湖南石灰蒸蛋的正确做法范本.docx

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1、湖南石灰蒸蛋的正确做法湖南石灰蒸蛋的正确做法 第一步、制作石灰水 取50克生石灰放在干净的小盆里，加400毫升清水充分搅拌匀称，然后放在那里静置沉淀一段时间。等上层的石灰水澄清透亮以后，再用食用滤纸把上层的澄清石灰水过滤出来。至此，用于蒸蛋的石灰水就制作完成了。 其实，湖南许多超市里都有蒸蛋专用的石灰蒸蛋粉，目前淘宝上面也有卖这种蒸蛋粉的，每小包大约是40克左右。这种蒸蛋粉的用法更加简洁便利，取40克石灰蒸蛋粉放在小碗中，加250毫升温水搅匀化开后，再静置沉淀3分钟以上，取上层的澄清液留用即可。 湖南菜市场或中药店里还能买到一种叫做“食用石灰粉”的玩意，它的用法和石灰蒸蛋粉一样，也可以用来制作

2、石灰蒸蛋。 最终，我想建议大家尽量不要选用工业运用的生石灰来做，因为工业上运用的生石灰含有太多的有害物质，选用专用的石灰蒸蛋粉或食用石灰粉来做会更加平安些。 其次步、制作石灰蒸蛋 取2到3枚鸡蛋磕入碗中，再倒入约200毫升澄清石灰水，将石灰水与蛋液充分搅匀后，放入蒸锅里，中火蒸8分钟左右，再关上火焖2分钟左右即可取出。 接下来淋点酱油调味就可以开吃了，你还可以撒点葱花或淋点香油等，详细怎么调味就全随个人喜好了。 石灰蒸蛋能吃吗 石灰蒸蛋是完全可以放心食用的，因为许多湖南人就是吃着石灰蒸蛋长大的。因为澄清的石灰水其实就是氢氧化钙溶液，食品级氢氧化钙原来就是一种食品添加剂，主要是用来作为固化剂、缓

3、冲剂或中和剂。 将氢氧化钙溶液应用到蒸蛋之中，主要是利用了它能促进蛋液凝固的作用，也就起固化剂的作用。同时，氢氧化钙溶液还可以增加蒸蛋的爽滑口感，并让蒸蛋带有一种淡淡的特别香味。 吃石灰蒸蛋有什么好处 吃石灰蒸蛋有清热去火的作用，同时还兼有补钙效果，给2岁以上的儿童吃石灰蒸蛋，还能帮助驱除儿童肚子里的蛔虫等寄生虫。 补充说明： 1、正常状况下的石灰蒸蛋应当颜色发灰，假如澄清石灰水的浓度较高，蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色，这个是正常的。 2、千万不要运用工地运用的生石灰来做石灰蒸蛋，因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等。 提示一下： 虽然许多湖南人都说石灰蒸蛋是完全可以放心食用的，但我还是

4、建议大家尽量少吃。缘由很简洁，无论是专用的石灰蒸蛋粉，还是菜市场和中药店里的食用石灰粉，都不行避开的含有对身体有害的重金属等，只是含量可能相对较少罢了。 番茄盅虾仁蒸蛋的做法 原料： 大个头的番茄1只，土鸡蛋2枚，簇新对虾8只，鸡汤、胡椒粉、料酒、葱花、香菜末适量。 做法步骤： 1、簇新对虾掐掉头尾，剥出虾仁，再挑出虾仁背脊处的虾线(参阅3秒快速去虾线的简洁方法有图，效果完备)，用料酒和胡椒粉拌匀后腌制入味。 2、用刀把番茄在距离蒂部约1/4处拦腰切开，大的做盅，小的做盖。接着把切好的番茄用勺子掏空，做成番茄盅待用。 3、土鸡蛋磕入碗里以后，加入和蛋液基本等量的清水，用筷子搅打匀称，再用滤网滤

5、去杂质和气泡待用。 4、取适量鸡蛋汤倒入蒸锅里，放入篦子，大火烧开。利用烧鸡汤的时间，把打好的蛋液倒入番茄盅(别倒太满，因为等会还要放虾仁，而且蛋液蒸熟后还会胀出来一些)。 5、倒好蛋液的番茄盅放入蒸盘中，再把番茄盖盖在上面，等蒸锅烧开后，再把番茄盅放入蒸锅里，用中火蒸10分钟让蛋液初步凝固。 6、打开番茄盖，把腌好的虾仁放在半凝固的蛋液上面，再盖上番茄盖，然后盖上锅接着蒸5分钟左右。 7、取出番茄盅，撒点葱花和香菜末就可以上桌了。 美味秘诀： 1、虾线是虾的腥味之源，而且也是虾的肠道，很脏，所以必需去除。 2、用鸡汤代替蒸锅里的清水，虽然奢侈，但能让鸡汤的鲜香浓郁化入到番茄盅里，更好吃。 虾

6、仁蒸蛋的超简洁做法 原料： 鸡蛋4只，虾仁10个，蒸鱼豉油1汤匙约20克，橄榄油、葱花适量。 做法步骤： 1、鸡蛋磕入1只大碗中，打散，再加大约500克40度左右的温水搅匀，待用。 2、蒸碗里刷上一层橄榄油，倒入蛋液，放入洗净的虾仁，再用保鲜膜把蒸碗蒙起来。 3、蒸锅水开后再放入蒸碗，用中火蒸12到15分钟即可起锅。 4、撒点葱花，再淋上一匙蒸鱼豉油就可以端上餐桌了，鲜甜蜜味，美丽健康，热气腾腾。 多说两句： 1、先在蒸碗里刷上一层橄榄油，然后再倒入打匀的蛋液，可以防止蒸好的蛋羹粘附的碗壁上面，便利洗碗。 2、蒸碗要选用那种比较大又比较浅的，或者干脆选用蒸盘，别选深碗。因为用深碗蒸蛋羹，会导致外面蒸老了，而里面还不熟。