营养蒸菜食谱范例.docx

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1、营养蒸菜食谱养分蒸菜食谱粉丝蒸大虾 原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花 做法： 1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时; 2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色立刻关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀; 3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上匀称铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟; 4. 最终出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。 养分蒸菜食谱开屏武昌鱼 食材：900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g

2、姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油 做法：1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3)中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法留意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最终淋上蒸鱼鼓油

3、和麻油即可。 养分蒸菜食谱双椒蒸鱼头 食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油 做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。打算好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最终倒掉一些汤汁，淋入热油即可。 养分蒸菜食谱排骨蒸豆腐 原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉 做法： 1. 豆腐切块，排骨洗净斩小件; 2. 排骨用黄豆酱、蚝

4、油、盐、鸡粉、生粉调味腌制; 3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。 养分蒸菜食谱酒蒸蛤蜊 原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱 做法： 1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香; 2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开; 3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。 养分蒸菜食谱柠香彩椒鲈鱼 食材：500g鲈鱼、1个黄椒、1个红椒、1个柠檬、适量油、适量盐、适量香菜、适量葱末、适量六月鲜酱油、适量醋、适量料酒、适量姜末 做法：1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面起先，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。留意保持鱼肚部分相连接，始终切到鱼尾2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用3)双椒切丁，姜，葱，切末4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头直立摆放在身首，上蒸锅5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上6)最终一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。