韭黄炒肉的各种家常做法介绍精品.docx

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1、韭黄炒肉的各种家常做法介绍韭黄炒肉一 食材打算 韭黄、猪瘦肉、盐、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜。 方法步骤 1、将韭黄洗净，切成寸段长，备用。 2、将猪瘦肉洗净，先切成薄片，再切成丝。 3、肉丝里加适量淀粉、葱、姜、末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。 4、炒锅烧热后放油，油温7成熟后下肉丝大火煸炒，至肉变色后盛出。 5、炒锅再放适量油，烧热后下韭黄段，大火翻炒半分钟。 6、然后倒入已煸炒过的肉丝炒匀。 7、加入适量盐调味，翻炒匀称即可。 韭黄炒肉二 食材打算 韭黄、里脊肉、尖椒、油、盐、鸡精、耗油、姜、酱油。 方法步骤 1、把韭黄洗净切段，尖椒洗净切圈，姜切末，备用。 2、把里脊肉洗净，切末，

2、备用。 3、炒锅倒适量油，烧热后加肉馅姜末炒出香味。 4、放入尖椒圈、韭黄段，翻炒匀称。 5、加入适量味精、酱油、耗油调味上色提鲜，翻炒匀称即可出锅。 小贴士 1、加盐要适量，可以先放点，尝味后再渐渐加。 2、韭黄炒肉不行久炒，最好用大火爆炒，快速起锅。 韭黄炒肉三 食材打算 韭黄、猪肉、蒜、青辣椒、盐、鸡蛋清、料酒、油、盐、鸡粉、芝麻油。 方法步骤 1、猪肉洗净切成丝，加适量盐、料酒和鸡蛋清拌匀腌制15分钟，去腥提鲜。 2、韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开放。 3、青辣椒切成丝，蒜头拍扁去衣，剁成蓉。 4、炒锅烧热，入油，放入腌好的肉丝炒散，加少量清水炒至肉变色后盛出备用。 5、炒锅再倒入

3、适量油，烧热后爆香蒜蓉和辣椒丝。 6、倒入韭黄头炒半分钟，再放入炒过的肉丝、韭黄尾，大火快炒至韭黄变软。 7、加入适量盐、鸡粉、料酒和芝麻油翻炒匀称，即可装盘食用。 小贴士 1、炒韭黄不宜头尾一起放，韭黄头比韭黄尾老，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒。 2、韭黄炒肉炒制的速度要快，尽量削减韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。 3、猪肉丝用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑鲜香许多。 养分价值四 1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症; 2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特别成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增加消化

4、功能; 3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症; 4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 猪肉 猪肉为人类供应优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可供应血红素(有机铁)和促进铁汲取的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 韭菜炒肉五 食材打算 猪肉四两;嫩韭菜二两;精盐八分;酱油三钱;白糖五分;食油一两。 制作步骤 1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。 2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。 3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油接着炒至肉丝上色盛起。 4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，快速翻炒几下，倒入肉丝合炒匀称即成 韭黄炒肉的各种家常做法介绍