陕西有名美食介绍精编.docx

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1、陕西有名美食介绍陕西出名美食：1、黄桂稠酒 陕西最出名的饮品就是黄桂稠酒，不论是大酒店，还是邻居小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的醪醴。经考证，在蒸馏酒独创以前，我们的老祖宗们就始终喝这种米酒，尤其是唐代，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙，杜甫此处所说的斗酒即是指稠酒。 陕西出名美食：2、牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的闻名小吃。传闻，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演化而来的。西周时，曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。据宋书

2、记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。据说，因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了长安街上的闻名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的赞美诗句。 陕西出名美食：3、荞面饸饹 饸饹，古称河漏，因多用荞麦面制成，所以也叫荞面饸饹。据考证，荞面饸饹在元代就有了，元代农学家王祯农书，荞麦中记载：北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。饸饹食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍本草纲目中载：乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。因荞麦性寒，故韩城俗语说：荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油

3、泼辣子、蒜、芥茉。 陕西出名美食：4、陕西凉皮 陕西凉皮种类繁多，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等，做法各异，调拌时各具特色，口味也不尽相同，但都以酸、辣、香为主。 陕西出名美食：5、甑糕 甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演化而来。周礼天官中有羞笾之食糗饵粉餈的记载。粉餈是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的烧尾宴中的水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)，和现在的甑糕一脉相承。当年冯玉祥把西安的甑糕誉为平民阶级的燕菜。甑糕作为早餐，在西安街

4、头巷跟随处可见，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。 陕西出名美食：6、腊汁肉夹馍 陕西腊汁肉夹馍的历史特别悠久，在周礼一书提到的周代八珍中的渍就是腊汁肉。战国时代有寒肉，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦统一后，制作技艺传到长安，并世代流传下来。北魏贾思勰齐民要术记载的腤肉制法，与现在的腊汁肉基本相同，只是现有的用料制法更为讲究。腊汁肉夹馍的做法探究，腊汁肉色泽红润，气味芳香，肉质软糯，糜而不烂，人称：肥肉吃不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后留香久不散。 陕西出名美食：7、镜糕 镜糕是西安清真传统风味小吃，因以糯米为主要原料蒸制成形似圆镜的糕，故得此名。镜糕绵软粘甜

5、，热气蒸腾，含维生素较多，可补中益气。清初，陕西人王弘庆有咏镜儿糕诗云：柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香，童稚儿女共笑语，且牵阿母欲一尝。 陕西出名美食：8、葫芦头 葫芦头来源于宋代街市食品中的煎白肠，因猪大肠油脂较厚，形态似葫芦，因此叫葫芦头。到了30年头，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些改变。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬季节的风味小吃。 陕西出名美食：9、粉蒸羊肉 粉蒸羊肉是用面粉拌肉蒸制而成，蒸出来的粉蒸羊肉羊肉喷香，肥而不腻，油润酥绵，味鲜可口，老幼咸宜。粉蒸羊肉以穆斯林制作者为佳，可单吃，也可以夹馍吃，尤宜秋冬季节食用。 陕西出名美食：10、肉丸胡辣汤 肉丸糊辣汤多用于早膳，其中食材众多，养分丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口。食时配以烙饼，又果腹耐饥，是西安人的一道寻常早餐。