营养美味健康晚餐家常菜谱精致做法精品.docx

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1、营养美味健康晚餐家常菜谱精致做法养分美味健康晚餐家常菜谱蒜苗豆干炒肉丝主料：瘦肉300克，蒜苗200克，豆干150克辅料：蒜适量，油适量，红腐乳1块，盐适量步骤：1.瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用。2.蒜苗切成适当寸段。3.豆干，切成条形。4.大蒜切碎备用。5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软。6.热锅热油，小火爆香蒜。7.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用。8.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗与切好的豆干翻炒匀称。9.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒。10.最终，加入腐乳汁，翻炒匀称即可出锅 一块腐乳加少许水压碎调成腐乳汁。清汤牛肉面主料：牛肉300克，面粉500克辅料：姜片2片，蒜4瓣，花生油

2、1汤匙，黄豆酱1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，青菜6棵，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙做法：1、牛肉洗净切块，同姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出。炒锅放入油爆香姜片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩变色。加入黄豆酱和冰糖接着翻炒至冰糖熔化。加入酱油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火焖1个半小时，最终加入少许盐调味即可。2、把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，揉匀。揉匀的面团用保鲜膜包袱，松弛20分钟。用面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团压至光滑状。面片用面条机压至自己所需的厚度，最终把面片用压面机压出所喜爱形态的面条。3、

3、做这次的牛肉面只须要200克，其余的面条放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存，须要时不用解冻干脆取出访用。锅中放入适量水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油，再下面条，煮熟捞起放在碗里。将青菜烫熟，放在面碗里。加入牛腩块和炖牛腩的汤汁。提示：牛腩焯水时，要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。黄豆酱可以换成柱候酱或者豆瓣酱。焖牛腩的水量要一次性放足，煮沸后用小火焖至牛腩香软，焖牛腩的时间要依据牛腩的实际重量调整。没有压面机的，可以做手擀面，在第9步把面团揉光滑后，用擀面杖反复压制成所需的厚度，再切成细面条。简洁晚餐做法黄桃炒鸡丁主料：黄桃200克，鸡胸脯肉200克辅料：淀粉3茶匙，鱼露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，

4、黄酒2茶匙，食盐1/2茶匙，植物油1汤匙，青豆50克做法：1、簇新黄桃清洗后去皮去核，切成丁或小块。鸡胸脯肉清洗干净，切成丁，用淀粉、鱼露、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制10-15分钟。2、锅内倒油，将腌制好的鸡肉倒入翻炒至变色，鸡胸脯肉很简单熟，翻炒时间不宜过久，肉质反而变柴，等鸡肉9成熟时，倒入清洗沥干水分的青豆，略微翻炒一下，最终倒入黄桃粒，略微翻炒几下，加盐调味即可出锅了。四季牛腩面主料：牛腩500克，手擀面300克辅料：胡萝卜4根，姜1块，大葱1根，干香菇10个，肉蔻5颗，八角3个，草果2个，食盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽2茶匙，料酒2汤匙，油菜2棵，食用油50克，水1000毫升，番茄酱1汤

5、匙，植物油2汤匙做法：1、牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块，牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟。胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用。2、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒匀称，放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，加入热水没过牛肉，转入砂锅大火烧开后转小火接着煲60分钟，60分钟到了后，放入切好的胡萝卜，加入香菇末一起在焖30分钟。3、备好手擀面，锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐，最终加入油菜煮1分钟，最终将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可。提示：牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干

6、净。调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。草果和肉蔻没有的话可以不用。做面汤的红烧牛肉肯定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不情愿吃。豇豆腊肠饭主料：豇豆250克，腊肠150克，大米250克辅料：植物油1汤匙，食盐1茶匙，水适量做法：1、大米淘洗后沥干后静置20分钟，使得米粒稍稍涨开，更简单煮熟。豇豆清洗干净，掐去头尾，切成1-2厘米小段备用2、腊肠最好选用广东腊肠，肥瘦相间的那种，切成小块后，在锅中倒油煸炒，将腊肠内的脂肪尽量煸炒出来。倒入豇豆段，翻炒到豇豆变色，颜色会更绿。3、倒入淘洗好的大米，略微翻炒一下，加盐，翻炒几下，倒

7、入电饭锅内。肯定要加开水焖饭，这样煮出来的菜不会过分发黄，水的量则依据自己平常对于米饭的软硬需求。电饭煲自动跳档后立刻打开，用饭勺打松米饭，防止豇豆进一步发黄。美味的晚餐食谱做法蔬菜腐皮卷材料：豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。做法1、将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。2、将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。3、将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料豆腐皮的边也放进去，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食

8、。凉拌三丝材料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。做法1、先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。2、再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，浇在上面，吃时拌匀即可。蕨菜炒鸡丝材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。做法1、将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。养分美味健康晚餐家常菜谱精致做法