端午节2021民间传统食俗精编.docx

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1、端午节2021民间传统食俗端午节食俗 最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。史记“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕获，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角粽子，在稍晚的东汉就已出现。始终要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。风土记：“五月五日，与夏至同，先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即无影无踪。只有风土记中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传闻上，千百年来，成为人欢迎的端午节食。 从风土记中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除

2、了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今日能看到的粽子，不论是造型还是内容，都有五花八门的改变。 先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜爱采纳簇新竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的芳香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片瘦长而窄，所以要用两三片重叠起来运用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。 就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。

3、北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。 浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以簇新猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油融入豆沙，非常香滑适口。嘉兴“五芳斋”出品的粽子尤其，馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。 四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊

4、肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。 广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。 闽南的粽子分硷粽、肉粽和豆粽。硷粽是在糯米中加入硷液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。 端午节佩香囊习俗 端午节佩戴香囊是华夏民族的古老习俗。香囊是香荷包的简称。香囊又名香包、荷包、香袋、香荷包。 据考证，端午节佩戴香荷包源于公元前278年，楚国民以“简棕”（即竹简贮米）投入汨罗江祭祀屈原

5、，使鱼不损伤其遗体；又据初学记中记载：汉光武年间，长沙人欧回，见一人自称三闾大夫（屈原官名）对他妻子托梦说：“你们祭祀的东西，被江中蛟龙偷走了，以后可以用艾叶包住，五色线捆好，蛟龙最胆怯这两样东西”。于是其妻就用竹简制粽，并缠上五色丝线投入江中。后来世代相传，发展为端午节食品及五色丝线缠粽子的民风民俗。到后来，人们又用五色调线缠、绣各种各样的香荷包，这种古俗愈演愈烈，据古乐府孔雀东南飞中描写：“红罗复斗帐，四角垂香囊”；又如：红楼梦书中写道：“（宝玉）因忙把衣解了，从里面衣襟上将所系的荷包解了下来。”这里的香囊、荷包虽然没有明确指出是端午节所佩戴之物，但其古俗含义辟邪、熏香、定情物不免也夹杂在

6、其中。元代杂剧就提到这种香荷包，让驰聘疆场的武士佩戴在身边，是用来装针线的，大的像钱包，小的似手袋。 我国古俗佩戴香荷包历史悠久，它可追溯到周代之前。据礼记内则记载：“子弟父母，左右佩用衿缨，以适父母舅姑。男女未冠笄者，咸盥漱、栉纵拂髦、忽角衿缨，皆佩容臭。”这里所说的“衿缨”是编结的香囊；“容臭”是指香囊中的香物。这段文字记载说明周代年轻人在父母与舅姑处时，随身佩戴香荷包（香囊），以表示对长辈的敬重礼仪，也说出了那时的香荷包尚无装饰意义。 在我省很多城乡，尤其是西峡，每年农历五月初五这天，总要实行隆重的庆祝活动，并举办很多内容丰富、形式多样、耐人寻味的民俗活动。特殊是这天，大人小孩都佩戴各色

7、丝绸，精工制作成的颜色各异、形态不同的香囊戴于身上、腰间，娃娃们都要带上布制的肚兜，人们认为这些布制祥瑞物都有灵气，都具有爱护子孙平安成长的特性，因此，在端午节这天佩戴香囊，受到人们宠爱和欢迎， 香荷包都是采纳彩色绸缎或布块包上棉花，掺和着丁香、山艾、细辛、甘松、白芷等中药粉，再用彩绸扎绣而成。它们下边还垂上红、绿、青、蓝、紫各种线穗，再穿上银珠光片之类，看上去珠光宝气，迷人宠爱。有些巧手把很多小香包串起来，组合成很好玩的“八仙过海”、“鱼儿钻莲”、“老鼠啃葡萄”、“狮子滚绣球”、“猴娃啃桃”、“虎踏五毒”、“驱五毒簸箕”、“艾虎”。在端午节早晨，大人要把这些香荷包给孩子佩戴在身上。希望香荷包

8、里的香味和小动物可以祛病除恶，祈福降寿。随着历史的演化，祛病求福的观念慢慢淡化，而这制作精湛的艺术品的风俗却保存了下来，成为人们对美妙生活的诚心祝福。 端午节由来 纪念屈原，此说最早出自南朝梁代吴均续齐谐记和北周宗懔荆楚岁时记的记载。据说，屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯立刻划船捞救，千直行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇合在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄予哀思，人们荡舟江河之上，此后才渐渐发展成为龙舟竞赛。看来，端午

9、节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀端午诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。” 迎涛神，此说出自东汉曹娥碑。曹娥是东汉上虞人，父亲溺于江中，数日不见尸体，当时孝女曹娥年仅十四岁，昼夜沿江号哭。过了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后，化为涛神，世人哀而祭之，故有端午节。 龙的节日，这种说法来自闻一多的端午考、和端午的历史教化。他认为，五月初五是古代吴越地区“龙”的部落实行图腾祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。粽子投入水里常被蚊龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。(二)竞渡与古

10、代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗。(三)古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗，这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹。 恶日，在先秦时代，普遍认为五月是个毒月，五日是恶日。据礼记载，端午源于周代的蓄兰沐浴。吕氏春秋中仲夏记一章规定人们在五月要禁欲、斋戒。夏小正中记：“此日蓄药，以蠲除毒气。”大戴礼中记，“五月五日畜兰为沐浴”以浴驱邪认为重五是死亡之日的传闻也许多。史记孟尝君列传记历出名的孟尝君，在五月五日诞生。其父要其母不要生下他，认为“五月子者，长于户齐，将不利其父母。”风俗通佚文，“俗说五月五日生子，男害父，女害母”。论衡的作者王充也记述：“讳举正月、五月

11、子；以正月、五月子杀父与母，不得举也。”东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为“镇恶”。宋徽宗赵佶五月初五生，从小寄养在宫外。可见，古代以五月初五为恶日，是普遍现象。可见从先秦以后，此日均为不吉之日。这样，在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事。 夏至，持这一看法的刘德谦在“端午”始源又一说和中国传统节日趣谈中，提出三个主要理由：(一)性的岁时著作荆楚岁时记并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中。至于竟渡，隋代杜台卿所作的玉烛宝典把它划人夏至日的消遣活动，可见不肯定就是为了打捞投江的宏大诗人屈原。(二)端午节风俗中的一些内容，如“踏

12、百草”、“斗百草”、“采杂药”等，事实上与屈原无关。(三)岁时风物华纪丽对端午节的第一个说明是：“日叶正阳，时当中即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节。由此端午节的最早起源当系夏至。兑纷出，而以纪念屈原说影响最为广泛。由于屈原的人格艺超群，人们也情愿把这一纪念日归之于他。 纪念女诗人秋瑾，秋瑾字睿卿竞雄，号鉴湖女侠，小字玉姑，浙江绍兴人，幼年擅长诗、词、歌、赋，并且喜爱骑马、击剑，有花木兰、秦良玉在世之称。28岁时参与革命，影响极大，在预谋起义时为清兵所捕，至死不屈，于光绪三十三年六月五日在绍兴轩亨口英勇就义。后人为仰慕她的诗，哀悼她的忠勇事迹，于是，与诗人节合并来纪念她，而诗人节又是因纪念爱国诗人屈原而定为端午节。 端午节2021民间传统食俗