扁豆的家常做法大全简单范例.docx

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1、扁豆的家常做法大全简单干煸扁豆 材料 主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。 做法 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最终倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，接着翻炒至汁干即可。 香辣干煸扁豆 材料：扁豆300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酱1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺。 做法： 1、扁

2、豆摘洗干净，用手掰成寸段。 2、葱姜蒜切碎备用。 3、锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。 4、下入泡椒和葱姜蒜碎接着煸炒。 5、放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。 6、加入一勺黄酱煸炒匀称。 7、加上清水没过扁豆。 8、转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可。 扁豆炒腊肠 材料：腊肠一根、扁豆300g、植物油10茶勺、盐2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、红辣椒一个。 做法： 1、打算材料。 2、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟。 3、凉一会，切斜片。 4、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片。 5、红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末。 6、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右。 7、加红辣椒

3、，加盐翻炒匀称。 8、加生抽翻炒匀称。 9、加腊肠翻炒匀称。 10、加白糖翻炒匀称即可。 酸腌菜炒扁豆 材料：扁豆400g、酸腌菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、味精适量。 做法： 1、扁豆择去两边的筋丝后洗净。 2、洗好的扁豆放入沸水锅里焯熟后捞出。 3、蒜去皮切碎，打算一些酸腌菜。 4、炒锅倒油烧热，下蒜粒炒出香味。 5、放入焯熟的扁豆翻炒翻炒。 6、放入酸腌菜翻炒一会。 7、尝尝味调入适量盐和少许味精翻炒匀称即可关火装盘。 干扁豆烧肉 材料：肥瘦猪肉500g、干扁豆50g、盐2g、西红柿1个、小葱1根、姜1块、红枣3颗、冰糖10g、山楂3片、大料2个、红烧酱油3g、生抽5g。 做法：

4、1、将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水接着泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。 2、肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。 3、备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。 4、锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。 5、然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全溶化。 6、再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。 7、加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。 8、这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。 9、盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。 清炒扁豆 材料 原材料：扁豆，蒜，葱 调味料：生抽，鸡精 做法 1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末 2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用 3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，假如炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，略微炒匀，撒上葱花