简单易学的蒸类家常菜做法汇总.docx

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1、简单易学的蒸类家常菜做法简洁易学的蒸类家常菜做法 一、香橙蒸蛋 材料 鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗 做法 1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺渐渐挖出里面的肉(这里要有点耐性哟)，挖出的肉榨成汁。 2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。 3、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。 4、牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液。 5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。 6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了。 小诀窍 1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。 2、牛奶和橙汁都不

2、要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是1:1是的量。 二、荷香芋头粉蒸排骨 简介 芋头含有丰富的淀粉质、蛋白质、糖、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁等.多种矿物质及主要胺基酸.养分价值特别丰富。 现在正是芋头的盛产季节,可甜可咸可以入菜也可以作点心的芋头,怎么料理都好吃! 这回要用美味的芋头做一道粉蒸排骨淬酿酱油露不死咸用来做醃料最好,用荷叶包袱再蒸,让醃渍入味的排骨,有着荷叶的芳香气息,尤其舖于底部的芋头汲取了粉蒸肉的酱汁,香气扑鼻绵密松软美味极了。 材料 芋头一颗(去皮)约350g小排骨约400g干荷叶一张淬酿酱油露1大匙辣豆瓣酱2大匙米酒1大匙糖1小匙姜末1大匙蒜末1大

3、匙葱1支蒸肉粉约6大匙水适量约2大匙 做法 1 备齐全部食材将小排骨在流淌水下略为泡洗.洗净后沥干水分备用。再依序加入醃肉调味料A抓拌匀称.醃渍至少1小时以上.(前一晚先醃制可更入味) 2 排骨和醃肉调味料A拌匀称后.再加入一根葱段再抓拌一下,在后续撒入蒸肉粉前再将葱段去除即可。 3 荷叶冲净,再入沸水中汆烫约35分钟.让叶片松软以利后续操作时包袱便利。(汆烫后沥干水分再剪去多余不适用的叶片备用) 4 芋头去皮后洗净切适当大小块状,可以先行煎或炸过(芋头先煎或炸过再蒸香气更好喔!不煎干脆切块后排入亦可) 将醃渍入味的小排骨取出再倒入蒸肉粉和适量的水再拌匀称.待蒸肉粉汲取酱汁反潮。 5 取一个适

4、当大小的容器汤碗.深盘或小锅子皆可。先垫上荷叶再铺上煎好的芋头,接着再铺上沾裹好蒸肉粉的排骨.最终将多出来的荷叶折起覆蓋住,入滚水蒸锅中至少蒸1小时以上。 6 一般蒸锅蒸至排骨软烂入味.至少约需1小时以上。依个人运用习惯选用快锅或电锅蒸亦可。 三、清蒸海味丝瓜盅 简介 夏季来个凉补的丝瓜是最适合不过了，除了一般的炒法外，但简洁蒸法也可呈现丝瓜鲜美味道 今日用丝瓜和虾，做出料多味美又鲜甜的清蒸海味丝瓜盅，重点调味淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼，香气十足，不需添加其他调味就可释放食材的美味 简洁的酱汁和姜泥混合蒸过的丝瓜汁再加上淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼煮好后，淋在蒸好的丝瓜盅上，一道极致原味的好

5、食的料理，轻松呈现 此菜宴客也十足大气现在就和我一起做吧 材料 虾仁150g鱼浆150g丝瓜1条虾卵3大匙香菜适量米酒1tbs=15g太白粉1tbs=15g白胡椒粉1tsp=5g淬酿_静冈鲣鱼3tbs=45ml姜泥1tsp=5g香油些许蒸丝瓜汁105g 做法 1 打算食材：虾仁、鱼浆、丝瓜、虾卵、淬酿日式和风酱油露 _静冈鲣鱼 2 今日运用的料理主角：淬酿日式和风酱油露 _静冈鲣鱼，采纳顶级静冈烧津特选香气浓郁的鲣节，完备搭配鲭节、沙丁鱼干等多种道地风味素材，创建丰富多层次口感，让您享受极致甘甜鲜美 3 丝瓜去皮，切成5cm段后将心挖空，泡冷水5分取出沥干备用 4 虾仁洗净压干后，压成虾泥，加入鱼浆拌匀 5 再加入米酒、胡椒粉拌匀成内饀备用 6 丝瓜里头沾少许太白粉后，将内饀填入，摆上虾仁 7 将丝瓜段放入大火蒸上15分钟 8 半匙香油热锅后，加入姜泥拌炒，再加入淬酿日式和风酱油露 _静冈鲣鱼5匙蒸丝瓜时产生的丝瓜水，水滚后即成淋酱 9 取出蒸好的丝瓜盅，加上虾卵、香菜叶点缀完成 简洁易学的蒸类家常菜做法