鱿鱼的家常做法大全最新.docx

《鱿鱼的家常做法大全最新.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鱿鱼的家常做法大全最新.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、鱿鱼的家常做法大全酸辣爆炒鱿鱼的做法 材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒 做法 1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用 2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀 3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形 4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就立刻捞出，时间长了就会老) 5.泡酸萝卜切成长条 6.尖椒切段，大蒜切片 7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香 8.在加入一小搓花椒粒 9.1勺豆瓣酱炒出红油 10.尖椒切段，大蒜切片 11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味 12.最终加

2、少许盐，炒匀即可出锅 小贴士： 1.鱿鱼焯水时要留意时间，鱿鱼微微打卷后就立刻捞出，时间长了就会老 2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。 3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一 清蒸鱿鱼圈的做法 食材明细： 小鱿鱼200克豆芽适量香葱适量生姜适量蒜瓣适量红椒适量食盐1茶勺味极鲜2.5汤勺醋1/2汤勺白糖1茶勺鸡精几粒 制作步骤： 1小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。 2.锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。 3.捞出放入碗中，调入上述全部调料拌匀备用。(这一步油不用多，假如多了可以别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末) 4.豆芽洗净铺在盘底。 5.再把鱿鱼圈铺在豆芽上。

3、6.较匀称地淋上一半料汁。 7.放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。 8.移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。(假如干脆用蒸盘上桌的可省略换盘此步) 9.淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。 小贴士： 1：清蒸的鱿鱼最好选用簇新的鱿鱼，假如是冰冻的鱿鱼，一口感不太好，二会缩水。 2：在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多，而且要用中小火，以保证煸出香味而无烧焦。 3：蒸的时候先烧开水再入锅，用大火蒸。蒸制的详细时间以菜的量和火力的大小而定，不行蒸得过老，以免影响口感。 爆炒鱿鱼须的做法： 材料：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒 做法： 1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成

4、小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果美丽 2.把鱿鱼用开水焯一下 3.元葱青椒切段，打算姜丝和蒜末 4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅! 爆炒鱿鱼卷 材料 主料：鲜鱿鱼350克， 辅料：鲜香菇20克，冬笋50克， 调料：小葱15克，白酱油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克 做法 1.将鱿鱼剞十字花刀，切成63.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分; 2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱; 3.香菇去蒂，洗净，切菱形片; 4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片; 5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用; 6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出; 7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，快速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 鱿鱼