简单易学的家常菜菜谱有哪些精编.docx

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1、简单易学的家常菜菜谱有哪些简洁易学的家常菜菜谱 家常小菜京酱肉丝 材料： 猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。 做法： 1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌匀称，再调入干淀粉搅拌匀称，腌制10分钟。 2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4.锅中留少许

2、的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最终倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。 家常小菜四川水煮肉 材料： 里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。 做法： 1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二非常钟。 2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。 3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。 4.

3、锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。 5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。 6.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。 7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。 8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。 9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。 10.打算一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。 11.再铺上煮好的肉片。 12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。 13.乘热淋在肉片上即可。 家常小菜梅菜扣肉 材料： 五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。 做法： 1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后，几面都匀称的抹上酱

4、油。 3.锅入油，中火放入锅中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 6.切成厚薄相宜的片状。 7.皮朝下排在碗内。 8.匀称铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。 提示：假如蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好 家常小菜咕噜肉 材料： 去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。 做法： 1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在

5、粘上干淀粉。 2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 适合懒人的家常菜谱做法 一： 1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 二： 1.小米泡水三个小时; 2.排骨泡水三非常钟，去掉血水; 3.加入白糖3克，盐5克，生抽2

6、0克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克; 4.腌2个小时入味; 5.排骨加入小米搅拌匀称。 6.土豆切片放入容器底部; 7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。 三： 1.鸡爪去指甲，焯水捞出; 2.炒糖色，炒到鸡爪微黄; 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开; 5.放盐，十三香，烧开; 6.中小火煮十五到二非常钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 四： 1 .牛肉切薄片，放入腌料酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀; 2.将泡油后的牛肉放入蛋液中; 3.将镬烧至非常热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝

7、固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。 五： 1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干; 2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀; 3.肉馅撮成圆球; 4.肉球裹上一层糯米; 5.珍宝元子下锅隔水蒸，水开后接着大火蒸10分钟左右即可。 六： 1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右; 2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片; 3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香; 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。 七： 1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用; 2.油

8、热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟; 3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。 简洁又健康的家常菜谱 家常小菜菜谱红烧牛肉 材料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 做法： 1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。 2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角， 3.最终加水浸过牛肉，用小火渐渐煮至汁稠，肉酥香即可。 家常小菜菜谱红烧带鱼 材料： 带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，

9、白糖，味精，水淀粉。 做法： 1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟; 2.把鱼段放通风处把表皮晾干; 3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油; 4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段; 5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制; 6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。 家常小菜菜谱红烧鲤鱼 材料： 鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法： 1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞

10、，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。 3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。 家常小菜菜谱糖醋鱼块 材料： 草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。 做法： 1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。 2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片匀称地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 5.将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼片上即可。 简洁易学的家常菜菜谱有哪些