海鲜的菜肴菜谱制作精编.docx

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1、海鲜的菜肴菜谱制作海鲜的菜肴菜谱制作 秘制香辣蟹 材料 簇新梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺 做法 1、选择簇新螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。 2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。 3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。 4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。 5、然后放大蒜下锅炸至金黄。 6、将油倒出

2、，放芹菜下锅炒熟。 7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。 8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。 9、最终将芹菜下锅翻炒匀称即可出锅。 蒜香椒盐虾 材料 鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油 做法 1 鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟; 2 大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干; 3 锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，渐渐炸成金黄色后捞出; 4 把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够匀称的包袱在虾身上; 5

3、锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆; 6 将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油; 7 将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉， 翻炒几下即可。 酥酥脆脆椒盐虾 材料 原料：鲜虾8只 调料：椒盐2g，大蒜3瓣，红绿辣椒各1根，淀粉少许 做法 1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。 2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。 3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。 4、待蒜末变成金黄，立即捞出。 5、炸过蒜的锅接着倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。 6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾

4、，翻炒匀称即可出锅。 小诀窍 1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪肯定要去掉，否则吃的时候很简单把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。 2、炸蒜的时候肯定要小火，火大了很简单糊掉。 深海鱼比浅海鱼或养殖鱼养分 Ans：在海中，超过200公尺以上的深度即被认为是深海，而栖息在这片浩瀚深海中的鱼即被称之为深海鱼。深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸，即为民众常听见的EPA、DHA，近年被认为是神经及脑部发育相关的重要物质，并对于心血管疾病有爱护的作用，因此成为鱼市场中的抢手货。 但倪曼婷养分师表示，无论是深海鱼、浅海鱼或养殖鱼，都含有丰富的蛋白质，属优良的蛋白质来源。另外，深海鱼的体型大多壮硕，寿命长又是食物链的顶端，遭到重金属污染的机率较高，不当心吃太多，反而可能有害健康。 吃海鲜可以壮阳吗 Ans：坊间流传吃生猛海鲜可以壮阳，增加男性性功能，因此，在海产店，牡蛎或生蚝料理总被男性挚友列为必点佳餚之一。倪曼婷养分师表示，牡蛎、生蚝、蚬等贝类海鲜富含锌，锌是促进精子成熟和维持正常睪丸功能所必需的物质，的确与性相关，但是主要作用在于增加受孕机率，并非提升性实力。附带一提的是，不只是海鲜，红肉特殊是牛肉亦是补充锌的良好来源。 海鲜的菜肴菜谱制作