适合3-6岁的小朋友桂鱼食谱做法技巧范例.docx

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1、适合3-6岁的小朋友桂鱼食谱做法技巧双味桂鱼卷食谱原料主料：鳜鱼(桂鱼) 400克辅料：酱姜 50克，香菇(鲜) 50克，冬笋 70克，丝瓜 400克，鸡蛋清 50克调料：猪油(炼制) 100克，料酒 25克，盐 10克，淀粉(豌豆) 20克，味精 2克，番茄酱 50克，白砂糖 20克，大葱 25克，香油 15克制作方法1.冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的丝;去蒂水发冬菇、酱姜煮切成5厘米长的丝;葱白切5厘米长段;丝瓜刮去粗皮(保存嫩青皮)，切开成四条，剔去瓤，切成1厘米宽、5厘米长的条。鸡蛋清、料酒加入适量的盐和干淀粉调制成浆。2.鱼肉片成6厘米长、5厘米宽的薄片(计24片)，用蛋清浆把鱼片浆

2、好后，摊开放在木板上;把切的冬笋丝、冬菇丝、葱白段、酱姜丝理齐，放在鱼片的一端，滚包成卷，切去伸出部分。3.锅内放入油烧到五成热时，下入鱼卷，滑入成熟，倒入漏勺沥油;锅留油，下入丝瓜条炒一下，加入鸡汤120毫升、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入一半鱼卷裹上汁，装入盘的一边;锅内放入番茄汁、白糖、鸡汤130毫升，用湿淀粉勾芡，倒入另一半鱼卷，裹上番茄汁，装入盘的另一边即成。适用人群小孩，怀孕早期女性健康提示湖南菜，健脾开胃调理，养分不良调理，补虚养身调理锅贴桂鱼食谱原料主料：鳜鱼500克,肥膘肉200克辅料：鸡蛋100克,虾米25克,白菜250克调料：胡椒粉2克,小葱5克,姜5克,盐4克,香油5

3、0克,椒盐5克制作方法1. 桂鱼宰杀治净，取其净肉300克，备用;2. 取200 克桂鱼肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片(约8片);3. 剩余100 克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗;4. 猪肥膘肉切成7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片(约8 片);5. 虾米加水蒸制后侧切成碎粒;6. 大白菜取其叶洗净，切成7 厘米长的4 片，放入沸水中稍烫后取出摊凉;7. 将鱼茸肉内加入鸡蛋液50克、虾米、精盐、味精、胡椒粉少许、葱花、姜末、湿淀粉50 克、一起搅拌匀;8. 另将鸡蛋50我磕入另一个碗内，加入湿淀粉50 克拌成蛋糊;9. 将猪肥膘肉放在砧板上，抹上一层鱼茸，再放上桂鱼片，盖上白菜

4、叶，制成夹茸鱼块，共8 块，分别抹上蛋糊;10. 将炒锅置中火上，用油滑锅后，下入花生油烧至五成热时，将夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅，边煎，边晃锅，边将剩余的油淋入锅内;11. 煎至鱼块呈淡黄色，馅心已熟时，将猪肥膘肉翻至上面，接着煎制，待两面均呈金黄色，散发出浓郁的香味时起锅;12. 每片改刀切成4 小块，整齐地码放在盘内，撒上花椒盐、胡椒粉即成。适用人群适合3-6岁的小挚友食用。健康提示鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等养分元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担忧消化困难。锅贴桂鱼两面金黄，松脆鲜嫩，有浓郁的花椒香味

5、，最宜佐酒。开屏柴把桂鱼 色多样、花而不乱,味感丰富，鲜嫩适口。 净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,杂骨汤50克,冬笋100克,鸡蛋清2个,菠菜心20个,姜15克,红绿樱桃各3粒,葱100克,香菜100克,绍酒5克,干淀粉20克,精盐2克,湿淀粉10克,芝麻油5克,味精1克,熟猪油750克 1、 将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿切成3厘米长的丝,葱75克在开水中氽过。另将剩余葱姜拍破，加绍酒、精盐1克，拌匀攥出汁，加入味精，淋入鱼丝中腌约8分钟。然后，将鸡蛋清、干淀粉调匀。放入鱼丝上浆。2、 将樱桃一切两半，鹌鹑蛋逐个扌盍 入抹了熟猪油的12国防高校只调羹里，香菜摘洗净。然后，在盛有鹌鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃，拼几片香菜叶，成雀屏花形，上笼蒸10分钟即熟，放在笼中保温。杂骨汤、芝麻油、湿演粉兑成汁。3、 将氽水好的葱根理直摆在盘中，上面横放火腿丝2根，鱼丝2根，冬笋丝2根，按柴把形捆成20把。4、 炒锅置旺火，放入熟猪油烧沸，下入捆好的柴把桂鱼，熘熟出锅倒入漏勺滤油。然后，将蒸好的鹌鹑蛋取出，摆在长盘的一端，拼成雀屏;柴把鱼放在盘中心作雀身;再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端。炒锅置火上，放入兑好的汁烧开成薄芡，匀称浇在雀屏桂鱼上即成。适合3-6岁的小挚友桂鱼食谱做法技巧