饭店营销活动方案策划范文精选.docx

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1、饭店营销活动方案策划范文饭店营销活动方案策划 企划年度工作总体指导思想是：以“打造xx市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标供应企划思路，实现公司的跨越式发展。 一、目标 1、在这一年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣扬，要在推广手段上做到创新、高效，渐渐占据xx餐饮第一品牌，推动xx餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固xx餐饮十年知名度的xx餐饮品牌。 2、年企划力争用最少的拓展费用做的市场宣扬; 3、为公司打算好强有力的销售工具，保证市场宣扬途径、市场宣扬形象具有很强的xx餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，帮助各店

2、店总逐步完成20xx年年度销售任务; 4、依据季节和节日的不同，供应一整套针对从年初到年底的促销安排，并根据xx市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“20xx年节假日总结”及“各个节假日的策划案”; 二、节日对应的促销活动类型推介 1、国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议依据xx餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。 2、xx周年庆促销活动：建议以综合性宣扬推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣扬须到位，如运用LED电子屏、条幅、短

3、信、DM、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣扬手段。 3、例行性促销：可依据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。 4、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。 5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际状况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，详细安排提前一个月做出。 6、结合“xx餐饮VIP会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。 三、宣扬、公益活动安排 1、宣扬包括主题宣扬活动(如春节拜年

4、、消费者日、消费者座淡会、等)和例行性宣扬(不间段的媒体广告宣扬。如广告、淡季的形象广告)。 2、公益活动。包括主题公益活动(如重阳节、植树等)和例行性公益活动(如助学、扶贫、帮困等)，一年至少1次大型公益活动，费用1万元左右。 3、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。 四、广告位招租及DM内刊招商 1、针对xx餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。(主要针对商家联盟) 2、每季度内部DM报刊，进行广告招商。 五、加强餐饮的企业文化渲染 1、规范各种明示牌的内容和悬挂。 2、增加企业介绍和各种提示性的文字宣扬。 3、节假日主题促销活动做文字介绍。 4、每期DM内刊介绍生活小常识。(如用车

5、常识、车辆维护常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等) 饭店营销活动方案策划 商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间安排自然也不相同。我们酒店在经验农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的冲突。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的状况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍旧可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。 一、活动目的 1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。 2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行干脆的或是间接的推销，拉动二次消费，争取

6、更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。 二、活动时间 20xx年x月x日至20xx年x月x日。 三、涉及的部门 销售部、餐饮部、前厅部、客房部。 四、活动主题 暖春狂欢季，有礼相迎。 五、活动方案 (1)多种方式推广，让淡季不淡 方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。 详细操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。 方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。 详细操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金运用。(代金券在活动期间有效，过期作废

7、，代金券均不行折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费实惠(视各景点协议不同而定)。 方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。 详细操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的实惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折实惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或马上兑现。 (2)实惠顾客，拓展嘉奖安排 实惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。 实惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并刚好确认并付相应的押金

8、，可享受门市价的6折疯狂实惠。(详细操作方法待定) 实惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。 实惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。(用店前的pop牌来做宣扬) 六、广告宣扬 1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和实惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。 2、在旁边的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。 3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出实惠政策。 4、酒店前的喷绘或pop宣扬。 七、广告费用预算 广告预算的安排如下： 1、代金券的制作费用限制为：x元。 2、实惠卡的制作费用限制为：x元。 3、景点区的宣扬

9、广告费用限制为：x元。 4、店前的喷绘制作费用限制为：x元。 饭店营销活动方案策划 在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中精确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、胜利的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同协作的，要形成那个整体营销环境的 其次是促销活动喧闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特殊是在促销时，更要强调

10、菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、刚好充分的培训，这些是餐饮促销策划必需考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。 餐饮促销活动宣扬一般有以下宣扬方法标识宣扬，广告宣扬，干脆信涵、广告宣扬品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销，人员推销，参与旅游贸易交易会宣扬，公共关系推销宣扬，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特殊推销等等 每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家共享

11、咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动! 一活动主题：“庆七天乐，实惠、美味等你来” 二活动时间：10月01日10月07日 三，活动目的(提升客单价，促进销售目标达成) 四，主题活动内容(消费者在10月01日10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们细心为消费者打算的多少商品中的随意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：选择多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上 五， 介绍活动，活动日期及商品活动。 六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动执行与分工：企划部：负责

12、活动宣扬，策划，操作与跟进。选购部：负责商品的组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。 食品促销内容： 1。菜式，餐厅促销，许多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择 2。制作：让消费者参加到整个制作过程中，更能满意消费者的成就感与体验的欲望 3。欣赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌 4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 5。赠品：供应一些节日相关的赠品可以拉到肯定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

13、餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延长开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充; 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣扬点，吸引更为广泛的消费群体参加消费; 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升; 4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 热忱服务促销 服务员的主动

14、招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不非常满足也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的服务项目等，以便向客人作刚好介绍，或当客人询问时能够作出满足的答复。假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地举荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接

15、受客人点菜时应主动向客人供应多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采纳以下方法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以详细化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。 说明技术法：通过与消费者的友好辩论、说明，消退其对菜肴的疑义。 加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的实惠。 加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。 除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐性说明，这样会使客人觉得不贵，从而产生购

16、买欲望。 供应两种可能法：针对有些客人求珍贵或价廉的心理.为他们供应两种不同价格的菜点，供客人选择，由此满意不同的需求。 利用第三者看法法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。 代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满足，等等。 利用客人之间冲突法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的看法，赞同他的观点，使另一位客人变更观点.达到使客人购买的目的。 饭店营销活动方案策划 不少餐饮企业管理人员发觉即使他们引进市面流行菜式，实行降价、

17、实惠、特价菜点等等多种措施，仍旧收效甚微。餐饮陷入迷惘，出路何在?对于餐饮行业之间的竞争，餐厅不能只靠宣扬自己的菜系、价格、品种来参加竞争，其结果往往达不到预期的效果，须要组织一些促销宣扬活动来协作整体的广告宣扬和相关的促销活动。对此，餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来打造自己的饮食文化，让餐厅特有的文化，感染给每一个来就餐的客人呢? 一、人员推销 在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。 1、厨师 利用厨师的名气来进行宣扬推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹

18、制过程做简短介绍。 2、服务人员 激励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了供应优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训全部服务人员(尤其订菜单人员)驾驭语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。 建议式的推销要留意几个关键问题： (1)尽量用选择问句，而不是简洁地让客人用“要”和“不要’’回答的一

19、般疑问句。 (2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的爱好和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份簇新加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。 (3)建议式推销要驾驭好时机，依据客人的用餐依次和习惯推销，才会收到更好的效果。 3、顾客 “顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，赛过餐厅任何人的 一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话。 富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在餐馆业杂志上刊登的一篇文章中写到：“假如你对顾客的埋怨听之任之，不加以改正，那么你将会发觉，你们餐馆的客人会一天一天地削减。” 可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以

20、对报怨客人应赐予一个补救机会，即供应免费服务，或折扣实惠等方法，订正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人举荐你的餐馆。 4、餐厅经理 传统饭店总裁比尔伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。” 假如餐厅经理也采纳此法，就会让客人感到自己被重视、被敬重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。 不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特殊是接待员和秘书要特别礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客

21、就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。 二、气氛 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。()像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色调等)，舒适程度以及这些因素的协调性。 在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍 会帮助读者打开一些思路，提高创建力。 1、异国情调的设计

22、餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有肯定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。 2、宠物餐厅 有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物竞赛的新闻，来吸引客人。 3、运动餐厅 有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照看客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱

23、好运动的顾客。 4、将来世界情调的餐厅 以新型太空材料装璜，让人有置身时间隧道般的气氛中。将将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销手段。 5、明星餐厅 在餐厅内张贴各种明星们的照片(或许是当代大红大紫的明星的照 片，或许是几十年前着名的明星照片)，陈设明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。 6、一厅多风格 把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女款待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光变更菜单，

24、整个视觉环境也随之变更。这些做法已被证明是胜利的。 7、餐饮形象设计 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响。 饭店营销活动方案策划 五一劳动节餐厅做促销活动一般可以采纳以下方式： 1、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日供应价格实惠，吸引客人; 2、短信打折券、现场短信交友; 3、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提示或地址信息; 4、广告宣扬：利用广告群发手段进行广告宣扬，发布特价信息，提高人气; 5、服务相关小学问短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满意广阔食客的尝鲜心态，避开客户流失;

25、 6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格实惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为将来宣扬服务的目标。 案例：xx餐厅五一营销策划方案 时间：4月28日5月3日(xx店) 活动内容： 1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。 4月28日5月3日黄金周期间，凡持当日巡游xxx花园门票的来宾来店用餐，每桌可获赠凉爽甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。 2、触摸“五一”幸运摸奖活动 4月29日 5月1日放假期间，在xxx店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参与抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得xxx花园门票一张;凡抽出写有“五一xx店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同

26、巡游券一张。 3、“xxx饭店蔬香樟茶鸭特价卖” 4月28日5月3日活动期间，xxx店每日限20只xxx饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供来宾选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。 另外，为回报消费者，4月28日 5月3日活动期间，xxx店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、欢乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。 4、订“益智斋”餐厅送花园游 4月29日5月3日活动期间，凡在“益智斋”用餐的来宾可免费巡游xxx花园。让来宾充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经

27、典”意境。 五一的餐饮节日商机是很明显的，有许多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开季节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流淌消费也会给餐饮市场带来不小的空间!而做好详细的市场环境分析也是极为重要的： 自我分析 就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出许多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就须要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用? 客源分析

28、五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客须要满意的是什么?顾客尚未满意的是什么? 主题确定 确定促销主题就是怎么包装问题。促销的主题至关重要，因为它确定了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣扬广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受实力。任何促销主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的促销包装是难以有吸引力的。 促销方式 餐饮促销方式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起来，有特殊介绍、主题美食、实惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。 执行与管控 促销方案再好，想法再新奇，不去执行，那也只是一些想法。而只行动了，才能把全部的想法都变成现实。而在执行过程中没有很好的管控，促销活动就有可能偏离轨道。 确定 把全部的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来，才能让商家们更好的去执行，也才能让全部的促销人员更好的去协作完成。 半日活动方案六一儿童节促销活动方案圣诞元旦促销活动方案