蓝莓甜点食谱的各种做法大全汇编.docx

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1、蓝莓甜点食谱的各种做法大全蓝莓慕斯一 材料 吉利丁6片，小蓝莓罐头1罐，蛋白150公克，细砂糖70公克，水70公克，打发鲜奶油150公克，巧克力海绵蛋糕10片，装饰：30片 做法 1.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。 2.将小蓝莓罐头中的汁与果粒一起到入钢盆中加热至85，熄火加入作法1拌匀至溶化，冷却至室温。 3.将细砂糖和水一起放入钢盆中煮至约116完全溶化为糖浆。 4.将蛋白放入钢盆中打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的软性发泡状态，沖入作法3续打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。 5.将作法2、作法4与打发的鲜奶油一起搅拌匀称。 6.取10个模型杯，各放入1片巧克力海绵蛋糕

2、为底，挤上作法5至满，抹平后放入冰箱冷藏至少约2小时，食用前取出再四周粘上巧克力片即可。 蓝莓慕斯杯二 材料 淡奶油、白砂糖、蓝莓酱、吉利丁片、蓝莓味QQ糖、鲜蓝莓 做法 1、打算材料。 2、淡奶油加点白砂糖打到牵强能流淌的状态。 3、加入蓝莓酱。 4、用工具拌匀。 5、吉利丁片用冷水浸泡几分钟再放入微波炉叮半分钟至完全溶化。 6、将吉利丁片液放凉后倒入到蓝莓奶油中。 7、拌成匀称的蓝莓慕斯液就做好了。 8、将慕斯液倒入模具中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。 9、QQ加点水(还可以多加点，我的有点厚了)。 10、隔热水溶化成液体。 11、稍凉后倒入冰箱冷藏拿出的慕斯上面。 12、再盖上保鲜膜冰箱

3、冷藏一个小时，上面放几颗蓝莓和薄荷叶装饰下就可以了。 蓝莓慕斯三 材料 主料： 淡奶油120克、蓝莓果酱35克(不包括装饰用) 配料： 糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块 做法 1.取几片消化饼干，用墓斯托沿着饼干围成圆柱型，要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的，用完之后洗干净还可以反复运用。 2.取两片吉利丁片，大约10克，放入凉水里泡软，搁水加热至溶化。 3.在淡奶油里加入糖粉，用打蛋器打发。 4.放入蓝莓果酱和朗姆酒，用打蛋器搅匀。 5.倒入刚才溶化的吉利丁片，别全倒入(留一点点，一碗底就好)搅匀。 6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才打算好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。 7.两小时

4、后，将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次溶化，在里面放一点蓝莓果酱，搅拌匀称后淋在已经成型的慕斯上就可以啦 蓝莓冻芝士蛋糕四 材料 饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。 做法 蓝莓果酱制作过程： 1、蓝莓洗净后干脆放在锅中加热; 2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌匀称; 3、熬煮至粘稠后关火; 4、放凉后加入朗姆酒搅拌匀称冷藏备用。 蛋糕制作过程： 1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;

5、 2、加入室温软化的黄油搅拌匀称; 3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎; 4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边; 5、吉利丁片泡入清水中二三非常钟，让它充分吸足水分; 6、奶油奶酪切小块隔温水搅打; 7、加入细砂糖，柠檬汁后接着搅打至无明显颗粒的糊状后备用; 8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态; 9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌; 10、泡好的吉利丁片取出隔温水溶化成液态; 11、倒入蛋糕糊中搅拌匀称; 12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱; 13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平; 14、倒入水果凝胶; 15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏; 16、冷藏好取出用吹风机吹模具四周边缘后脱模食用 紫色蓝莓蛋糕五 材料 低筋面粉60克 鸡蛋2个 白糖40克 泡打粉1小勺 柠檬半只 蓝莓酱50克 糖粉一些(装饰，可有可无) 做法 1、鸡蛋去黄，加柠檬汁打制泡沫状 2、低筋面粉、泡打粉筛过后加入蛋清中搅拌匀称 3、加入40克蓝莓酱搅拌匀称 4、倒入模具，上锅蒸15-25分钟，大火 5、蒸熟后取出，将蛋糕横切，加入蓝莓酱 6、用糖粉进行装饰即可 蓝莓甜点食谱的各种做法大全