冬季炒菜健康养生家常菜谱精编.docx

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1、冬季炒菜健康养生家常菜谱冬季炒菜健康养生家常菜谱(1)鲍汁草菇肉片材料：瘦肉、草菇、生粉、盐、姜、鲍汁、植物油。做法：1、姜切丝，瘦肉切片，瘦肉用少量盐、生粉拌匀，腌10分钟。2、草菇对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇灼焯3分钟，捞起挤去水分，再用流淌水冲洗干净，沥干水分。3、热油锅，爆香姜丝，倒入肉片，大火滑炒至变色。4、倒入草菇炒匀，淋入适量鲍汁炒匀，放少许盐炒匀。(2)酸豆角炒牛肉材料：牛里脊、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、酸豆角、泡椒、植物油、白糖、酱油、鸡精。做法：1、牛里脊切片，用料酒、蛋清、盐、淀粉抓匀腌一会，酸豆角、泡椒切丁。2、起锅热油，把牛肉片滑熟捞出沥干油。3、留底油转中火，下酸豆

2、角、泡椒翻炒，待香味散出后，加一点点白糖，放入滑熟的牛肉，点上酱油和鸡精翻炒匀称即可。(3)鲜芒辣味虾材料：大芒果、红辣椒、干辣椒、簇新虾仁、蒜瓣、料酒、松仁。做法：1、芒果去皮切成2片，挖出果肉，切小方块备用，红辣椒和干辣椒切粒。2、把虾仁洗净，用腌料拌匀片刻。3、锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干。4、将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最终加入松子仁和芒果粒，炒匀即可。(4)香菇山药炒肉片材料：簇新山药、瘦肉、白糖、淀粉、生抽、料酒、香菇、青椒、葱、姜、蒜。做法：1、山药去皮用水浸泡，瘦肉切片加料酒，糖，生抽，淀粉抓匀。2、鲜香菇剪去跟

3、，洗净用开水煮2分钟。3、香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。4、炒锅倒油爆香葱姜，倒肉片炒变色盛出。5、底油放香菇、山药，加生抽、糖、盐，水炒片刻，放青椒。6、入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀即可。(5)韭黄炒肉末材料：韭黄、里脊肉、植物油、味级鲜、鸡精、尖椒、蚝油、盐、姜。做法：1、把韭黄洗净切段，尖椒切圈，姜切末，里脊肉切末。2、热锅凉油加肉馅姜末炒出香味，放入尖椒、韭黄翻炒匀称。3、再放入味级鲜、鸡精、盐、蚝油匀称尝味出锅。适合冬季的养生粥有哪些1、桂圆粟米粥：桂圆肉15克，粟米100200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。2、核

4、桃粥：核桃肉20克，粳米100200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。3、芡实粥：芡实3050克，粳米100200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。4、干果银耳高粱米粥：材料：高粱米100克，银耳20克，红葡萄干50克， 核桃30克，冰糖适量，清水。银耳泡发，摘根弄成小朵，葡萄干和核桃洗净后用温水泡上;高粱米洗净后，用清水泡上至少2个小时，然后放入电饭锅，加水蒸熟待用;将所用材料放入砂锅，加足量的水，之后转小火，煮上30分钟，放入冰糖，溶解弥合之后，即可盛碗食用了。

5、温煦的高粱米粥，洋溢着秋天的色调，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、银耳和葡萄干的味道，具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体，另有一方，高粱米和红枣经过炒黄处理，再研成细末，还是治疗小儿消化不良的良方，对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。冬季适合吃什么冬季第一菜：莲藕上榜理由：民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。秋令季节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的当家菜。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便

6、秘，促使有害物质排出，非常有益。最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，相宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。冬季第一坚果：花生上榜理由：秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有长寿果之称的花生。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且简单被人体汲取利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的养分价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治养分不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血

7、、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。最佳吃法：簇新花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅简单消化汲取，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板削减和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有肯定疗效，对女性尤为有益。冬季第一补：山药上榜理由：每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有神仙之食的美誉，还有食物药的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶

8、等物质，有利于脾胃消化汲取;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻挡血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，养分损失最小。最好搭配：枸杞。假如不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。冬季第一肉：墨鱼上榜理由：关于吃肉，民间始终有四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿的说法。墨鱼味道鲜美，养分丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，

9、对女性尤其滋补。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效，秋吃墨鱼能养阴生津。最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。冬季第一饮：黄酒上榜理由：菊花开，饮黄酒。黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界养分类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35-45为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度上升而挥发掉，减轻对身体的损害。最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以收为主，搭配乌梅恰恰符合收的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。冬季炒菜健康养生家常菜谱