西餐油醋汁的家常做法范本.docx

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1、西餐油醋汁的家常做法西餐油醋汁的家常做法 基本配方：橄榄油225毫升，醋或柠檬汁75毫升，法式芥辣酱1茶勺，盐和胡椒适量。 制作方法：将以上调料混合在一起即可。 说明：1，这个配方剂量很大，可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。假如没有，不添加也是可以的。此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“养分之王”。 另外，这个基础的配方尝起来难免有些单调乏味。下面，我再教大家一些增加风味的方法。 1.蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌。 2.香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九层塔，法国香菜等。 3.桔味汁：用一半桔

2、汁来代替醋。 4.用3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和10克Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。这是很西化的口味，也很好吃。 5.用意大利黑醋(Balsamic)来代替一般醋 6.辣味汁：加几滴辣椒油进去 7.鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎 8.莓果味汁：用莓果味醋，比如(Raspberry Vinegar)来代替一般醋。 9.番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺簇新百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。 油醋汁生菜沙拉的做法 原料： 综合生菜300克，圣女果100克，橄榄油90ml，红酒醋30ml，法国第戎芥末1大匙，胡椒粉、巴西里末、盐适量。 做法

3、步骤： 1、综合生菜和圣女果洗净后沥净水，再把圣女果切成四瓣，然后将各种不同颜色的蔬菜整齐地摆放在大碗中。 2、取90ml橄榄油、30ml红酒醋、1大匙法国第戎芥末、适量盐、适量胡椒粉和适量巴西里末倒入中型碗中，搅打成完全匀称融合的油醋汁。 3、最终，把做好的油醋汁浇在蔬菜上面即可上桌。 多说两句： 1、综合生菜在麦德龙或山姆之类的大型超市均有贩售，买回来洗净就可以做成好吃爽口的生菜沙拉了。 2、无论是水果沙拉还是生菜沙拉，我尤其不喜爱用沙拉酱或千岛酱等等酱料，因为这些酱料会破坏生菜沙拉或水果沙拉原本的清爽口感。 油醋汁蔬菜沙拉的做法 原料：紫生菜100g，西生菜100g，甜椒半个，北极虾8个

4、，芦笋5棵，荷兰黄瓜1根。 油醋汁：橄榄油2汤匙，醋1/2茶匙，糖1/2匙，黑胡椒碎1/2茶匙，柠檬汁5滴，盐适量。 做法步骤： 1、锅里加适量清水开大火烧水，烧水的时候把芦笋去皮切段，水开后下入锅里焯烫10秒左右，捞出冲凉后再控水。 2、紫生菜和西生菜用清水洗净后撕成小片，控水。 3、甜椒洗净切条，北极虾洗净后剥成虾仁。 4、油醋汁料里的全部调味料放一起调匀成油醋汁。 5、全部处理好的食材放入大碗里，打算开吃之前倒入油醋汁拌匀即可。 操作要点： 1、油醋汁里的醋最好选用意大利香醋，也可以选用红酒醋或白酒醋。上述醋都没有的就用一般的国产醋吧，苹果醋或米醋都是可以用的，老醋和香醋就不建议运用了。 2、油醋汁里的配料重量也不是固定不变的，依据自己的口味调整才能做出最适合自己的味道。 3、全部食材都必需彻底控干水分，水分太多就会影响成菜的口感和味道。 4、油醋汁肯定要在吃之前再淋入碗里，放早了就会影响食材的嘹亮口感。 补充说明：我这里运用的油醋汁是经过简化的，比较困难的油醋汁或正宗的油醋汁，请大家用百度在网上搜寻一下吧。