餐厅服务员个人工作总结范文优质.docx

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1、餐厅服务员个人工作总结范文服务员工作总结1 转瞬间我已经在_餐厅做服务员三个多月的时间了，尽管这段时间只是以试用期员工的身份在餐厅努力着，可是在店长以及同事们的关怀下很好地驾驭了服务员工作的技巧，再加上最近转正的事情让我觉得自我在餐厅找到了归属感，可是我也明白转正之后的自我应当在服务员工作中有所突破才行，为了实现这么目标自然须要对试用期间的餐厅服务员工作进行总结。 做好餐厅的清洁工作并呈现服务员的礼仪风采，由于我做服务员的餐厅在旁边也算是小出名气的地方，所以有些时候对待服务工作须要苛刻一些才能满意顾客的用餐需求，尤其是清洁工作方面要做好才不会为餐厅经营带来不必要的麻烦，试用期间我就曾见过因为餐

2、桌残留油污导致顾客投诉的事务，所以为了不让这种事情发生在自我身上自然要做好服务员的清洁工作，至少坚持餐厅的整齐能够让顾客在用餐的时候感到非常舒适，另外则是须要呈现出作为餐厅服务员的礼仪风采，做好礼仪方面的工作自然对提升餐厅的形象存在着好处。 在餐厅的服务工作中渐渐提升上餐速度并保证不出现差错，由于餐厅大多数时间人流量较多的原因导致自我常处于劳碌的状态，然而在我看来这种情景也是对自身服务工作本领的一种熬炼罢了，所以在熟识服务员工作流程以后提升上餐速度便是自我须要思索的问题，在这个过程中自我比较注意向同事们学习并且在不出现差错的基础上渐渐提升上餐速度，并且有时餐厅顾客对菜肴提出的要求也要进行相应的

3、记录才行，尽管试用期间的服务工作比较累却能从中学到许多好用的技巧。 参加到餐厅食材的选购以及后厨餐具的清洗工作，由于餐厅员工较少的原因导致有时自我也会在与到其他方面的工作，其中自我有幸和选购人员一同前去市场选购食材并学到了确定原材料优劣的方法，期间自我也尝试过独立选购餐厅食材并且做得还算中规中矩。至于餐具的清洗工作由于触及油污较多的原因导致自我不是很情愿参加，但之后自我转变心态以后才发觉这方面的工作也是能够提升自身服务本领的，至少餐饮店方方面面的工作都要懂得如何去做才能较好地提升自身的本领。 试用期间的经验让我明白想要做好餐厅服务员就要进行综合性的提升，各种类型的工作都要进行尝试才能有效提升自

4、身的服务本领，尤其是转正以后便更应当明白这点才能较好地应对今后餐饮服务员工作中的挑战。 服务员工作总结2 转瞬间入职公司工作已半年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将度工作情景作总结汇报，并就的工作准备作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每一天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，异样是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同提高。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。

5、 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作资料，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立即清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐

6、烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融

7、入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职情景，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视主角转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因主角转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求坚持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改善，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情景从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖

8、析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上构成了一样。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的情景下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 20_年上半年是我实现自我挑战的半年，在这半年中，我有收获，也有不足。在下半年，我将努力改正过去半年工作中的不足，把接下来的工作做好。 服务员工作总结3 作为酒店餐厅服务员，新的一年也有新的安排与准备，同时也须要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。20_年时间过得真快，新的20_年正在向我们迈进，我希望我们酒店餐厅服务员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有

9、个更新更好的转变，正所谓，我信任我将肯定能做得更好!我也希望在这里我能将我的欢乐带给顾客感染同事。 我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和帮助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充溢，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最基本的向顾客至欢迎词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了许多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐性地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法;我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我信任你无论遇到什么困难都能英勇的去面对。” 她的这

10、句话我恒久都不会遗忘，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会遗忘大家对我的支持和帮助，因为大家的支持和帮助让我再次感受到了大家庭的暖和与温馨，我在此向大家道一声感谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请宽恕。 再次，我希望在以后的'生活和工作，大家能给我多提一些建议，我肯定虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的不足或缺陷我都会加以改进，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发觉无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的变更。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像起先时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充溢喜悦的笑容，为了你我心里都有个暖和的家，

11、让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最终记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油!酒店服务员工作总结范文 新的一年即将来临，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。 有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，心情都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经验了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就驾驭在自己手中，我信任明天会更

12、好、你好、我好、大家都会好的。 经验了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有志气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们恒久都是挚友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经验，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。 关于明年，我的安排是： 1、仔细做好每一天的每一项工作。 2、仔细学习仓储学问，努力考试晋升。 3、利用休息时间进行计算机培训。 4、多学习其他东西，充溢自己。 最终，希望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢! 服务员工作总结4 进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，理解辛苦劳累的挑战，一天工作七八个小事，没有坐的份只

13、能站着。学习忍耐，学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做过如此工作的我就这样在工作里成长起来。 每一个岗位都有一门学问，须要学习的东西都许多。刚进入真功夫，对服务行业所要留意索要做的事情一窍不通，由一位训练员组长带领着熟识大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。 应对顾客，微笑服务，耐性忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢送，假如发觉他们带着较多东西而不便利拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要留意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这

14、样貌能够便利顾客之间沟通，也能够增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也能够防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处开花。对于顾客用餐时的要求，比如顾客须要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，便利顾客更好地用餐。假如有顾客发觉产品有异物，或温度不够等都要妥当处理，有异物的就要帮他换一份并把原先那份当着顾客的面干脆丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就能够帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程开心，这能够更好地促进餐厅的营运。所以，我们是必需不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐开心，那我们员工在工作过程中

15、也会少掉很多不必要的麻烦。顾客用餐满足，员工工作简便开心就是最幻想的幻想。 在不断地工作中积累阅历，熟手后便能较简单地处理好与顾客之间的摩擦。在过完必需的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了必需的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟识了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟识，在做协助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里惊慌，胆怯出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惊，迈出自信这一步很重要。 做好协助已是不易，要想去把收银做好就更不简单了。做协助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按协助五

16、步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮忙收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮忙时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品须要等候的时候，自我心里要清晰，也要时刻留意提示告知收银员。总之，协助员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很惊慌很胆怯。刚起先觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟识驾驭了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟识后，也就不再胆怯地站在收银台旁坐收银员了。应对顾客的要求自我也能很好地处理了。 再过完训练五步曲，我就被升为训练员，主角有所变更。我的

17、职责更多地是去训练新员工，所以要学习的驾驭的东西就更多了。须要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资格较深的组长或行政助理等，他们都是我的老师。 在餐厅工作，学到了许多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自我的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。 所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自我理解它，然后去实践它，克服它，直至折服它。 服务员工作总结5 20_年是收获的

18、一年，也是大发展的一年。在领导的教化、支持、激励下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头对20_年的工作做出如下总结： 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。 2、细微环节理念：细微环节确定成败，做好每一个工作细微环节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习 让

19、员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 三、坚持良心品质、质量第一的经营理念 抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子。为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训安排，组织员工进行了统一的操作标。 四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命 五、规范企业管理，实行品牌发展战略 在此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职责感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必需能够高质量的全面完成各项工作任务，为酒店做出我们应有的贡献。 餐厅服务员个人工作总结范文