香菜的相关资料介绍范本.docx

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1、香菜的相关资料介绍香菜的相关资料介绍： 脾，外达四肢。”罗氏会约医镜谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代探讨发觉，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜养分丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比一般蔬菜高得多，一般人食用710克香菜叶就能满意人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 全草含维生素(vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛(decanal)，

2、壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。 地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精(coriandrin)，二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯(bergapten)，欧前胡内酯(imperatorin)，伞形花内酯(umbelliferone)，花椒毒酚(xantho-texol)，和东莨菪素(scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙(isoquercitrin)，芸香甙(rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、

3、铁、锂、锰、硅、钛等。 香菜的养分价值： 香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。 香菜中含有很多挥发油，其特别的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥味、增味道的独特功效。 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特别香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 在药用方面，香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、

4、脱肛以及性功能障碍等等。详细用法如下： 性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升;煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜;再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。 香菜的功效与作用： 香菜辛、温，归肺、脾经; 具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效; 主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。 中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。 香

5、菜补充信息： 久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。 香菜的产地 香菜，是舶来品，其他它是一种特别古老的芳香蔬菜，来源于西域。对，就是汉代张骞出西域的那个西域，也就是现在说的，地中海沿岸地区。 汉代大使张骞将香菜引入我国后，现在，香菜的产地可谓是遍布于全国，河南省、山东省、辽宁省都有香菜产地。现在市场上，比较多的香菜品种有大棚栽培的青梗香菜、紫梗香菜等。 香菜的热量 每一百克香菜热量为33大卡。 香菜适合人群：

6、 一般人群均可食用。 1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合; 2. 但患口臭、狐臭、严峻龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。 香菜的食用方法： 香菜味美甘甜，养分丰富，富含氨基酸、粗纤维质、蛋白质等多种维生素。氨基酸比平常蔬菜要高10倍之多，磷、铁、钙等矿物质含量也比一般蔬菜高数倍，综合养分成分可与豆类相媲美，具有降胆固醇、软化血管、降血压、抗苍老等作用。 在香菜长势集中的湖北安陆市，当地人一般都把香菜腌制食用。传统方法腌制的香菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。 现在我们能吃到的香菜多是开袋即可食用的，依据自己的喜好，选择不同的烹饪方式，加入不同的佐料，味道也各具特色，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头等。用白花菜配成各式的火锅，也别有一番风味。 香菜