香干炒腊肉的做法范文.docx

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1、香干炒腊肉的做法香干炒腊肉的做法 原料： 二刀肉做的川味熏腊肉1小块，青蒜苗2-3根，油豆腐干1块，胡萝卜1小段(可不用)，白糖1大勺，生抽、鸡精、盐适量。 打算工作： 将熏腊肉切成匀称的薄片，青蒜苗切成马耳朵，油豆腐和胡萝卜切成象眼片。 做法步骤： 1、炒锅下油烧热，放腊肉片和胡萝卜片煸香，煸炒到腊肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透亮为止。 2、倒入油豆腐片和青蒜苗翻炒几下，加白糖、生抽和盐大火炒匀，青蒜苗断生后关火，放少许鸡精翻匀即可。 阅历共享： 1、将猪屁股上的二刀肉切成2-3厘米厚，最适合做成熏腊肉食用，而且我家的川味熏腊肉是用柏树枝熏的，味道特殊香，上色也美丽。 2、特殊咸的熏腊肉要提

2、前用清水浸泡一夜再用，比较干硬的熏腊肉要蒸软或煮软后再用，软硬和咸度都适中的熏腊肉可干脆运用。 3、胡萝卜在这道菜里起到配色和增加养分的作用，不喜爱吃胡萝卜的可以不放。 4、口味较重的挚友还可以放点豆豉和花椒爆锅，喜爱吃辣的就加点簇新辣椒或干红辣椒。 5、做这道菜要略微多放点白糖，它能中和熏腊肉的咸味，还能让整道菜的鲜味更有绕舌感。 牛肝菌炒腊肉的做法 牛肝菌炒腊肉的做法一 原料：干牛肝菌250克，腊肉100克，彩椒1只，蒜瓣5枚，生抽适量。 打算工作： 牛肝菌泡发后切成尽量匀称的菌片，腊肉蒸熟后切成薄片，彩椒切片，蒜瓣切片。 做法步骤： 炒锅下花生油烧热，再放腊肉煸炒出油脂，接着放彩椒片和牛

3、肝菌炒出香味，烹入生抽炒匀，放入蒜片，炒到牛肝菌充分成熟，起锅。 牛肝菌炒腊肉的做法二 原料：簇新牛肝菌400克，大蒜5瓣，鲜青椒2个，腊肉1小块，盐适量。 打算工作： 簇新牛肝菌洗净，切成匀称的菌片;腊肉和蒜瓣切片，鲜青椒切碎。 做法步骤： 1、炒锅下油烧到八成热左右，放腊肉片炒香，再放青椒炒香，盛出待用。 2、炒锅重新倒入比平常炒菜稍多的油，烧到八成热，倒入牛肝菌翻炒片刻，加半小碗清水，盖上锅盖焖至水干。 3、打开锅盖，放入蒜片用中火翻炒，加盐炒匀，倒入炒熟的腊肉片和青椒碎，拌匀起锅。 阅历共享： 1、野生食用菌都含有自然谷胺酸，自身的鲜味很足，不须要添加鸡精或味精之类的调味，这样才能吃出

4、野生食用菌的自然味道。 2、腊肉蒸熟后再炒口感更好，怕麻烦的挚友也可以干脆切片下锅炒制。 3、除了可以生吃的白牛肝菌之外，其它品种的牛肝菌都必需充分熟透才能食用，否则易中毒。为了保证万无一失，可以把牛肝菌焯熟再炒，炒制过程中再加水焖煮几分钟。 4、吃了炒糊的牛肝菌同样也会中毒，假如不当心把牛肝菌炒糊了，无法挽救，唯一能做的就是扔掉不吃。 5、牛肝菌切片尽量切的厚薄匀称，锅铲上粘附的碎菌片也要刚好弄到锅里，防止生熟不匀称而导致中毒。 6、吃牛肝菌时尽量别喝酒，因为牛肝菌所含的某些成分会与酒精发生化学反应，生成毒素引起中毒。 7、蒜片是鉴别菜肴是否有毒的隐私武器，必不行少，假如蒜片发黑就说明毒素没

5、有去除干净，只能扔掉不吃。 荷兰豆炒腊肉的做法 烟熏腊肉的处理方法 1、先把腊肉表面用温水冲洗干净，再放入温水中浸泡2小时左右，期间可以多换几次温水。 2、泡好的腊肉捞出来放在小盆里，撒上适量面粉反复搓洗，然后再用温水把腊肉冲洗干净。 3、将整块腊肉放在蒸碗里(假如腊肉太大就切成小块)，加水没过腊肉，再把蒸碗放入电压力锅里，上气后再压30分钟左右。 4、等到压力锅自然落阀后，取出腊肉沥水放凉，待用。 至此，烟熏腊肉就处理好了。用这种方法处理好的烟熏腊肉不仅咸淡适中，而且经过蒸制处理后变得软硬适口，特别好吃，独特的烟熏香味能带给你极致的美味享受。 原料： 处理好的烟熏腊肉1小块约140克，簇新荷兰豆300克左右，蒜瓣少许，生抽、料酒、白糖、盐适量。 打算工作： 1、荷兰豆摘去老筋后用清水浸泡几分钟，放入沸水中焯烫一会，捞入冷水中过凉后，沥水待用。 2、腊肉切成薄片，蒜瓣切片。 做法步骤： 1、炒锅下油烧热，倒入腊肉翻炒到白肉部分呈透亮状，下入蒜片爆出香味，然后倒入荷兰豆大火翻炒。 2、依次烹入料酒、生抽、白糖和盐，炒匀关火，起锅装盘，完成。 多说两句： 1、荷兰豆炒腊肉这道菜的做法是极为简洁的，须要运用的调味料也特别少，主要借助腊肉的咸鲜味。所以，做这道菜只要将腊肉处理好了，其它的都很简洁。 2、腊肉可以换成腊肠，喜爱吃辣的还可以放点干红辣椒炝锅。 香干炒腊肉的做法