2021锡盟招警考试公共基础知识-茶文化常识与川茶文化例文.docx

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2、： 0 一、茶文化常识 (一)茶叶分类1.绿茶绿茶，英文Green Tea，是中国的主要茶类之一。制作工艺：绿茶实行茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的自然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等养分成分。代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、峨眉竹叶青、蒙顶茶、信阳毛尖等。2.红茶红茶，英文为Black tea，是中国的主要茶类之一。制作工艺：红茶属全发酵茶，是以相宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。代表：祁

3、门红茶(中国)、大吉岭红茶(印度)、乌巴(斯里兰卡)、阿萨姆红茶(印度)等。3.乌龙茶乌龙茶，英文Oolong Tea，属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具显明特色的茶叶品类。制作工艺：乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。代表：大红袍、安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。4.白茶白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。制作工艺：白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿澄

4、澈，味道清淡回甘的品质特点。代表：白毫银针(茶中美女)、白牡丹、贡眉、寿眉等。5.黄茶黄茶是中国特产。制作工艺：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。代表：黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等;黄小茶：沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等;黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等。6.黑茶黑茶，英文dark tea，因成品茶的外观呈黑色，故得名。制作工艺：黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往积累发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。代表：安化黑茶、蒲圻老青茶、南路边

5、茶、西路边茶、泾渭茯茶等。(二)论茶专著1.茶经茶经，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，由中国茶艺的奠基人陆羽所著。2.茶录茶录，(宋)蔡襄作于宋皇佑年间，是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。茶录是蔡襄有感于陆羽茶经不第建安之品而特地向皇帝举荐北苑贡茶之作。(三)中国名茶1.中国十大名茶西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。2.中国四大名茶西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、黄山毛峰。二、川茶文化(一)四川名茶天府龙芽、叙府龙芽、川红工夫、宜宾早茶、竹叶青茶、峨眉雪

6、芽、碧潭飘雪、蒙顶甘露、米仓山茶。(二)四川产茶优势1.历史悠久四川被认为是中国乃至世界种植、制作、饮用茶叶的起源地之一，茶文化源远流长。四川也是中国产茶大省，茶业与茶文化，既促进了经济增长，又改善丰富了人民群众的生活。2.区域优势川茶主产区处在雪山和盆地交汇处，昼夜温差大，使川茶具备独特的甘烈香型。同时，川茶采摘比江浙产区提早30天，具备市场优势。(三)川茶文化之茶盖碗1.三件头盖碗杯分为茶碗、茶盖、茶托3部分。因而也称三件头，相传为唐代四川节度使崔宁所独创。后来这种茶具在民间流传开来而后全国仿造。2.托捧方法左手托茶沿，右手拇指中指提起茶盖，在碗面、碗沿上轻轻拨动，发出声响，然后将茶盖半沉入水中，由里向外渐渐滑动，这时只见绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动。3.三吹三浪饮茶时将茶碗送到嘴边，从茶碗与茶盖的缝隙中嗫茶，茶水于舌边、舌根回荡。如此分三次吞下，咕咕有声，此时口中是暗香飘动、芳香乱窜。行家们称此招为三吹三浪。 注：本站稿件未经许可不得转载，转载请保留出处及源文件地址。 (责任编辑：卞葛) 关键词阅读 内蒙古招警考试 招警公共基础学问 招警考试招阅读资料 上一篇：2021锡盟招警考试公共基础学问-常用经济学名词说明 下一篇：2021锡盟招警考试公共基础学问-如何了解对外贸易中的汇率问题 快速访问手机站