，就是红枣桂圆杂豆汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有特别好的滋养作用。 秋季养生留意事项有哪些 1、健康饮食 秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物,比如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等。 2、调理脾胃 立秋之后应尽量少吃寒凉食物或生食大量瓜果,尤其是脾胃虚寒者更应谨慎。夏秋之交,调理脾胃应侧重于清热、健脾,少食多餐,多吃熟、温软开胃,易消化食物,少吃辛辣刺激油腻类食物。 3、预防秋乏 俗语说的好“春困秋乏”。秋乏,是补偿夏季人体超常消耗的爱护性反应,常表

10、现为倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好方法就是适当地进行体育熬炼,但要留意按部就班。 4、预防感冒 预防感冒,首先要依据气温改变适当增减衣服,尤其是老年人更要留意;其次室内的空调温度不要过低,一般在2527最好。秋季是疾病的高发期,遇到疾病肯定要刚好就医以免耽搁病情。 5、早起早睡 早睡以顺应阴精的保藏,早起以舒达阳气。秋天适当早起,可削减血栓形成的机会;起床前适当多躺几分钟,伸展活动一下全身,对预防血栓形成也有重要意义。 6、留意养阴 秋季天气干燥,养生要留意养阴。第一,要多喝水,以补充夏季丢失的水分。其次,多接地气,秋季我们要多走进大自然的怀抱。第三,避开大汗淋漓。汗出过多会损人体之“阴”,因此,秋季熬炼要适度。 秋季养生菜食谱汤谱