营养美食菜谱大全精品.docx

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1、营养美食菜谱大全养分美食菜谱：1、莲子鸡丁 材料：鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。 做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。 功效：健脾补肾、养心强身，适用于精神倦怠，饮食乏味的人。 养分美食菜谱：2、清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。 做法：整理鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也匀称铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还

2、有鱼身下都要加)。 蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温虚蒸5-8分钟后马上出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最终烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。 功效：除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有肯定数量的EPA、DHA。特殊是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居全部被测样品之首。 养分美食菜谱：3、虾酱粉丝炒菠菜 材料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。 做法：水发粉丝切6厘米的长段，控净水分;红根菠菜洗净，在根处片十字刀

3、口，放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。 功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供应者之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是出名的健脑食品，里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。 养分美食菜谱：4、天麻鱼头汤 材料：鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可依据口味适量添加)。 做法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻;隔水炖至水沸时改

4、用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。 功效：天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。鱼头汤有补脑健脑的功效。 养分美食菜谱：5、蚕豆杏鲍菇 材料：鲜蚕豆300克，杏鲍菇1根 调料：葱姜适量，蒜瓣2个，红辣椒1个，盐适量，水淀粉适量，鸡精少许。 做法：打算好全部的食材。杏鲍菇切成滚刀块，葱姜蒜切成末，辣椒切成滚刀。蚕豆焯水3分钟左右，炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。倒入杏鲍菇翻炒片刻。 再放入鲜蚕豆翻炒两分钟。加少许盐，接着翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒匀称关火。 功效：蚕豆中含有调整蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增加记忆力的健脑作用。 蚕豆中的钙，有利

5、于骨骼对钙的汲取与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品养分价值，预防心血管疾病。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 小贴士：1.蚕豆不易消化，故脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不宜过食，以免损伤脾胃，引起消化不良。 2.食用蚕豆肯定要煮熟，以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质。 养分美食菜谱：6、什锦蛋丝 材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。 做法：先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后

6、加入少许水淀粉打匀(不行打起泡)。分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)。 冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。 炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒匀称，淋入麻油即成。 功效：鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需的氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不行缺少的养分素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌汲取。这一款美食养分、补脑、好吃，很受宝宝喜爱哦! 养分美食菜谱：7、豆腐鱼头汤 材料：鲢鱼头

7、1个，豆腐1块，姜片、葱段、干辣椒、油、盐各适量。 做法：将鲢鱼头洗净;豆腐切成小块。锅放少许油，烧热，姜片炝锅，凧鱼头放入锅内煎至金黄。放入冷水，大火烧开，然后小火炖15-20分钟放入豆腐，烧开后放入盐，撒入葱花。 功效：豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经，血管，大脑的生长发育。鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童健脑食物。 养分美食菜谱：8、椰子鸡汤 材料：椰子1个，鸡一只，核桃仁10克，红枣5个，姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。 做法：鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。核桃仁用水浸泡，去除油味。红枣洗干净去核。椰子取汁，椰

8、肉切块。 将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。 功效：椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑，鸡肉补充蛋白质，强身健体。椰子鸡汤香甜可口，适合3岁及以上的儿童食用。 养分美食菜谱：9、翡翠鱼丝 材料：鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个)，蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。 做法：葱、姜切末放入小碗中，加水，制成葱姜水备用。甜椒去蒂和籽，切成细丝待用。将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼丝，加入事先打算好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌匀称，腌制一会儿。锅内加油，先下鱼丝滑炒，再将甜椒丝放入锅中翻炒，勾芡后即可。 功效：鲈鱼的鱼刺较少，特殊适合小孩子，值得一提的是，鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较足够，维生素和矿物质也很丰富，甜椒则含有丰富的维生素，使孩子聪慧又健康哦。 养分美食菜谱：10、桂圆莲子蒸鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋5只，桂圆、莲子和红枣各6枚，盐、冰糖、色拉油适量。 做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，桂圆剥壳去核，莲子和红枣分别洗净。将处理好的材料放进容器中，加入调料，上笼蒸30分钟。 功效：红枣含有大量维生素C、微量元素，有益智、安神的作用。长期食用桂圆可改善孩子的健忘现象，能帮助孩子补益心脾，益智健脑。