红酒的功效与作用及禁忌精品.docx

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1、红酒的功效与作用及禁忌1、养分作用 热能：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时供应的热能。假如是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。 氨基酸：有8种氨基酸是人体自身不能合成的，被称为人体必需氨基酸。无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有这8种必需氨基酸。这是任何水果和饮料都无法与之相比的，所以人们把葡萄酒称为自然氨基酸食品，并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量特别接近，常常适量饮用，可有效补充人体的须要。 矿物质：葡萄酒中含有的矿物质包括微量元素(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和

2、钙、镁、磷等，也都是人体所须要的养分物质。 其它：葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的养分成份。 2、开胃健脾、帮助消化、防止便秘 葡萄本身的自然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(pH 22.5)。因此，葡萄酒作为佐餐佳品，能帮助消化和汲取蛋白质。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，不仅增加胃肠道对食物的消化汲取，还可以调整结肠的功能，对结肠炎有肯定疗效。因此，饭前饮用葡萄酒，特殊是中老年人，可以助消化，对身体非常有益。同时葡萄酒中的单宁可增加肠部肌肉纤维的收缩性，而其中的酒石酸钾和硫酸钾，可以利尿、防止水肿。 3、防治心血管病 葡萄酒中含有

3、较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，它们具有明显的扩张血管、增加血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体的高密度脂蛋白，可把血管里的胆固醇运输到肝脏，再转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒，特殊是红葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。 例如在法国人的饮食生活中，其代表性食品如生奶油、黄油、奶酪等都含有大量的动物性脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人，但惊奇的是，法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的几率

4、却只是美国人、英国人的1/3。对这违反常理的怪现象法国冲突，很多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒，特殊是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。 4、防中风 有探讨表明，红葡萄酒是不行思议的抗凝剂。常常喝一点红葡萄酒能稀释血液，起到阻挡血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生或发作。法国科学家在一项探讨中证明，红葡萄酒既能抑制血小板凝集从而防止血栓形成，又可以上升高密度脂蛋白的水平。所以，探讨者宣称，红葡萄酒对爱护心脑血管的抗凝作用是独一无二的。新的证据表明喝红葡萄酒者中风几率小。在一组对1万人以上受试者为期长达16年的探讨中发觉，每周喝16杯红葡萄酒的人与不喝酒或很少喝酒的人相比，中风的发生率

5、要低34%。因此，美国威斯康星高校医学院的心血管疾病专家约翰福尔茨博士曾说：饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用，比服用阿斯匹林疗效好，因为服用阿斯匹林会引起胃部不适。 5、抗苍老 红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及苍老有关，抗氧化剂通过清除自由基来阻挡其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂，但是人体还须要用外源性抗氧化剂来补充这个防卫系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗氧化剂(特制的簇新橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂)之一。红葡萄酒中许的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用，最简洁的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸

6、和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消退活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其供应一个氢离子，与氧自由基结合而将其除去。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。 6、富含白藜芦醇 科学家们已经分别出红葡萄酒保健功能的有效成分白藜芦醇，它的化学名称叫三羟基芪，是由美国学者于1992年首先报道的一种多酚类物质，它是在紫外线照耀下葡萄属植物产生的一种植物抗毒素。国内外学者普遍认为，白藜芦醇具有极强的抗氧化性质，它能够有效地消退自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有抑制作用，促进血液的流通和削减血管壁沉积物，对预防心脏病、中风有特效，作为中老年人的保健饮料，红葡萄酒可预防

7、老年痴呆症。更令人鼓舞的是：白藜芦醇具有确定的防癌活性，它的抗氧化、抗诱变功能可在癌症发生的三个时期 (起始期、发展期、扩散期)都有阻断作用。 饮用中的禁忌 大量的探讨资料得出的结论看法是一样的：红葡萄酒能取得良好保健功效的关键是适量和有规律。多数专家建议每天红葡萄酒饮用量在50毫升至200毫升之间，在此范围可因人而异地选择。正如有人指出的，酒是一把双刃剑，红葡萄酒也不例外。适量而又规律的饮用有良好的保健效果，大量或过量则适得其反。专家还指出，对于患有肝病者，对于有乳腺癌倾向的女性或怀孕的妇女，不要喝酒。 红酒的错误运用 1. 喝完红酒不要立刻睡觉 红酒对睡眠有帮助，所以许多人养成了在睡觉前喝

8、一杯红酒的习惯。红酒的确能降低体温，加速荷尔蒙释放，加快体内新陈代谢，能更好地帮助入睡。但是，酒精同样能扰乱人正常的睡眠。假如喝完红酒立马去睡觉，酒劲过了之后，可能会干扰睡眠，影响睡眠质量，让人睡不踏实，更简单在凌晨醒来。所以，假如有睡前喝红酒的习惯，那应当提前两个小时饮用红酒，而不能喝完红酒立刻睡觉。 2. 切勿用红酒代替运动 尽管探讨表明红酒对身体有很多好处，例如：抗氧化、限制体重、加快新陈代谢等，但红酒中能对身体产生保健作用的物质含量微乎其微。所以，红酒的好处并不能代替运动出汗对身体的好处。要保持身体健康，则应当坚持运动，适当饮用红酒。 3. 不能过量饮用红酒 探讨表明，每天饮用1-2杯

9、红酒对身体有不小的好处，尤其是对心脏等器官，有爱护作用。但是，红酒的保健作用是建立在适量饮用上的。假如过量饮用，身体会摄入过多的酒精。过量的酒精会增加心脏病的几率，还对身体其他方面有所损害。 4. 不能用保健品代替红酒 红酒中含有的白藜芦醇是一种闻名的抗氧化剂，它有延缓苍老，增加记忆力等功效。如今市面上也有很多白藜芦醇的保健品。不过，正如不能通过吃药来代替蔬菜水果来补充人体所需的维生素，红酒中的白藜芦醇也不能通过保健品来代替。由于人体的汲取实力是有限的，服用保健品会导致过量补充，反而无益于身体健康。因此，假如想补充维生素，那就多吃簇新蔬果，假如想补充抗氧化剂，那就每天喝一杯红酒吧! 5. 红酒不是美容圣品 一些探讨指出红酒能修复晒后损伤的皮肤，并使皮肤更加紧致。理论上来说，这没有什么错误，但是，红酒对皮肤的爱护作用仅限于红酒在泡沫状态下，而饮用红酒对皮肤的效果尚未得到证明。因此，假如为了美容而过量饮用红酒，那就大错特错了。不仅如此，假如过量饮用红酒，酒精会使身体脱水，反而会带走皮肤的水分，对皮肤无益。 1.红酒的功效及作用 2.冬季喝红酒的好处有哪些 3.红酒有哪些功效与作用 4.红葡萄酒的功效与作用 5.葡萄酒的功效与作用有哪些 6.葡萄酒的养分价值和作用