适合夏季养生吃的家常菜谱以及做法优质.docx

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1、适合夏季养生吃的家常菜谱以及做法适合夏季养生吃的家常菜谱做法 蒜蓉科甲蒸扇贝 用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。 做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。 特色：芳香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。 蛋沙金瓜 用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。 做法：南瓜去皮切成条状;咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱;南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起;用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。

2、 特色：甘香酥松，美味可口。 教路：留意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。 农家四宝 用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。 做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。 特色：田园农家风味足，健康有益。 教路：4种材料要选质优够粉的，且要蒸稔才行;可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。 玉米汁浸肉松豆腐 用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒约500克。 做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。 特色：芳香嫩滑，是一道简洁养分的夏日美食。 教路：要驾驭好玉米汁的浓稠度

3、，过浓会腻口，过稀则形成不了汁。 荷叶粥 主料： 簇新荷叶1张 粳米100克 冰糖适量民间方 特色： 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。 制作方法： 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。 可作夏季凉爽解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。 鸡油黄瓜煲 制作方法： 取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。 先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜

4、汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。 鲜蘑龙须菜 原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀 粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。 制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。 炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。 特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。 杂菇苦瓜 把香菇，草菇，蘑菇各23只洗净，

5、切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。 夏季清热解毒家常菜谱有哪些 1、凉拌苦瓜条： 原料 苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。 制作： 1、将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。 2、用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。 特点 瓜条微苦而爽口，青脆适 2、凉薯炒肉片： 原料 凉薯500克，肉片250克

6、，绍酒10克，精制盐10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。 制作： 1.将凉薯洗净，剥皮菜谱，切片。 2.猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。 3.热锅，下油，烧至45成热，倒入肉片，炒至刚熟。 4.倒入凉薯片，旺火炒2分钟，放入味精，装盘。 特点 凉薯白嫩甜脆，肉片软糯可口。 3、家常鲫鱼： 原料 活鲫鱼一尾，猪肉片50克，鲜竹笋25克，水发香菇片15克， 姜片2克，绍酒50克，米醋1克，酱油10克，豆板酱15克，白糖 10克葱段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。 制作： 1、活鲫鱼宰杀洗净，在两面鱼背上切一字刀纹。 2、沙锅置旺火上烧热，下熟清油烧热，鲫鱼抹酱油后

7、置半刻， 投入热油锅煎黄，倒出沥油。 3、锅里留油50 克，放入笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后，将鱼回锅，加绍酒、酱油、 白汤、清水沉没鱼烧沸，改用中火烧5分钟左右至熟，加味精， 用旺火收浓汁，匀称淋入水淀粉，浇上油，并将鱼翻身后滴醋数 滴，装入大鱼盆里。 特点 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁 4、软溜青鱼段： 原料 活青鱼中段500克，上浆虾仁50克，上浆猪肉片约一厘米见方大小50克，熟香肠片1/4根，青豌豆15克，葱结姜片20克，绍酒15克菜谱，精制盐 2克， 水淀粉20克，味精2克特色菜肴，熟清油50克。 制作： 1、炒锅置旺火上，下清水500克。 2、加葱结姜片烧沸，加绍酒，青鱼块

8、去 大骨，鱼肉切3-4刀直刀纹皮朝上放入，煮4分钟左右至熟，捞出沥去水装大鱼盘里。 3、锅里留鱼汤200克左右，放入虾仁、肉片划散，加入青豌豆. 香肠片、盐，在沸时即下水、淀粉、味精、熟青油推匀，舀出矫在鱼段上。 特点 鱼肉雪白鲜嫩菜肴图片，配料滑嫩香鲜。 5、西葫芦炒肉片： 原料：肉片100克菜肴制作，西葫芦1个500600克，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。 制作： 1.西葫芦洗净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。 2.烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。 3.锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦

9、片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。 4.把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。 特点芳香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡适宜，别具风味。 夏季养生可以吃什么菜 清汤牛肉面 主料：牛肉300克，面粉500克 辅料：姜片2片，蒜4瓣，花生油1汤匙，黄豆酱1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，青菜6棵，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙 做法： 1、牛肉洗净切块，同姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出。炒锅放入油爆香姜片和大蒜。下牛腩翻炒至牛腩变色。加入黄豆酱和冰糖接着翻炒至冰糖熔化。加入酱油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味。把炒香的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火焖1个半

10、小时，最终加入少许盐调味即可。 2、把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，揉匀。揉匀的面团用保鲜膜包袱，松弛20分钟。用面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团压至光滑状。面片用面条机压至自己所需的厚度，最终把面片用压面机压出所喜爱形态的面条。 3、做这次的牛肉面只须要200克，其余的面条放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存，须要时不用解冻干脆取出访用。锅中放入适量水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油，再下面条，煮熟捞起放在碗里。将青菜烫熟，放在面碗里。加入牛腩块和炖牛腩的汤汁。 提示： 牛腩焯水时，要冷水下牛肉目的能去掉牛肉的血水。 黄豆酱可以换成柱候酱或者豆瓣酱。 焖牛腩的水量要一

11、次性放足，煮沸后用小火焖至牛腩香软，焖牛腩的时间要依据牛腩的实际重量调整。 没有压面机的，可以做手擀面，在第9步把面团揉光滑后，用擀面杖反复压制成所需的厚度，再切成细面条。 黄桃炒鸡丁 主料：黄桃200克，鸡胸脯肉200克 辅料：淀粉3茶匙，鱼露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，黄酒2茶匙，食盐1/2茶匙，植物油1汤匙，青豆50克 做法： 1、簇新黄桃清洗后去皮去核，切成丁或小块。鸡胸脯肉清洗干净，切成丁，用淀粉、鱼露、料酒、白胡椒粉拌匀后腌制10-15分钟。 2、锅内倒油，将腌制好的鸡肉倒入翻炒至变色，鸡胸脯肉很简单熟，翻炒时间不宜过久，肉质反而变柴，等鸡肉9成熟时，倒入清洗沥干水分的青豆，略微翻炒一

12、下，最终倒入黄桃粒，略微翻炒几下，加盐调味即可出锅了。 四季牛腩面 主料：牛腩500克，手擀面300克 辅料：胡萝卜4根，姜1块，大葱1根，干香菇10个，肉蔻5颗，八角3个，草果2个，食盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽2茶匙，料酒2汤匙，油菜2棵，食用油50克，水1000毫升，番茄酱1汤匙，植物油2汤匙 做法： 1、牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块，牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟。胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用。 2、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒匀称，放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，加入热水没过牛肉，转入砂锅大火烧开

13、后转小火接着煲60分钟，60分钟到了后，放入切好的胡萝卜，加入香菇末一起在焖30分钟。 3、备好手擀面，锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐，最终加入油菜煮1分钟，最终将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可。 提示： 牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。 调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。 草果和肉蔻没有的话可以不用。 做面汤的红烧牛肉肯定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不情愿吃。 豇豆腊肠饭 主料：豇豆250克，腊肠150克，大米250克 辅料：植物油1汤匙，食盐1茶匙，水适量 做法： 1、大米淘洗后沥干后静置20分钟，使得米粒稍稍涨开，更简单煮熟。豇豆清洗干净，掐去头尾，切成1-2厘米小段备用 2、腊肠最好选用广东腊肠，肥瘦相间的那种，切成小块后，在锅中倒油煸炒，将腊肠内的脂肪尽量煸炒出来。倒入豇豆段，翻炒到豇豆变色，颜色会更绿。 3、倒入淘洗好的大米，略微翻炒一下，加盐，翻炒几下，倒入电饭锅内。肯定要加开水焖饭，这样煮出来的菜不会过分发黄，水的量则依据自己平常对于米饭的软硬需求。电饭煲自动跳档后立刻打开，用饭勺打松米饭，防止豇豆进一步发黄。 适合夏季养生吃的家常菜谱以及做法