鱼肉酿豆腐的做法和营养价值汇总.docx

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1、鱼肉酿豆腐的做法和营养价值食材 主料250g鱼肉8块豆腐 配料适量油适量盐适量耗油适量淀粉适量生抽适量葱适量砂糖 1打算材料。 2鱼肉切片剁碎。 3加盐剁成泥。 4加入少量淀粉水拌匀 5然后由上而下摔打至很有粘性。 6加入葱花拌匀。 7豆腐一分为二，用小刀划一下，再用勺子挖个坑。 8把鱼肉酿到豆腐里。 9烧热锅，把有馅的一面先煎。 10煎至金黄翻过来煎。 11加入适量清水煮。 12再碗里放入适量清水，加入淀粉，生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。 13倒入烧开的锅里，小火煮沸。 14煮至浓稠就可以起锅，撒上葱花。 小贴士 1.鱼肉加盐剁，剁出来比较粘稠，再加上摔打，鱼肉就比较有弹性。 2.豆腐买回来要用

2、清水泡着，这样制作的时候不简单烂。 3.煎的时候先煎有馅一面 鱼肉的养分价值 鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉简单被人体汲取，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供应人体所须要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不行缺少。科学家的一项最新探讨表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用. 鱼肉还是高钠食品，有利

3、于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以自然的方式供应人体硒、碘和氟。所以，不用担忧汲取过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满意人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不行缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，学问学得快，记得牢。 鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较宠爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的养分成分大致是相同的，所不同的只不过是各种养分成分的多少而已。

4、鱼肉养分价值极高，经探讨发觉，儿童常常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且常常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下养分特点: 1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效; 3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的爱护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病; 4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。 5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.

5、4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体须要，简单被人体消化汲取。 6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体须要的养分素。 另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更简单消化汲取。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化汲取的优点。 鱼