韩国泡菜可口做法范文.docx

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1、韩国泡菜可口做法韩国泡菜做法 材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。 调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。 做法：第一天、全部青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，接着晾半天。 第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒匀称洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。 第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片去皮煮开后接着煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最终把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全

2、部浸泡在泡菜汁中。3 第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最终放入瓶子，这样先捞出来的时候比较便利。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了 第5天、起先有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸。 第12天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我遗忘，

3、十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很匀称很美丽，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。 美味韩国泡菜做法 制作食材 白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。 配料 大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 留意 鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。 制作流程 第一步：买5斤大白菜，分成一

4、片一片的，用适量的盐腌起来，放大约 1524小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。 其次步：把磨细的蒜多一点，五斤大白菜大约3两蒜，辣椒粉依据自己口味而定，放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露就像放酱油那样多，依据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。 第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。 第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天45天，夏天3天，冬天就须要一个星期了 第五步：品尝美味的佳肴，留意的是请不要放得太久，建议单身的挚友做好以后肯定要与挚友一起共享，要不然一个人吃不完放坏了就惋惜了。 韩国泡菜怎么做好吃 制作食材 大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克 制作流程 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌45小时. 2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下 3.苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥 4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内 5.把苹果、梨、牛肉汤等全部调料混在一起浇到白菜上，卤汁要沉没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉 6.时间可依据季节而定，夏季一般12天;冬天一般为34天即可取出食用 韩国泡菜可口做法